Så här förbereder du kakor med getost

Getost är en mångsidig ingrediens som ofta används vid framställning av bakverk. Du kan laga både söta och smakliga kex enligt hur du vill servera dem: som en efterrätt eller som en aptitretare.

ingredienser

Söta kex

portioner: ca 48 kex

För degen

230 g smör vid rumstemperatur.
400 g socker.
3 ägg vid rumstemperatur.
1 tesked vanillin.
225 g ricotta vid rumstemperatur.
225 g getost vid rumstemperatur.
800 g mjöl.
1 matsked salt.
1 tsk bakpulver.

För isbildning

400 g pulveriserat socker.
2 matskedar vanillin.
2 matskedar mjölk.
Färgat socker strövar för att dekorera.

Savory kex

portioner: ca 40 kex

110 g getost vid rumstemperatur.
2 klyftor av krossad färsk vitlök.
1 matsked finhackad citronskal.
1 tesked hackad färsk rosmarin.
1/2 tsk salt.
En nypa grovmalt svartpeppar.
50 g saltat smör vid rumstemperatur.
200 g 00 mjöl.
80 g hackade valnötter.
2 matskedar av annan getost till garnering.

Metod 1

Söta kex

Den rika och krämiga smaken av getost och ricotta ger dessa kex en exceptionell konsistens och smak. Glasyran är frivilligt men gott.

Baka kakorna

Degen är extremt mjuk och klibbig, så du kan inte använda dina händer för att forma kakorna som ska placeras på pannan. Använd därför en glasspojke eller en sked.

Förvärm ugnen till 180 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.

I en skål, lägg till smöret till sockret och arbeta med en handmixare eller en planetblandare som du har anslutit paddelblandaren till. Ställ in mixern i medelhastighet och vispa smöret tills det blir mjukt och krämigt.

Lägg äggen i taget och arbeta vardera i 30 sekunder innan du introducerar nästa.

Häll vaniljin.

Innehåller ricotta och getost, blanda tills blandningen blir jämn.

I en separat skål kombineras de torra ingredienserna (mjöl, natron och salt) tillsammans med en visp.

Tillsätt ca 1/3 av den torra blandningen till de våta ingredienserna.

Använd vispen vid låg hastighet tills mjölblandningen är väl blandad med smör och ost.

Fortsätt att tillsätta mjölet och mixa gradvis bra varje gång.

Med hjälp av en sked eller en portioner, placera kakorna på pannan. Spacers på ca 2,5 cm eftersom de kommer att öka i volymen under tillagningen.

Koka i 10-12 minuter eller tills det är lättbrunet.

Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna i ca 2 minuter.

Ta bort varje kex från bakpappret med en spatel och överför den på en metallgrill för att svalna.

Tillsätt isbildning

För att förbereda en ganska tjock glasyr, tillsätt vanilj och mjölk en sked åt gången. Du kan alltid lägga till mer vätska om det behövs, men du kan inte ta bort överskottet.

1
I en skål kombineras florsockret med vanilj och mjölk. Du kan använda en visp eller en handpisk (vid låg hastighet) för att införliva ingredienserna.
2
Stänk kallkakorna med glasyren med en smör eller ostkniv.
3
Dekorera varje kex med strönor av socker.

Metod 2

Savory kex

Detta recept förbättrar saltens och intensiv smak av getost. Du kan servera kakor med cocktails före middagen. Du kan följa med dem på en ostskiva eller ett gott glas vin.

Förbered degen

Se till att du har tillräckligt med tid att låta degen vila i kylskåpet. Dessa kakor är skivade och kokta, vilket innebär att den råa pastaen måste vara tillräckligt fast för att skäras med en kökskniv.

I en skål kombineras getost med citronskal, vitlök, rosmarin och peppar. Du kan använda en bländare eller en planet som du har monterat på bländaren på. Ställ in apparaten med medelhastighet.

Tillsätt smöret och ät det tills det är väl införlivat.

Tillsätt 1/3 av mjölet, omrör försiktigt för att blanda det.

Fortsätt tillsätt det gradvis tills det är helt införlivat i smeten.

Med hjälp av en spatel tillsätt valnötterna, blanda med en rörelse från botten till toppen för att inte demontera blandningen.

Stänk arbetsytan med mjöl. Överför degen till en konditorivaror.

Dela blandningen i två rullar. Dessa ska vara ca 15 cm långa med en diameter av 3 cm.

Vik rullarna tätt i den transparenta filmen och vrid ändarna som om de var godis. Sätt degen i kylskåpet.

Låt rullarna svalna i ca två timmar. Alternativt sätt dem i frysen och vänta ca 30 minuter.

Baka kakorna

Om du har mer rosmarin kan du beställa serveringsdisken med kvistar.

1
Förvärm ugnen till 180 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.
2
Ta bort degen från kylskåpet eller frysen och ta av den genomskinliga filmen.
3
Placera köksknivbladet 6 mm från pastaens ände och tryck försiktigt för att "skiva" den första kexen.
4
Lägg kakorna på bakplåten.
5
Fortsätt att "skiva kakorna" med en tjocklek av minst 6 mm. Ordna dem på pannan minst 5 cm från varandra.
6
Smula lite bitar av ost på kakans yta.
7
Koka dem i 14-16 minuter eller tills de blir gyllene vid kanterna.
8
Låt dem svalna helt på pannan.
9
Servera med ett glas mycket kallt vit Sauvignon-vin.

tips

Getostens ostar är mycket varierade och deras smak kan vara stark och skarp eller delikat och mjuk. För att laga bakverk väljer du en mjuk i stället för en hård. De smakliga kexen kombineras bäst med en stark ost, medan de söta smakerna är mer lämpliga för de söta.