Hur man fryser zucchini

Om du har köpt mer courgetter än vad du kan äta, är det en intelligent och praktisk lösning. Innan du lägger dem i frysen är det viktigt att skära, riva eller skär courgetten i bitar och sedan blanchera dem och sätt dem i lämpliga behållare. Så här gör du det.

Del 1

Förbered zucchini

Använd färsk och mogen zucchini. Välj dem med en fin likformig färg och en fast konsistens. Färgen hjälper dig att förstå graden av modning av zucchini.

Använd inte för lätt eller mjukt zucchini. Undvik också de som har bucklor, fläckar, djupa repor eller saknade delar.
Om möjligt, använd nyplockad zucchini från trädgården. Om inköpen i snabbköpet ser till att de är mogna och har lagrats i kylskåpet på lämpligt sätt.
Om du inte kan omedelbart frysa färskt plockad zucchini eller bara lagra dem i kylskåpet. Innan du fortsätter med frysningen, kontrollera villkoren för din courgette och se till att de fortfarande är på rätt stadium av mognad.

Tvätta zucchini. Skölj courgetterna under kallt eller varmt rinnande vatten, gnugga dem försiktigt med händerna för att avlägsna alla spår av jorden.

Vid behov, använd också en grönsakspensel och gnugga huden försiktigt.

Skiva eller skär i salladarna. Bestäm hur du vill använda kucchini i framtiden och skära den i önskad form.

Börja med att ta bort de två ändarna med en skarp kniv.

Om du bestämmer dig för att skära courgetten, gör skivor ca 1,3 cm tjocka.

Om du vill skära dem i kuber börjar du skära varje courgette i halva längden. Ta bort frön med en metallsked och skapa sedan kuberna.

Om du vill grilla det, använd en rivare och finhacka.

Du kan också hugga dem med hjälp av en matprocessor.

Del 2

blanchera zucchini

Fyll en stor kruka med vatten. Om du vill blanchera zucchini skärs i kuber eller skivad fyll den med vatten i 2/3 och lägg den på en hög flamma.

Om du har revet din courgette istället behöver du en ångkorg. Faktum är att de också måste blancheras, men inte direkt i kokande vatten. Fyll potten med ca 5 cm vatten och placera korgen. Koka upp vatten på medium eller hög värme.
Blanchering av zucchini eliminerar enzymer och bakterier som kan orsaka förlust av smak, färg och näringsämnen över tiden. Om du inte gör det, kommer din courgett att blekna snabbare även om det är fruset.
Salta inte vattnet. Normalt när du lagar grönsaker, gör salt dem smakligare. Om du bestämmer dig för att frysa dem, undviker du att salta vattnet annars kommer kucchini att förlora en del av sina vätskor och bryta snabbare.

Fyll en tureen med isvatten. Häll vatten i en skål och lägg sedan till ett dussin isbitar.

Förbered vattnet och isen innan du börjar koka zucchini.

Blanchera den skivade eller tärnade kucchini genom att doppa dem i kokande vatten. Använd korgen för att blanchera den riven zucchini.

Koka courgetterna skärs i kokande vatten i 3 eller 4 minuter. Täck inte över potten. När du tar bort dem från vattnet kommer de fortfarande att ha en fast konsistens.

Ordna den revade courgetten i korgen och täck krukan. Koka dem i några minuter eller tills de blir genomskinliga.

Du kan använda kokande vatten för att koka mer zucchini och återanvända det för samma ändamål upp till 5 gånger. Var noga med att lägga till mer vatten om det behövs.

Överför zucchini direkt till iset vatten. Så snart matlagningsprocessen är klar, ta bort zucchini från potten med hjälp av en perforerad sked och fördjupa dem i vatten och is.

Fördjupning i vatten och is kommer omedelbart att sluta laga mat.

Låt zucchinina vila i kallt vatten under samma tid som matlagning i kokande eller ångat vatten.

Töm courgetten. Med en perforerad sked dräner du kucchinen och tar bort dem från det kalla vattnet och lägger dem på absorberande papper för att torka dem.

Alternativt häll kucchini i en kolv och låt den dränera. I alla fall är det viktigt att kucchinen är torr innan den fryses.

Del 3

frysa courgetterna

Sprid zucchini på botten av en grundpanel. Skapa ett enda lager utan att överlappa skivorna ihop.

En förfrysning av zucchini kommer att förhindra att de klibbar ihop. I framtiden kommer denna åtgärd också att möjliggöra att tina endast de nödvändiga courgetterna.
Se till att bitarna inte överlappar varandra och inte rör vid varandra. Varje bit som kommer i kontakt med en annan kommer att attackera dig.
Om du har rivit din courgette är detta förfrysningssteg inte nödvändigt.

Frysta courgetterna. Placera pannan i frysen och vänta en timme eller två för att haka courgetterna att härda.

De större bitarna, jämfört med de av mindre storlek, kommer att behöva mer tid att frysa.

Ordna kucchini i en behållare som är lämplig för långvarig förvaring. Överför zucchini, i en plastmatpåse eller i en plastbehållare, med hjälp av en platt köksspatel.

Zucchini under frysningsfasen kunde expandera, så det är viktigt att lämna utrymme mellan grönsakerna och locket på behållaren (ca 1,5 cm).

Undvik att använda glasbehållare eftersom de kan brytas under frysning.

Om du har bestämt dig för att använda en plastpåse, ta bort så mycket luft som möjligt. Ju mer din behållare kommer att vara hermetiskt förseglad längre, kommer din kucchini att bevaras och behåller sin smak.

Märk på väskan eller behållaren så att du alltid vet hur länge din zucchini har blivit fryst.

Dela den riven zucchini i portioner så att du i framtiden kan tina upp den önskade mängden. Till exempel, skapa portioner av 250 g vardera. I varje påse eller behållare som innehåller del av kardborre, lägg till en etikett och rapportera frysdatumet och vikten av produkten.

Frysta courgetterna. Den kokta zucchini kan förvaras i 9 till 14 månader, typen av behållare och frysarens temperatur bestämmer den exakta tidsramen.

Använd zucchini inom 3 dagar efter upptining och försök inte frysa dem igen.