Hur man kokar broccoli

Broccoli är en näringsrika grönsak som tillhör kålfamiljen. Nutritionists rekommenderar att man inte kokar dem för länge eftersom denna typ av matlagning berövar dem av de flesta av deras anti-cancer egenskaper. Du kan koka dem tills de blir mjuka eller blancherade för att bevara deras näringsrika principer och konsistens. Tack vare den här andra metoden kan du göra dem mindre bittra och upprätthålla den råa konsistensen av råa grönsaker.

Metod 1

Rengör och skär broccoli

Köp dem fräscha. Leta efter broccoli som har en likformig grön färg, utan gula eller bruna fläckar. Rör på stammen och kronan för att se till att de är fasta och inte torkade - kontrollera också att blomställningarna är väl komprimerade.

Du kan hålla gröda grönsaker i kylskåpet, inuti grönsakslådan, åtminstone i upp till en vecka - men de näringsrika egenskaperna börjar blekna efter tre dagar.

Rengör broccoli med vatten och ättika. Fyll en sprayflaska med tre delar vatten och en av ättika och strö blandningen över grönsakerna. Alternativt kan du suga det i lösningen innan du lagar det för att avlägsna alla insekter som kan ha blivit kvar bland blomställningarna - skölj grönsaken med kallt rinnande vatten i slutet.

Du kan tvätta grönsaker även med enkelt vatten, men närvaron av ättika gör att du kan ta bort upp till 98% av de ytliga bakterierna.

För att underlätta sköljningen sätter du grönsaken i en kolv i diskbänken och sprutar den med kranvatten.

Ta bort stjälkarna. Använd en vass kniv för att skära huvudstammen ca 5 cm från "huvud" broccoli - separerar sedan de större blomställningarna grovt och skivar stammen i bitar så stora som munnen.

Ta bort bladen uttorkad eller skadad.

Om du vill kan du lägga stalkar till grytor, sallad eller sauterade rätter.

Du kan också använda stalkerna i receptet du har valt, om du behöver dem, bara skalla dem med en skarp kniv eller en peeler för att ta bort det yttre lagret som är svårt att tugga.

Metod 2

Koka broccoli helt

Låt vattnet koka i en kruka. Häll tillräckligt för att helt nedsänka grönsakerna, tillsätt en nypa salt och sätt in flammen till det maximala.

Du kan använda hela havssalt eller normalt bordsalt.
Om du är rädd för att vattnet inte räcker för att täcka alla grönsaker, sätt det sistnämnda i potten och sätt i vattnet innan du tar bort broccoli igen.

Stalkar först. Vänta på att vattnet ska bubbla - om du vill konsumera stammarna, lägg dem först till grytan som kokar dem i några minuter.

Denna del av broccoli tar längre tid att laga mat än blomställningarna.

Lägg till blomställningarna. Lägg dem försiktigt i kokande vatten med en skimmer - koka dem om möjligt med stammarna i fem minuter, för att undvika att laga dem, annars kommer de att förlora sin smak och konsistens.

Broccoli är redo när de är tillräckligt ansträngda för att fastna med knivspetsen.

Låt dem svalna. Ta bort dem från vattnet med kötttänger eller häll innehållet i grytan i en värmebeständig kolv - sprid dem över en laccarda och vänta på att de når rumstemperaturen.

Om du är rädd för att överkoka dem kan du sätta dem i kylskåpet för att påskynda kylprocessen.

Metod 3

Blanchera broccoli

Koka lite vatten. Lägg en stor kastrull full av vatten på spisen över hög värme - om du vill lägga till lite salt (inte mer än en sked och vänta tills vattnet kokar.

Salt är en valfri ingrediens, förstärker smaken av grönsaker, men med tiden gör natrium det soggigt.

Förbered ett isbad. Fyll en stor skål med kallt vatten och is. Välj en behållare med en lägsta kapacitet på 5 liter - alternativt kan du använda ren diskbänken och ta hand om att stänga avloppet.

Om du ignorerar denna passage, ändra konsistens och färg på grönsakerna.

Koka dem i kokande vatten. Sätt dem i grytan med en skimmer och blanchera dem i ca tre minuter.

Kontrollera graden av matlagning med toppen av en vass kniv. Om bladet fastnar i broccoli betyder det att de inte är redo - om det kommer in och går ut utan svårighet, är de kokta.

Överför dem omedelbart till isbadet. Ta bort dem från pannan med tang eller skimmer och stoppa omedelbart matlagningsprocessen genom att placera dem i isen.

Denna process möjliggör måttlig matlagning och snabb kylning, så att broccoli förblir skarp.

Lämna dem i isen för att svalna. Vänta ca fem minuter och ta inte bort dem tills de är helt kalla, annars fortsätter matlagningen från insidan.

tips

Blanchering av grönsakerna gör det möjligt att bättre behålla smaken jämfört med en fullständig kokning - om du planerar att frysa dem, fortsätt med den här tekniken.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man kokar broccoli

steg

Metod 1

Metod 2

Metod 3

tips