Hur man serverar en Boudin

Boudin är en kryddig korvberedd med fläsk och ris. Det är ofta precooked i livsmedelsbutiker, så du måste bara värma upp det innan du lägger det på bordet. Även om det är möjligt att erbjuda boudin tillsammans med andra livsmedel, är det traditionellt enbart som en aptitretare eller ett mellanmål.

ingredienser

För 4 personer

4 förkokta boudin-segment

Del 1

Värm upp en Boudin

I kokande vatten

Sätt korven i en kastrull med vatten. Häll tillräckligt med vätska för att helt nedsänka boudin-segmenten.

Se till att det finns tillräckligt med utrymme för att köttet skall kunna röra sig. Överfyll inte grytan, annars blir korven värme ojämnt.

Valuta att aromatisera köttet. Om du önskar kan du lägga till en tesked av cajun kryddor eller en halv tesked salt med samma malt svartpeppar.

Korven är redan mycket rik på smak, så dessa aromer är inte absolut nödvändiga. Lägg till dem endast om du föredrar en mer avgörande smak än vanligt.

Koka i 5 minuter. Sätt kakan på spisen över hög värme och låt det koka i 5 minuter.

Låt grytan bli avtäckt.

Låt svalna i ytterligare 10-15 minuter. Efter en första kokningsfasen sänker du värmen och låt korvarna simma i 10-15 minuter längre.

Även i denna fas sätter inte locket på sig.

När vattnet är svalnat, låt det inte koka, annars kan korvhöljet brista.

Boudin är redo när det gäller ytan och tar en svampig konsistens.

Töm vattnet. Ta bort korvssegmenten från kokande vatten med hjälp av kökshandtag och överför dem till en bricka.

I teorin ska du låta köttet vila 2-3 minuter innan du äter det.

Vid grillen

Förvärm grillen över medelvärme. Oavsett om det är el, gas eller kol, ställer den en medeltemperatur.

Om du använder en kolmodell placerar du en liten hög kol på botten av grillen, sätter den på eld och väntar på att flammorna ska gå ut och lämnar bara ett lager av glödande aska.

I gas- eller elmodeller ställer du brännarna i medelvärme och väntar några minuter tills grillen går in i temperaturen.

Valuta för att skydda kött med aluminiumfolie. Om du föredrar en mjuk korv, sätt i den med lite tennfolie innan du lägger den på grillen.

Utan denna "cartoccio" gör grillen till grilliga salamella. Båda matlagningsmetoderna är korrekta, beror endast på personlig smak.

Fukt boudin med grillsås, om du gillar det. På så sätt berika smaken - kom ihåg att fett köttet innan du börjar laga matet.

Borsta såsen över korven jämnt och överför dem direkt till grillen.

Du kan använda såsen oavsett "bakad" eller ej.

Grill boudin i 2 minuter på varje sida. Placera den på den heta grillen och se till att den når en bra temperatur, behaglig på gommen.

Använd tången för att vrida korv varannan minut.

Om du inte använder aluminiumfolie kan du kontrollera graden av matlagning i ögat. När den ena sidan av tarmen är krispig är den delen tillräckligt varm.

Ta bort alla korvssegment från grillen. Använd tången för denna operation och vänta flera minuter innan du äter boudin.

Om du har packat en "cartoccio" vänta några minuter innan du öppnar den.

ångad

Täck botten av ångbåten med vatten. Sätt tillräckligt med vatten för att skapa ett enhetligt lager på botten.

I teorin bör du lägga mycket vatten för att skapa en tjocklek på 1,25 cm.

För denna metod är också användbar Rice skålar.

Sätt boudin inuti ångbåten. Ordna det så att det bildar ett enda lager på botten av potten.

De olika segmenten av korven ska inte överlappa varandra eller röra varandra. Om du fyller ångaren för mycket, värms köttet på ett icke-homogent sätt.

Värm köttet i 3-5 minuter. Täck pannan och lägg den på kaminen över medelhög värme i 3-5 minuter.

Om du har en elektrisk ångare ställer du in termostaten på "Matlagning".

Låt korven ligga i 10-15 minuter. Efter 3-5 minuter avlägsna grytan från kaminen och vänta ytterligare 10-15 minuter utan att ta av locket från ångkokaren.

Om du använder en elektrisk ångare flyttar du termostaten från inställningen "Matlagning" till "Värme" -inställningen för denna fas.

Ta aldrig bort locket vid denna tidpunkt. Om du gör det kommer du att låta ångan komma ut och inte värma boudin.

Ta bort korven. Gör det försiktigt.

Kom ihåg att boudin som lagras inuti ångbåten hålls varm som om den bara kokas i flera timmar.

I mikrovågsugnen

Wrap varje segment av korv med vått kökspapper.

Du kan också använda tydlig film så länge den är säker för användning i mikrovågsugnen.

Detta hölje hindrar boudin från att torka ut och fettet stänker i ugnen.

Använd inte torrt kökspapper, du kan börja elda.

Värm boudin i mikrovågsugnen i 1-3 minuter. Efter att ha placerats i ugnen, sätt den senare till maximal effekt och använd den.

Om du värmer upp tinad korv är en minut tillräckligt.

Om boudin är till och med delvis fryst, tar det 2-3 minuter att "laga mat" i mikrovågsugnen.

Vrid korven och fortsätt att värma. Kontrollera det efter 1-2 minuter och fortsätt att värma det för samma gång om det fortfarande inte verkar vara klart.

När det är klart är det varmt och svampigt vid beröringen.

Upprepa processen för varje segment av korv. När man är redo kan den serveras.

al Forno

Förvärm ugnen till 150 ° C. Under tiden lining en bakpanna med aluminiumfolie.

Om du använder ett non-stick aluminium är ett ark tillräckligt.

Om du använder vanlig aluminium måste du smörja det lite med matolja. Lägg också till korven på ytan som vilar på pannan.

Valuta för att linda varje segment i en aluminium "cartoccio". Om du inte vill att höljet ska bli krispigt, prova den här lösningen.

Också i detta fall förena insidan av papperspåsen.

Många tror att ett krispigt hölje är den största fördelen med att baka i ugnen. Om du inte har samma åsikt, vänd inte boudin.

Baka i 20-25 minuter. Sätt pannan med boudin i ugnen och vänta tills det är väldigt varmt.

Kom ihåg att ordna de olika segmenten i ett enda lager för att säkerställa jämn värme.

Använd kökstången för att vrida korven var 5: e minut.

När de är färdiga ska de olika segmenten vara heta. Om du inte täcker dem individuellt med aluminiumfolie blir alla sidor skarpa.

Ta bort boudin från ugnen. Var försiktig när du tar bort pannan och låt köttet stå några minuter före servering.

Del 2

Förslag till visning

Krossa eller ta en bit till ett helt segment. Det traditionella sättet att servera det är att presentera det som ett mellanmål att äta snabbt.

De flesta beskriver boudin som en kryddig timbale av fläsk och ris fylld i en tarm. Så du kan förstå att det är ett satiating mellanmål.
Vanligtvis är höljet svårt och bryts helt enkelt för att pressa ut påfyllningen direkt i munnen. För denna operation kan du använda dina händer eller tänder.
Om höljet är tunt kan du äta boudin lite åt gången som du skulle med en vanlig korv.

Skär de olika segmenten och servera dem som en aptitretare. När du bestämmer dig för att presentera dem på så sätt, använd en skarp kniv och skär dem i diagonalt skurna skivor 2,5-5 cm tjocka.

Skivorna av boudin kan erbjudas som en aptitretare till sig själv eller ordnas på ett stort bricka och åtföljas av kakor och ostbitar.

Förbered boudin till frukost. Du kan äta den på morgonen som en vanlig korv, serverad med ägg och potatisbollar. Detta är den traditionella kombinationen.

Om du vill ha något annorlunda, öppna änden av en tarm och krossa fyllningen med fingrarna. Lägg det mellan två skivor bagel, mellan två kex eller en croissant. Tillsätt äggröra, ost och njut av det som en spännande smörgås till frukost.

Servera det i smörgåsar. Om du vill att boudin ska vara huvudrätt för lunch eller middag, kan du göra smörgåsar eller varmkorv.

Du kan sätta ett segment inuti en stor smörgåssmörgås och servera den som en bratwurst. Inga andra sälar är nödvändiga eftersom boudin är väldigt gott, men om du vill prova en annan smak, lägg till grillsås, kryddig sås, lök eller chili.

Alternativt kan du ordna korven ovanpå brödet. Skär den i tjocka diagonala skivor med en skarp kniv. Ordna det på en bit bröd och garnera sedan med lök, kål sallad, kryddig sås och vad du vill. Stäng smörgås och njut av din måltid!