Hur man blancherar broccoli

Blanchering av en ingrediens betyder att man kokar den i ånga eller kokande vatten under en kort tid och sedan omedelbart stryker den i isvatten för att sluta laga mat. Om det görs korrekt, för att koka broccoli kommer det att bevara den ljusa gröna färgen och den krispiga konsistensen. Läs handledningen och experimentera med de två föreslagna metoderna.

Metod 1

Blanchera broccoli med vatten

Förbered broccoli. Tvätta och fäst dem i önskad storlek. Om möjligt skapa stycken av likformig storlek, kommer de att kräva samma tillagningstid.

Koka upp vattnet. Ta en stor kruka och fyll den med vatten för 2/3. Täck krukan med locket och lägg den på en hög flamma.

När vattnet kokar, lägg till 1 matsked salt. Detta arrangemang kommer inte bara att ge smak åt vattnet, det kommer också att öka kokpunkten, vilket gör broccolikokningen effektivare!

Förbered isvatten. Medan du väntar på att vattnet ska koka, fyll en tureen med kallt vatten och isbitar. Lägg den åt sidan.

Koka broccoli. När vattnet i pannan kommer att koka, försiktigt doppa bitarna av broccoli. Så snart vattnet börjar koka ställer du in matlagningstimern.

Koka blomställningarna 3-4 cm långa i ca 3 minuter. Ändra tillagningstiden baserat på storleken på dina broccoli bitar.

Efter att ha blancherat måste broccoli vara grön och fast (bara lite mjukad).

Kyl broccoli. Töm broccoli med en sil eller en skimmer som avlägsnar kokvatten. Överför dem omedelbart till isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.

Efter 30 sekunder avlägsnar du den kalla broccolen från vattnet och låt den tömma i en kolv.

Servi. När det gäller andra grönsaker kan broccoli blanchering vara den primära matlagningsmetoden eller det första steget mot en efterföljande matlagning i pannan.

Sekundära tillagningsmetoder lägger ofta smak till grönsaker utan att laga dem jämnt. Blanchering av en ingrediens är ett utmärkt sätt att förkoka det innan du sauté det eller steka det i pannan.

Metod 2

Blanchera broccoli med ångan

Blanchering av en grönsak med ånga kan vara en primär kokningsmetod eller en beredning för efterföljande frysning. Denna metod bevarar färgen, skarpheten, näringsämnena och konsistensen av grönsakerna. Jämfört med de som inte genomgår denna ytterligare behandling, behåller de blancherade grönsakerna före frysning upp till 1300% mer C-vitamin och andra näringsämnen.

Tvätta och laga broccoli. Tvätta och fäst dem i önskad storlek. Om möjligt skapa stycken av likformig storlek, kommer de att kräva samma tillagningstid.

Förbered dig för att ånga. Häll 3-5 cm vatten på botten av en stor kruka och låt den koka. Placera grönsakerna i en ångkorg och se till att placera den över vattennivån. Täck pannan och förbered isvattnet enligt beskrivningen i föregående avsnitt.

Försök att ordna blomställningarna i ett enda skikt för att se till att ångan når dem jämnt.

Ställ in tillagningstiden. När ångan börjar komma ut, börja kökstimern.

Blanchering av broccoli med ånga tar cirka 5 minuter.

Ungefär halvvägs genom matlagning, ta av locket och se till att broccolina lagar jämnt utan att komma över varandra.

Stäng matlagningsprocessen. Efter blanchering av broccoli, ta bort korgen från kruken och överför omedelbart grönsakerna till isvattnet.

Slutför förberedelsen. Efter ca 30 sekunder avlägsnar du den kalla broccolien från vattnet och låt den tömma i en kolv. När blomställningarna blir torra kan du äta dem eller packa dem och förbereda dem för frysning.

tips

Om du vill införa den blancherade broccolien till ett recept, värm det i 1 eller 2 minuter.
Lägg dem på en tallrik pasta eller steka dem några ögonblick i pannan.
Håll broccoli i en väska för mat och frys för senare användning.
Blancherad broccoli kan ätas i en pinzimonio eller läggas till en sallad.

varningar

Användning av otillräckligt vatten som lämnar de delvis utsatta grönsakerna tillåter inte en jämn tillagning. Se till att broccoli är helt nedsänkt.
Blanchering av grönsakerna i mer än 2 minuter kommer att resultera i förlust av färg och skarpa.

Saker du behöver

Skarp kniv
Kök skärbräda
Stor kruka
vatten
salt
broccoli
Stor soppa tureen
Colino
skimmer
Ångkokare

Dela på sociala nätverk:

Relaterade