Hur man lagar ris i risotto

Skölj riset om det behövs. Många föredrar att tvätta det för att avlägsna bekämpningsmedelsrester, herbicider eller föroreningar. Dessutom kan mindre moderna slipningsprocesser bryta bönorna och orsaka överdriven stärkelsefrisättning. I detta fall är tvättningen nödvändig för att förhindra bildning av klumpar. Om du bestämmer dig för att skölja riset, häll lite vatten i risskålen eller placera det direkt under kranen. Rör om riset medan du lägger vattnet och låt spannmålet vara helt nedsänkt. Töm allt i en sik eller luta skålen långsamt och blockera riset på kanten med en hand. Om vattnet inte är transparent, ta en andra eller tredje sköljning tills vattnet är klart.

Mät mängden vatten. De flesta hushållsapparater rekommenderar att du använder kallt vatten. Mängden beror på vilken typ av ris och hur mjukt det är. Ofta inne i risotto finns det referensmärken för att veta vilken nivå som ris och vatten måste nå - alternativt kommer det att finnas anvisningar bifogade i förpackningen. Nedan hittar du riktlinjer som varierar beroende på typ av ris - kom ihåg att du alltid kan göra justeringar om du föredrar en mjukare eller mer kompakt risotto.

Låt riset suga i 30 minuter, om du vill. Det är inte ett obligatoriskt steg, men många gör det för att minska tillagningstiden. Men vet att riset blir mer klibbigt. Använd samma mängd vatten som du mätt tidigare för att få riset att suga vid rumstemperatur. Byt inte vattnet för tillagning.

Lägg till aromen (tillval). Du kan sätta dem i vatten innan du börjar risotto, så riset kommer att absorbera smakerna i matlagningen. Många lägger till lite salt vid denna tidpunkt, liksom smör eller olja. Om du vill förbereda en perfekt indisk stil ris, kan du välja några kardemomfröer eller bladblad.

Ta bort riskornen från kanterna och placera dem under vattennivån. Använd en träsked eller en plastredskap för att överföra allt riset i vattnet. Kornen som kommer att förbli ut ur vattnet brinner under tillagningen. Om vattnet överflödar från kanten, torka utsidan av risotto med en handduk.

Kontrollera din risottos instruktioner om du har speciella inställningar. Vissa modeller har den enkla på / av-knappen medan andra är berikade med specialfunktioner för brunt ris, vitt eller har en timer för fördröjd start. Om du har en risotto med några grundläggande funktioner kommer du knappast att gå in i problem, men det är alltid värt att kontrollera manualen.

Koka riset. Om modellen till ditt förfogande har en avtagbar matlagningskanna, sätt den tillbaka på den elektriska basen (efter fyllning med ris och vatten) och sätt på tändningsomkopplaren. I vissa hushållsapparater sänder knappen en "klick" av när riset är kokt. På andra sidan kommer riset att förbli hett tills du tar bort eluttaget.

Låt riset ligga i 10-15 minuter innan du tar av locket (tillval). Detta är inte en obligatorisk indikation, men en vilotid rekommenderas ofta, i vissa modeller är det till och med en automatisk funktion. Ta bort risotto-kontakten eller ta bort kokplattan från basen för att minimera den mängd ris som kommer att förbli fäst på potten själv.

Blåsa upp riset och servera det. När det inte finns mer vatten inuti är risotto redo att äta. Med en gaffel eller en annan redskap mixar riset för att bryta upp några klumpar och förhindra att riset lagar mat.

Lägg till mer vatten och koka riset på spisen om det är rå. Om du får ett torrt eller seigt ris, överför det till en panna på kaminen med 30 ml vatten. Koka upp det under några minuter med ångan som utvecklas inuti pannan.

Om du ofta brinner ris, ta av det så snart det är kokt. Riskokaren brinner inte riset medan det lagar mat, men funktionen "uppvärmning" gör det. Ta sedan bort riset från apparaten så snart du hör det sista "klick" (eller när värmelampan tänds).

Hitta ett sätt att använda överkokt ris. Brutna och mjuka korn kan fortfarande vara gott om de ingår i rätt recept. Utvärdera dessa idéer för att dölja den mjuka konsistensen:

Justera matlagningen enligt höjden du bor i. Om du är över 900 m över havet kommer du att märka att ris tenderar att vara underkokt. Om så är fallet, tillsätt ytterligare 30-60 ml vatten för varje 240 ml ris. Det låga atmosfärstrycket som är typiskt för höjden gör att vattnet kokar vid lägre temperaturer, så att riset behöver mer tid att laga mat. Ju mer vatten det finns i rispotten och desto mer är det kvar i drift.

Hantera rester av vatten. Om vattnet förblir i slutet av tillagningen i risbehållaren kan det vara fel på apparaten och ska bytas ut. För att lösa problemet omedelbart dränera vattnet och om riset ser bra ut, servera det. Om inte, vrid risskålen igen och vänta tills vattnet reabsorberas.