Hur man förbereder en chokladmousse

Chokladmousse, efter en utmärkt middag, är en perfekt efterrätt, trevligt att se, speciellt om det serveras i ganska enskilda portioner och förberedas i förväg och sedan förvaras i kylskåpet. Moussen behöver svalna i flera timmar i kylskåpet för att kunna komprimera före provsmakning.

2

Smält choklad i en bain-marie, tillsätt smöret och espresso. Rör om blandningen tills den är jämn. Ta bort chokladet från värmen och låt den svalna utan kylning helt. Våt underläppen med lite choklad, du borde fortfarande känna det varmt.

3

I en annan skål, vispa äggvitorna tills det är styvt och tillsätt sedan sockret.

4

När chokladet är vid rätt temperatur införlivar äggulorna och blandas för att få en jämn och jämn blandning. Tillsätt 1/3 av vispgrädde och blanda försiktigt, från botten till toppen, försök att införliva luft inne i grädden. Tillsätt hälften av de piska äggvita och blanda med samma rörelse tills de är väl blandade. Med samma teknik lägger du resten av äggvita, först och resten av vispgrädden då.

5

Häll moussen i en soppture för att servera eller göra enstaka portioner. Dekorera med hallon och vispad grädde och låt den ligga i kylskåp i minst 8 timmar (du kan behålla det i kylskåp utan problem i upp till 24 timmar).

6

Kom!