Hur man förbereder kryddiga korv till frukost

Välj ditt favorit kött. Eftersom perfekt korv beror till stor del på konsumentens individuella smak är valet upp till dig. I det här exemplet följer vi ett enkelt och utbrett recept på ett medelstort kryddigt korv. Här är några av de mest använda köttvarianterna för denna beredning:

Dosera de utvalda kryddorna, och se till att de är färska och av hög kvalitet. Om några av de aromatiska örterna till ditt förfogande inte luktar som länge, släng dem bort. Mängden kryddor som anges för beredningen är lämpliga för att säsja 900 gram färskt kött och tillåta att få de klassiska korvarna till frukost.

Placera en plast eller rostfritt stål vid den punkt från vilken det malet köttet kommer ut. Om du använder en manuell köttkvarn som är fäst vid bordet kan du behöva placera soppturen på en stol.

Börja att hälla köttstycken och små mängder kryddor i köttkvarnen i drift. Att tillsätta kryddorna under köttets fräsning ger ett bättre sammansatt resultat. Tvärtom skulle det vara svårt att inkorporera kryddorna jämnt på det redan malda köttet.

Skjut köttet inuti köttkvarnens öppning med hjälp av en träsked. Vissa köttkvarnar är utrustade med en speciell träpistel för detta ändamål. Använd aldrig fingrarna för att driva ingredienserna mot masken.

Kontrollera slaktgraden på köttet som kommer ut ur köttkvarnen. Om det var för grovt, kan du behöva upprepa processen eller använda en finare kvarnsten. Många köttkvarnar har olika grinders tillgängliga, med mer eller mindre stora hål. De mindre hålen gör att du kan mala köttet mycket fint.

Knippa det malet köttet för att ytterligare blanda ingredienserna. Hitta de kött eller tygstycken som inte har markerats ordentligt, ta bort dem från blandningen och kvarn igen eller kasta dem bort.

Forma dina korv eller dina köttbullar genom att forma dem med dina händer och sedan platta dem efter att ha placerats på ett ark bakpapper. Du kan lagra korven genom att placera dem i skikt åtskilda av ark av pergamentpapper och sedan överföra dem till en tätbar matbehållare eller påse och placera dem i frysen.

Smaka varje parti malet kött, för att justera användningen av kryddor enligt din personliga smak. Du kan experimentera med tillsats av en liten mängd brunt socker, melass, lönnsirap, bitar frukt (som äpplen eller päron) eller någon annan ingrediens efter eget val.