Hur man förbereder en grädde med choklad och vispgrädde

Älskar du choklad och lägger vispad grädde överallt? Bra, då är denna förberedelse för dig. Förbereda en grädde med choklad och grädde är enkel, bara respektera doserna av ingredienserna och följ teknikerna för beredningen av desserter. När du är klar kan du använda din kräm som du vill, till exempel för att dekorera en tårta, fylla i puffar eller servera den som en läcker efterrätt. Låt oss titta på stegen att följa.

ingredienser

240 ml vispgrädde
15 g socker
½ tsk vanilj extrakt
120 g choklad med choklad eller mjölkflakor
110 g mörk choklad (för ganache)

Metod 1

Choklad och grädde grädde

Det kyler redskap och grädde. Sätt en stålture, en metallvisp (tillsatsblandaren) och grädden i frysen i ca 15-30 minuter. Med detta knep kommer kräman att montera sig snabbare.

Blanda ingredienserna. Häll i tureen, grädde, socker och vanilj.

Piska ingredienserna med en elektrisk visp, eller hand, fortsätt tills grädden inte kommer att vara väl luftig.

Om du använder en elektrisk visp, sätt den till en medelhastighet och när den visade grädden är stoppad, sluta.

Chokladfonder. Du kan använda mikrovågsugnen. Baka chokladet i ca 1 minut vid maximal effekt, blanda sedan och vid behov värma igen tills alla chokladbitarna smälter helt.

Låt choklad svalna för att hålla den flytande och bearbetbar.

Tillsätt hälften av din vispgrädde till choklad. Med hjälp av en köksspatel mixa försiktigt medurs, gör en rörelse från botten till toppen för att ta in krämen utan att ta den ifrån varandra. Tillsätt resten av grädden och blanda på samma sätt tills en mjuk och mjuk grädde erhålls.

Metod 2

Förbered Ganache för hand

Förbered chokladet. Haka i en mörk choklad med en kniv i små bitar och häll i en metalltureen.

Koka grädden. Häll grädden och sockret i en panna och låt dem koka på en medium värme.

Blanda ingredienserna. Häll den heta grädden på choklad.

Lita lätt på botten av turen på köksbänkskivan för att få choklad och grädde att gifta sig bra.

Låt den stå i ungefär en minut, blanda sedan den med en köksspatel för att smälta chokladbrunnen.

Du behöver inte piska grädden, du vill inte att blandningen ska ha luft.

Rör om i ca 2 minuter.

Metod 3

Förbered Ganache med en matprocessor

Förbered chokladet. Med en kniv högg den mörka chokladen i små bitar och häll den i matprocessorn som du tidigare monterat stålbladet på.

Koka grädden. Häll grädden och sockret i en panna och låt dem koka på en medium värme.

Blanda ingredienserna. Häll den heta grädden i matprocessorn.

Låt blandningen vila i ungefär en minut och blanda sedan mycket kort tre gånger.

Rengör bländarens väggar med en köksspatel.

Blanda igen kort tre gånger.

Upprepa dessa steg tills chokladet är helt smält. Överför ganache i en skål.

Metod 4

Förfinera Ganache

Låt ganache svalna till rumstemperatur, ca 20 °.

Din ganache är klar för användning. Du kan använda den för att glasera kakor eller fylla bakverk, eller du kan piska med en handpisk för att göra det luftigt och följa med det till en bit tårta.

tips

Du kan ersätta chokladflisen med ca 20 gram kakaopulver för att blanda med 35 gram socker. Rör om och lägg till grädden, låt det svalna i ungefär en timme i kylskåpet så att kakan smälts och tillsätt sedan blandningen.
Om du använder vit choklad, lägg den till 2 matskedar grädde och smälta i en bain-marie. Låt blandningen svalna i några minuter och lägg den till resten av grädden och låt den vila i kylskåpet.
Du kan hålla denna grädde i kylskåpet i upp till 4 timmar innan du använder den.
Om du använder grädden för att glasera en tårta vänta tills kakan är helt kall innan den glasas. När du är färdig sätter du den i frysen i ungefär en timme så att grädden konsolideras.

Saker du behöver

Stål soppa tureen
Kökskala
tesked
Kökspatel
Elektrisk visp
Mikrovågsugn
Vispa för hand
Köksrobot
kniv

Dela på sociala nätverk:

Relaterade