Hur man förbereder en lök i blom

Lök i blom är en aptitretare som kan avnjutas i vissa restauranger. Det är en ganska stor Vidalia lök som är skuren i en blomma form. Namnet på maträtten härrör från Outback Steakhouse-menyn ("Blommande lök"), restaurangen som hävdar uppfinningen av denna maträtt, men receptets ursprung är inte tydlig eftersom andra hävdar detta primat också. I alla fall är det en utsökt maträtt som kan bli ett underbart mittenverk för fester. Läs den här artikeln för att lära dig hur du lagar mat hemma.

ingredienser

2 koppar vegetabilisk olja
1 Giant lök (de bästa resultaten erhålls med de större lökarna)
1 eller 2 ägg slagna, beroende på lökens storlek
110 gram mjöl, som du måste lägga till lite varmt vatten, chili peppar, paprika, oregano, timjan, kummin och alla kryddor du föredrar, blanda väl ingredienserna

steg

Klipp upp lökens topp och ta bort skalen. Skär en X i löken, var försiktig så att den inte skärs från sida till sida. Lämna intakt strax över en tum vid botten av löken. Rotera löken 90 ° och klipp en annan X, upprepa processen för ytterligare 10-14 gånger. Kom ihåg att lämna basen intakt, annars kommer blomman att lossna. Efter att ha praktiserat snittet flera gånger, extrahera lökens hjärta.

Doppa löken i isvatten i 2 minuter efter att du öppnat blötdjurna försiktigt från början.

Häll oljan i en panna med mycket högkant. Du måste använda tillräckligt med olja för att täcka hela löken. Bränn oljan till en medelhög temperatur.

Doppa löken i det slagna ägget (eller använd en pensel). Efter att ha blötläggt löken med ägget täcker det helt med blandningen av mjöl och kryddor. Se till att varje kronblad är helt täckt med mjöl - tryck det med fingrarna så att mjölet når de mest dolda hörnen.

Sätt ägget och det kryddiga mjölet i två separata skålar som måste vara tillräckligt stora för att kunna innehålla löken.

Om du använder torrt mjöl kan det vara svårt att helt täcka löken. Prova att tillsätta lite varmvatten till majsstärkelsen, gör det halvvätska och doppa sedan löken i denna smet. En köksborste kan vara användbar i detta fall.

Smaka på löken. I början måste oljetemperaturen vara tillräckligt hög för att göra löken skarp, men efter 20 sekunder sänker den elden till ett minimum, annars kommer det att brinna. Låt det steka i 8 eller 10 minuter.

När lökan blir gyllene, ta bort den från oljan och höja elden igen till det maximala. Så snart oljan når en ganska hög temperatur, lägg lajonen tillbaka i pannan i högst 20 sekunder. Den intensiva värmen frigör löken och skorpan från överskottoljan.

Ta bort löken från pannan. Placera det på flera lager av absorberande papper för att ta bort överskott av olja. Om du föredrar, tillsätt lite salt och peppar till smak.

Sätt såserna i en tallrik som du måste placera i mitten av löken i blom. Servera det omedelbart.

tips

Det finns ett verktyg som är speciellt utformat för att skära en blomformad lök. Du kan söka med nyckelord "blommande lökskärare". Förmodligen är det bara värt att köpa om du måste laga maträtten regelbundet.
VIKTIGT: Använd lök med ett enda hjärta för att göra formen tillfredsställande. Outback Steakhouse har ett avtal med gårdarna som odlar en viss sort så att du kan använda lökarna med rätt form. De med två inre glober är inte lämpliga för denna typ av recept eftersom de inte kommer att klä sig enhetligt.
Löken i blom kan vara mycket fet. Oavsett vilket förfarande du tänker följa, ta oljan till en mycket hög temperatur och doppa doften i högst 20 sekunder så att den absorberar en begränsad mängd olja. För att ta bort överflödig olja kan du torka löken med lite absorberande papper.
Ledsa löken med såserna du föredrar. Prova att blanda majonnäs, ketchup, senap, chili, salt, oregano och till och med lite Tabasco, blanda alla ingredienser väl. Om du inte har västerländska kryddor till hands, försök att skapa en sås med rå äggula, ättika, chili och lite olja, rör om för att blanda.

varningar

När du använder kokande olja ska du vidta försiktighetsåtgärder, till exempel hantera pannan mycket noggrant, hålla barn och djur ur köket, lämna aldrig kokande olja utan uppsikt och alltid ha en brandsläckare till hands något gick fel (naturligtvis måste du veta hur man använder det).

Saker du behöver

En skärbräda och en kniv
Två skålar
En köksborste (tillval)
En hög stekpanna eller friterare
Tång eller annat verktyg för att sänka löken, håll den i olja och ta bort den från pannan
Absorberande papper
En tallrik

Dela på sociala nätverk:

Relaterade