Hur man förbereder en vegansk soppa med broccoli och ost

portioner: 4 - 6

• 675 g gul potatis
• 2 msk extra jungfruolja (plus 1/4 sked)
• 1 Shallot, hackad
• 1 liten rödlök, malet
• 1 stor jalapenoprika, utan frön och malet
• Juice av 1 citron
• 720 ml vegetabilisk buljong (plus 2 matskedar)
• 150 g vegan, riven cheddarost
• 1 tesked salt
• 1 tesked peppar, nymalet
• 1,4 kg Broccoli, malet (inklusive stammar)
• 25 g persilja, malet
• 240 ml Soy Cream
• 2 matskedar majonnäs Vegana
• 240 ml sojamjölk
• Grated veganost och persilja för att dekorera skålen

Koka potatisen i ugnen innan du lägger dem i soppen, de kommer att mjukna och ta en intensiv äkta smak. Skär broccoli och andra grönsaker under de senaste 30 minuterna av matlagningspotatis.

I denna del av beredningen måste du mjukna alla grönsakerna och förbereda soppens krämiga bas.

En nedsänkningsmixare låter dig hoppa över ett steg för att hälla soppan i en traditionell mixer.

När ingredienserna är heta är det viktigt att inte överfylla mixern. Också stå aldrig på mixern medan du kylar en varm soppa.

Att lägga till hela blomställningarna ger täthet till soppen. Omrörning och fortsättning med kokningen av soppen kommer du att kunna avlägsna luftbubblorna som skapas genom blandning.

• Du kan minska fetthalten i soppan, samtidigt som dess krämig konsistens, med tillägg av 400 g kokta kikärtor. Töm och blanda med övriga ingredienser.
• Om du önskar kan du laga potatis i mikrovågsugnen. Vika dem i fuktigt absorberande papper istället för aluminiumpapper.

• När du kylar heta vätskor i en traditionell mixer, exponerar du dig alltid för risken att locket avlägsnas från det tryck som orsakas av ånga. Ta bort avlastningsventilen på locket och täck öppningen med en ren kökshandduk för att lätta trycket.

• gaffel
• Aluminiumpapper
• Skarp kniv
• Stor kruka
• skedar
• Stor soppa tureen
• Kök visp
• Immersion mixer eller traditionell
• skänk