Så att hugga köttet

Att skära kött hemma är lätt och du kan undvika att köpa köttet. Du behöver inte ens en köttkvarn - du kan använda en köksrobot för att påskynda processen eller fortsätta med en kniv för ett mer krävande jobb. I båda fallen får du finmalt kött, perfekt för köttbullar och hamburgare eller för att införliva det i dina favoritrecept.

steg

2

Eliminerar vad som finns kvar i bindväven. När du tar med köttet, kontrollera om det finns rester av senor, bindväv eller brosk. Ta i så fall bort dem med en skarp kniv och släng dem bort. Vid slipning av kött kvarstår dessa beståndsdelar i färdigvaran om du inte tar bort dem.

3

Lämna fettet. En bra mark innehåller lite fettväv, så undvik att ta bort den medan du skär de andra delarna - om du föredrar ett smidigare kött, kan du ta lite av det, men vet att skålen lagar mat bättre tack vare fettet.

2

Frysta köttet och matberedaren i 20-30 minuter. Ordna kuberna på ett bakplåt som skapar ett enda lager och lägg dem i frysen för att härda dem - det tar 15-30 minuter. Se till att de blir fasta, men frys inte - gör detsamma med bladet och glaset på matberedaren.

3

Överför små doser kött till apparaten. För att säkerställa att bladet roterar jämnt och att muskelvävnaden strimlas jämnt, bör du undvika att fylla på glaset i matprocessorn - lägg till några få handfulla kött i taget. Dimensionerna på enheten bestämmer storleken på det parti som du kan arbeta med.

4

Aktivera roboten tills du får önskad mark. Om enheten har funktionen "puls", använd den i stället för kontinuerlig rotation - aktivera pulsbladet i medelhög hastighet i några sekunder i taget, kontrollera köttet efter 3-4 åtgärder. Marken bör börja bilda en boll längs kanterna.

2

Skär köttet ner i tunnare remsor. Vid den här punkten skär du längdblocken igen genom att halvera dem - du måste tona köttet innan du börjar hugga det längre. Ordna remsor på en panna och se till att skapa ett enda lager.

3

Frys köttet i 20-30 minuter. Precis som du skulle göra med livsmedelsprocessorn måste du svalna muskelvävnaden innan du maler den - så får du mer exakta nedskärningar och jobbet är lättare. Låt det vara i frysen i minst 15 minuter för att yttre kanter härdas, så att skivorna fryser helt.

4

Ta två knivar. För att hugga kött snabbt och effektivt behöver du två lämpliga knivar. Ju mer tråden är skarp och desto större är bladet, desto enklare är operationen. Om du bara har en kniv att strimla, gör bara följande med den där.

5

Tritala snabbt. Håll en kniv i varje hand och hugg upp köttet upprepade gånger som om det hammar på det - gruppera bitarna i en hög och rotera den när du går. Fortsätt att gräva, ackumulera och rotera muskelvävnaden tills du har en bra konsistens.