Hur man gör köttmjölk

Vissa köttstycken kan vara lite "svåra att äta, speciellt om du älskar välkokt kött. I dessa fall kan din käke utsättas för extra hårt arbete, men misströsta inte, läs artikeln och se till att det finns enkla behandlingar som kan göra även de mest muskulösa anbud köttbit.

Metod 1

Bryt fibrerna

Köp en köttbit som måste "mjukas". Såsom:

Fyllda biffar
Mage steker
Bröststeker

Eliminera överskottsfett från köttskuren. Ta inte bort det helt eller den slutliga smaken kommer att påverkas.

Det kyler köttet. Efter avlägsnande av det överskjutande fettet sätter köttet i frysen i ungefär en halvtimme, så det blir kallt men inte fryst. Detta steg hjälper batticarne att uppfylla sin plikt.

Placera köttet på skärbrädet. Kom ihåg att när du använder en kötthammare är det viktigt att du använder en skyddande yta som, även om du oavsiktligt slår, inte medför höga reparationskostnader, vilket skulle hända om du använde köksdisken som bas.

Smäll din biff bra. Slå köttet med köttförsmältaren för att bryta fibrerna och göra det mer ömt. Om du använder olika köttdelar kan du också försöka få en gemensam tjocklek, vilket gör det enklare att hantera matlagningstiden.

Om du använder en gemensam kötthammare märker du att den består av två sidor, en serrated och en slät. Använd den släta delen för att minska tjockleken på en för hög stek, medan du använder den skårna delen för att bryta köttfibrerna, vilket gör det mer ömt.

Behandlar alla sidor av köttet. Försök att använda samma kraft för alla köttpunkter, vara mer bestämda i de högsta delarna och mindre i de mest subtila punkterna.

När du tror att du har ett bra resultat på ena sidan, vänd biffen över och upprepa den andra sidan.

Självklart får du inte bäras iväg, du behöver inte ventilera din upphetsade ilska på en dålig köttbit, du vill bara göra det mjukare och inte få en mush utan form.

Metod 2

Kemiskt mjukna

Det är inte en dålig sak som det kan tyckas. Det finns kemikalier och enzymer som bryter ner köttfibrerna, vilket gör det ömt och undviker arbetet med köttförsmältaren. Några av dessa ämnen är helt naturliga, till exempel:

Citron eller limejuice.
Vinäger, yoghurt eller vin.
Mat rik på enzymer som ingefära, ananas eller kiwi.

Hur använder man dem? Enkelt, förbereda en marinad. Du kan använda alla dessa ingredienser ensamma eller skapa kombinationer och marinera din kött för en tid som sträcker sig från 2 till 24 timmar, för att bestämma längden på den perfekta tiden för dig baserat på intensiteten i din marinad och smak du vill få.

Det finns kommersiellt beredda förberedelser för att göra köttförbud, normalt är de baserade på enzymer, se till att du läser ingredienslistan, så att du vet vad du ska ingest.

tips

Denna process bryter ner fibrerna i musklerna som gör köttet ömt och lätt att tugga.
Efter marinering av köttet kan marinaden omvandlas till en åtföljande sås, reducera den till värmen eller tjockna med lite mjöl. Koka alltid på det eftersom det innehåller köttens juice och kan därför orsaka en berusning om den förbrukas rå.
Om du inte har en kötthammare kan du använda en liten maträtt. Med kanten av plattan trycker du på hela köttytan i en riktning, vrider den 90 ° och skär den igen, som för att få de klassiska rutnätet. När du är färdig med ena sidan vänd du biffen och repetera operationen.