Hur man blancherar majsen

Den läckra smaken av färsk majs gör slutet på sommaren och början på hösten en mycket sötare passage. Också kallad "parboiling", innebär att den blancherade dyker grönsaker i kokande vatten eller ångar dem under en kort tid. Blanchering rensar ytan från smuts och yttre organismer och återupplivar färgen på majs, vilket bidrar till att sakta ner förlusten av vitaminer. Följ dessa enkla steg om hur man blancherar majsen för att mjuka den och ät den, förbered den för andra tillagningsmetoder eller frys den för framtida användning:

Metod 1

Blanchera majsen i kokande vatten

Förbered majsen.

Ta bort ytterluckan helt. Skala panikeln genom att ta bort de yttre löven som täcker den. Scartale eller förtala det i komposten.
Ta bort silkeskägget. Filamenten som liknar håret tas bort genom att dra dem för hand eller med en grönsakspensel, men oroa dig inte om du inte kan ta bort dem alla, kan du göra det när du har kokat panikeln.
Ta bort överskottstammen. Ta bort ett par inches av fiberstam från botten. Saken är personlig, beroende på om du föredrar att vara där eller inte.
Skölj majsen för att avlägsna smuts eller överskottsfilament.

Lägg det i vatten i en stor kruka.

Välj en kruka som är tillräckligt bred för att helt täcka de paneler du vill koka.

Sätt i panikarna.

Fyll krukan med kallt och rent vatten med ca 2 liter för tre panik. Se till att det finns några centimeter vatten över majsen och 6-8 cm mellan vattennivån och krukans kant.

Koka upp vatten.

Lyft elden.

Koka majsen i 7 till 11 minuter.

Om du har små paneler, 2,5 cm i diameter, koka dem i sju minuter.

Om din panikel har en medelstorlek, mellan 3,5 och 5 cm, koka den i nio minuter.

Om de är över 5 cm i diameter måste de koka i 11 minuter.

Ta bort majsen från kokande vatten och sätt det i vatten och is.

Fyll en skål eller sjunka med kallt vatten och is.

Ta försiktigt av majsen från kokande vatten med hjälp av tänger.

Doppa majsen i det frusna badet. Byt vattnet regelbundet om temperaturen överstiger 15,6˚.

Töm majsen från vattnet.

Använd den eller sätt den i frysen.

Om din majs är färsk och mjuk och öm kan den vara redo att njutas eller du kan fortsätta att laga den genom att rosta den i ugnen eller laga bönorna på ett annat sätt.

För att frysa majsen, sätt hela paniken i frostpåse.

Metod 2

Blanchera majsen med ånga

Förbered majsen.

Ta bort det yttre paketet helt. Skala panikeln genom att ta bort de yttre löven som täcker den. kassera den eller släng den i komposten.
Ta bort silkeskägget. Filamenten som liknar håret tas bort genom att dra dem för hand eller med en grönsakspensel, men oroa dig inte om du inte kan ta bort dem alla, kan du göra det när du har kokat panikeln.
Ta bort överskottstammen. Ta bort ett par inches av fiberstam från botten. Saken är personlig, beroende på om du föredrar att vara där eller inte.
Skölj majsen för att avlägsna smuts eller överskottsfilament.

Förbered ångkokaren.

Välj en stor kruka som är tillräcklig för att blanchera två till fyra paniklar åt gången, men i ett enda lager.

Placera en ångkorg eller en metallkolv på botten.

Lägg ca 5-7 cm vatten. Använd tillräckligt med vatten så att ytan når ca 1/2 till 2 cm under korgen.

Placera pannan i korgen och sedan i potten utan överlappning.

Täck och låt vattnet koka.

Koka den ångade majsen i ca 4 minuter.

Koppa majsen i det isiga vattenbadet.

Fyll en skål eller sjunka med kallt vatten och is.

Ta försiktigt bort majsen från grytan med hjälp av tänger.

Doppa majsen i det frusna badet. Byt vattnet regelbundet om temperaturen överstiger 15,6˚.

Använd panik eller frys det.

Metod 3

Blanchera bönorna i kokande vatten

Låt vattnet koka i en kruka. Använd ca 1 liter vatten för varje kopp (250 ml) bönor.

Sätt bönorna i kokande vatten.

Koka dem i ca 4 minuter eller tills de är mjuka.

Töm från vattnet genom att vrida grytan över en kolv i diskbänken.

Koppa majsen i vattnet och isbadet för att stoppa processen.

Använd eller frys kokta bönor.

Metod 4

Blanchera de ångade bönorna

Förbered potten.

Välj en stor nog för en eller två koppar bönor (250-500 ml).
Placera en ångkorg eller en sil med ett tätt nät längst ner på pannan.
Lägg ca 5-7 cm vatten. Använd tillräckligt med vatten så att ytan når ca 1/2 till 2 cm under korgen.

Häll bönorna i korgen.

Täck krukan och häll elden för att koka vattnet.

De ångade bönorna lagar mat i ca 4 minuter eller tills de blir mjuka.

Ta bort korg eller sil med majsen från pannan.

Koppa majsen i vattnet och isbadet för att stoppa matlagningen.

Använd kornen eller frys dem.

tips

När du köper majs, undvik cobs med små bruna hål på toppen, orsakad av maskar eller andra oönskade ogräs.
Innan du köper cobsna känner du bönorna genom folien för att känna som är fylligare och läckra. Detta kommer också att hindra dig från att behöva skrälla det innan du köper det.
Välj en majs som har ljusgröna kartonger och gula strängar.
Om plåtarna är tunga, inte för tunna eller tjocka, har majsen odlats ordentligt och skördats vid rätt tidpunkt.
Använd en gaffel för att testa bönorna: om du kan hålla dem bra, kokar de tillräckligt.

varningar

Använd knopparna eller tången när du tar bort panik från ångan för att undvika brännskador.
Ta av locket från potten eller ångkokaren för att undvika brännskador eller stänk av kokande vatten.

Saker du behöver

Corncobs eller majskärnor
is
kruka
skål
Colander eller korg från ångbåt
tång
Ugnsknoppar
Vegetabilisk borste

Dela på sociala nätverk:

Relaterade