Hur man skär broccoli

Broccoli är en hälsosam och välsmakande grönsak som gör det möjligt att förbereda många rätter - du kan hoppa över den i en panna, laga den med ost eller laga den i ugnen. Du kan dock stöta på några svårigheter tills du lär dig hur du skär det ordentligt! En enkel teknik innebär att man först avlägsnar blomställningarna, vilket är jag "knipporna" Individuell spridning från stammen och, om så önskas, skalla och hugga stammen efteråt.

Del 1

Skär blomställningarna

Tvätta broccoli noggrant. Ta grönsaken och bada den rikligt under kallt rinnande vatten - du bör också gnugga det med fingrarna för att flytta marken och insekterna som finns på ytan. När du är klar, torka den genom att dabbing med en trasa.

Du bör inte fördjupa denna grönsak i vatten för att tvätta den.

Ta bort löven. Trots att de har ett högt näringsvärde används de inte ofta i traditionella recept. Att ta bort dem gör broccoli estetiskt mer enhetligt, vilket ger en färdig produkt ännu mer tilltalande för ögat.

Du kan kasta dem bort eller införliva dem i salladen som du kan tjäna som en rätter till broccoli-rätterna.

Skär blommorna strax under "lövverk" grönsaken. För den här operationen använd en skarp kniv eller en köks sax och försök att klippa var och en "tuft" så långt som möjligt från stammen - den ideala punkten är den där de enskilda grenarna börjar skilja sig från huvudstammen.

Blomställningarna är de element som ser ut som plantor som utvecklas från den tjocka och gröna stammen.

Du kanske inte kan göra ett perfekt snitt vid första försöket på grund av tjockleken eller positionen av blomställningarna - men du behöver inte oroa dig, du kommer att kunna tvätta grönsakerna bättre efter att du har tagit bort alla tuftsna från stammen.

Ta bort blomställningarna. Börja från de yttersta och gradvis flytta mot mitten. Du kan också enkelt bryta dem för hand, men i det här fallet kan det vara nödvändigt att göra ett ytterligare snitt för att ens ut ändarna.

I teorin ska du utföra snittet 2-3 cm från den punkt där blomställningarna börjar avgrena sig.

Om du funderar på att laga dem, försök klippa dem jämnt så att de alla lagar i samma hastighet.

Om du vill äta dem råa, är dimensionerna inte grundläggande och du kan lämna dem som de är.

Fortsätt att ta bort dem genom att flytta mot insidan av "lövverk". När du tar bort dem från den centrala strukturen flyttar du upp stammen, vilket innebär att du måste göra mindre arbete för att skala det senare. Fortsätt så här tills du stannar med stammen "naken".

Klipp stammarna av blomställningarna så att de är av samma längd. Bettarna av lika stor storlek är inte bara mer estetiskt tilltalande, men de lagar på ett jämnt sätt när du måste lägga till dem i vilken maträtt som helst - se till att lämna ca 1,5 cm av stammen kopplad till varje "tuft".

Om du skär det för kort, öppnar blomställningarna och bryter under matlagning eller medan handstyckena.

Minska i "knipporna" i mindre bitar om så önskas. De stora och rika är en perfekt bordsdisk till en måltid, men när man måste integrera dem i en annan förberedelse, såsom sautad i en panna, kan de ändra balansen på maträtten. Ta de största blomställningarna och:

Klipp dem i halva med en kniv eller en sax - om de inte är för stora, bör det vara tillräckligt.

Om du arbetar på mycket stora tufts, dela de tidigare erhållna bitarna i halva - de särskilt stora bör skäras i fyra delar;

Se till att klippa dem i likformiga storlekar för att säkerställa en konstant tillagningshastighet.

Del 2

Skär stammen

Ta bort botten som inte är ätbart. Basen av stammen är för woody och svår att ätas, så eliminerar de senaste 3-5 cm med en kniv eller ett sax. Du kan kasta bort den här delen eller compostarla.

Använd en potatisskalare för att avlägsna hårdskalan. Näringsinnehållet i denna del är väldigt likt det som blomställningarna är och ibland serveras det även på restauranger - dock måste du först avlägsna det yttre yttre skiktet och inte vara behagligt på gommen.

Ibland serverar restauranger kokta broccoli-stjälkar.

Skär stammen för att matcha. Eftersom det är svårare och tätare än blomställningarna, tar det längre tid att laga mat. Det är anledningen till att du ska skära den i pinnar, precis som morötter. Använd en kniv och dela grönsaken i halv längd för att hålla de två delarna ihop och träna ett andra vertikalt snitt vinkelrätt mot det första.

Om stammen är mycket tjock kan du fortsätta så här tills du har pinnar av den storlek du vill ha.

Denna skärteknik definieras ofta "vid julienne". Detta är en mycket vanlig metod för förberedelse - om du vill veta mer, läs den här artikeln.

Du kan också anpassa och klippa stammarna med en kniv eller en sax för att minska dem till kuber.

tips

Blomställningarna är ett hälsosamt mellanmål och tillgodoser lusten efter något knäckt när man äter dem råa.

varningar

Var alltid försiktig när du hanterar knivar, särskilt skarpa skarvar, alltid vrida bladet bort från din kropp.
Om barnen hjälper dig med det här jobbet, kontrollera dem hela tiden när du använder knivarna.

Saker du behöver

Skarp kniv eller köks sax
vatten
duk

Dela på sociala nätverk:

Relaterade