Hur man fryser spenaten

Spenat blir vanligtvis mjuk och fuktig efter att den är frusen, men eftersom de bibehåller alla näringsämnen och smak, är de en perfekt ingrediens för smoothies och kokta rätter. Blanchering, se till att de förbli ätbara i längre perioder, men du kan också frysa dem råa. Valuta att frysa dem även som purees om du planerar att använda dem endast i flytande preparat.

Metod 1

rengöring

Lägg dem i kallt vatten. Lägg de färska spenatbladen i en stor skål och täck dem med kallt, rent vatten.

Använd dina händer för att blanda dem och välj dem medan de är i badrummet - ta bort de skadade löv, ogräs, insekter, småsten och andra skräp.

Skölj noggrant. Släng vattnet och överför grönsakerna till en stor kolander - skölj den igen med kallt rinnande vatten i ca 30 sekunder.

Om du har varit tillräckligt nog bör du ha avlägset de flesta resterna med den första tvätten och sköljningen. Om du vill vara ännu mer försiktig eller vill rengöra bladen som verkar särskilt smutsiga, upprepa båda steg två gånger för att bli av med största möjliga mängd jord.

Torka försiktigt grönsakerna. Sätt dem i en salladscentrifuge och rotera salladen för att ta bort så mycket vatten som möjligt.

Om du inte har det här verktyget kan du spinna spenaten i kökspapper och torka försiktigt bort överskott av fukt - lägg sedan bladen på ett nytt lager papper i 10-15 minuter för att låta dem torka.

Om du planerar att frysa dem råa och inte blanchera är det viktigt att de är helt torra, medan denna detalj inte har stor betydelse om du bestämmer dig för att göra dem till en puree eller blanchera dem.

Metod 2

inte blancheras

Sätt spenaten i påsar för frysen. Fyll en eller flera påsar med största möjliga mängd blad, pressa dem för att ta bort överskottsluft och försegla dem sedan.

Var inte rädd för att krympa grönsakerna för mycket - i själva verket rekommenderar vi denna teknik, eftersom ett överflödigt mellanrum mellan bladen gynnar bildandet av luftfickor.
Du kan också använda plastbehållare, men de garanterar inte utmärkta resultat, eftersom de inte tillåter att ta bort överskottsluften innan de förseglas.

Sätt spenat i frysen. De bör förbli ätbara i ungefär sex månader.

När du är redo att konsumera dem, tina dem i flera timmar och pressa dem för att avlägsna överskott av fukt innan du lagar mat eller äter dem.

Cellmembran bryts under frysning, en händelse som lämnar löven upptinat för mjuk för att ätas rå - men du kan fortfarande lägga dem till smoothies och kokta preparat.

Metod 3

blancherade

Koka lite vatten. Fyll en kastrull med tillräckligt med vatten för att nedsänka spenaten och placera den över kaminen över medelhög värme - vänta tills vattnet når en konstant koka.

Kom ihåg att denna traditionella process bevarar färg och smak av grönsaker, men kan förlora några av dess näringsämnen - för att minimera detta fenomen, överväga blekning av ångad spenat. Förbered ångaren genom att placera en specifik korg över kokvattenkålen.

Koka i korta blad i 2 minuter. Kasta dem snabbt i vattnet och täcka pan-starten omedelbart timing tiderna och dränera efter 2 minuter.

Om du har bestämt dig för att använda ångan, lägg bladen i korgen och täck omedelbart med locket. En nästan hermetisk tätning behövs för att hålla ångan tillräckligt inåt för matlagning.

Om du istället blancherar i vatten, vet du att vätskan är tänd grön under tillagningen.

Överför dem till isvatten. Extrahera dem med en skimmer och placera dem i en stor salladsskål fylld med is och vatten - låt dem nedsänkas i två minuter.

Den snabba temperaturförändringen stannar med matlagning och förlust av näringsämnen - det bidrar dessutom till att bevara färg och smak av grönsakerna.

Torkar spenaten. Sätt dem i en salladscentrifuge och vrid den senare tills de ser torra ut.

Om du inte har det här verktyget, lägg bladen i en stor kolv och förbered flera ark av kökspapper - låt det skalla i ca 20 minuter och använd sedan papperet för att daba dem och ta bort överskott av fukt.

Överför dem till påsar till frysen. Lägg löven i påsar som är lämpliga för frysning och pressa den senare för att ta bort luften innan de förseglas.

Även om det är tekniskt möjligt att använda plastbehållare istället för påsar, kom ihåg att det gör att risken för frysskador ökar, eftersom du inte kan eliminera överskottsluft.

Sätt spenat i frysen. Överför påsarna till apparaten för att bevara grönsakerna under en lång tid, som vid väl blanchering förbli ätbara i upp till 9-14 månader.

Avfrost i kylskåpet i flera timmar innan du använder dem - eftersom de tenderar att vara fuktiga, kan du inte äta dem råa, men du kan införliva dem i smoothies och kokta rätter.

Metod 4

i Purea

Blanda spenaten med vattnet. Överför sex delar av grönsaker med en vätska i en vanlig blandare - sätt på locket och använd apparaten tills du har en tjock och mjuk puré.

Med de flesta bländare behöver du inte fylla glaset i mer än hälften av kapaciteten för att tillåta att bladen når alla ingredienser.
Du behöver den lägsta mängd vatten som är tillräckligt för att du ska kunna använda apparaten - om bladen inte roterar bra med den ursprungliga dosen av vätska, lägg till lite efter en liten stund.

Häll blandningen i formarna. När puréen erhållits hälls den i rena brickor för isbitar eller liknande behållare fyller varje fack och lämnar ett ledigt utrymme på 6 mm till kanten.

Om du inte har islagringsbrickor, överväg att använda mini-muffinsfack, traditionella muffinsfack eller godisformar.

Formen och brickorna i silikon är perfekta, men du kan även använda plast.

Frys puréen tills den blir fast. Sätt formen i frysen i ca 4 timmar eller tills blandningen är väl härdad.

Överför kuberna till påsar för frysen. Ta bort dem från formarna och placera dem i vanliga fryspåsar genom att avlägsna överskottsluft innan de förseglas.

Om det är svårt att ta bort kuberna, låt det tina vid rumstemperatur i flera minuter - försök igen när sidorna och botten har mjukat, men innan hela kuben har smält.

Frys puréen. Sätt på påsarna i frysen och lagra grönsakerna i upp till ett år.

Du kan tina upp pureen innan du använder den eller tillsätt de fasta kuberna till smoothies, grytor och andra liknande preparat.

Saker du behöver

rengöring

Stor skål
tvättställ
Colander
Kökspapper
Salladscentrifug (tillval)

inte blancheras

Väskor till frysen

blancherade

Pentolone
Ångkokare (tillval)
Stor skål
Salladscentrifug eller durkslag
Kökspapper
Väskor till frysen

i Purea

mixer
Bricka för isbitar eller liknande formar
Väskor till frysen

Dela på sociala nätverk:

Relaterade