Hur man förbereder en vegetarisk Pho

Pho är en läcker spagetti soppa som du kan njuta av på vietnamesiska restauranger eller att du kan laga hemma. Den mest komplicerade delen av receptet är buljong, för vilken det tar flera timmar om du vill laga det från början - kompenserar resultatet för väntetiden. Om du vill göra den vegetariska versionen av denna maträtt behöver du bara buljong, risnudlar, påfyllningar och kryddor som ska förenas innan du tar den till bordet.

ingredienser

Grönsaker att smaka för matlagning buljong, som lök, purjolök, morötter och rovor
vatten
En stor lök skalas och delas i hälften
Hela kryddor som önskats för att smaka på buljongen, såsom stjärnanis, kryddnejlika, kanel, pepparkorn och ingefära
500 g tofu, vegetabiliskt ersättning för nötkött, svamp, broccoli, kinesisk eller pekingkål (använd mer än en ingrediens enligt din smak)
Olja för brunning
3 malet vitlöksklyfta
En nypa av fem kryddpulver
1 pack tunna eller tjocka risnudlar
Tätningar av din smak, såsom lime, bönspirer, jordnötter, sriracha sås och thailändsk basilika

Del 1

Koka buljongen

Skär grönsakerna. För att förbereda en vegetarisk pho behöver du flera grönsaker - skalla dem och skära dem i stora bitar. Du kan använda en kombination av fyra eller fler grönsaker, försök att använda en halv pund av varje ingrediens. Här är några förslag:

purjolök;
morötter;
majs;
raps;
lök;
Äpplen eller päron (de är inte grönsaker, men ger en söt, trevlig smak och en intressant doft).

Sätt grönsaker, vatten, salt och socker i potten. Överför alla ingredienser (inklusive frukt, om du bestämde dig för att använda den) i en buljonggryta och täck med vatten - tillsätt en tesked salt och ett socker.

Om du älskar lite sötare soppor, kan du lägga till en halv tesked socker.

Ljus kaminen på hög värme och låt vattnet börja koka - minska sedan värmen till medelhög nivå och fortsätt att simma ingredienserna.

Skaka lök med ingefära och andra kryddor. Medan grönsaksbuljongen kokar, skärs löken i halva, några skivor ingefära och andra kryddor som du har bestämt dig att använda. Sätt dem på en fri flamma, som grillen eller i en non-stick-pan och värm den över hög värme i några minuter - efter flera minuter, vrid ingredienserna till att rosta alla sidor.

Skrapa bort de brända delarna av löken och placera den i kruken med grönsakerna som kokar.

Några kryddor som är lämpliga för denna beredning är: stjärnanis (ca sex hela bitar), kryddnejlika (fem), en sked full av pepparkorn eller kanelstav - använd dem alla för att få en mycket intensiv arom.

Du kan sätta löken direkt i buljongen medan det är värt att sätta kryddorna i en påse. Överför skivorna av ingefära och alla andra aromer i en tom tepåse och fördjupa den senare i kokande vätska.

Om du planerar att filtrera buljongen innan du serverar, kan du undvika det här steget. Annars kan vissa kryddor hamna i skivan på någon middag.

Smaka ingredienserna i några timmar. Ju längre du väntar och ju mer intensiv smaken - när soppen är klar, använd en skimmer för att ta bort de stora bitarna av grönsaker och kryddväskan.

Du kan också hälla beståndet genom en sil och överföra det till en annan stor kruka för att skilja den från de fasta ingredienserna.

Smaka på det innan du serverar det. Denna detalj är viktig för att förstå om du behöver lägga till mer socker eller salt. Om den är smaklös, häller den mer salt - om det inte är tillräckligt sött är det en sockerregel.

Ta bara in små doser åt gången (en halv tesked socker eller en nypa salt) och smaka alltid vätskan för att undvika att smaka över det.

Del 2

Förbered spaghetti, toppings och smaktillsatser

Stek på tofu. Det är en mycket vanlig källa till protein för beredning av vegetariska foder, men du kan använda andra växtkällor för detta näringsämne, såsom biffsubstitut eller svamp. Skivar tofu, den "falsk" nötkött eller svamp och lägg dem i en non-stick stekpanna som tidigare smörts med olja. Om du föredrar kan du lägga till andra grönsaker, som kinesisk kål, Peking eller broccoli.

Om du vill kan du också tillsätta malet vitlök och en halv tesked pulver fem kryddor vid tillagning av dessa ingredienser.
Brun tofuen, ersättning för nötkött eller svamp tills de är gyllene.
Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.

Koka risnudlarna. Följ anvisningarna på förpackningen - du bör koka dem i kokande vatten, men tillagningstiderna varierar beroende på degens tjocklek.

Om du till exempel använder tjock spaghetti måste du laga dem längre än tunna.

När de är kokta, dränera dem i en kolv och bada dem med kallt vatten i några minuter. På så sätt slutar du laga mat och förhindra att de kläms för mycket ihop.

Förbered packningarna. Det sista du behöver laga för att förbereda pho och anpassa det är sälarna och kryddorna. Du kan använda ingredienserna som du gillar bäst och placera dem på en tallrik precis innan du sätter soppan på bordet. Här är några förslag:

Sojaproppar;

Blad av thailändsk basilika;

koriander;

Minced shallot;

Skivad jalapeño peppar;

Lime kilar;

Hackade jordnötter;

Sriracha sås;

Hoisinsås.

Del 3

Servera Pho

Sätt lite risnudlar i en skål. För att montera en pho, överför 100g risnudlar i en stor skål. Denna maträtt presenteras vanligtvis i en stor skål och använder sedan en behållare som är större än den du är van vid - idealet är att använda en 1-liters soppture.

Om du inte har dessa behållare kan du använda mindre skålar, men häll i så fall bara 50 g spaghetti inuti dem, annars finns det inget utrymme för övriga ingredienser.

Lägg till tofu, den vegetariska ersättningen för nötkött eller svamp. Sauté dessa ingredienser (alla eller bara de du föredrar) och överför dem till skålen genom att placera spagetti över dem.

Oroa dig inte om de är svala, värmer lagret dem igen!

Överför beståndet över spagetti och sälarna. Använd en skänk för denna operation och nedsänk alla ingredienserna - häll mycket buljong! Det måste täcka både spaghetti och kryddor.

Lägg till de sista ingredienserna. Komplettera pho tureen med de toppings som du föredrar - du kan använda många eller få, enligt din smak. Häll lite hoisin eller sriracha sås för att kompensera för sötma eller spiciness av beståndet.

Du kan också förbereda ett par skålar med sriracha och hoisinsås så att dinersna kan doppa ingredienserna.

Använd ätpinnarna eller gaffeln för att äta spaghetti och de stora ingredienserna, medan för buljongen använda en stor sked.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade