Hur man gör en maträtt mindre varm

Oavsett om du lagar en kryddig maträtt eller förbereder dig för att äta den, är det alltid användbart att veta hur man kan minska spicinessen. Ibland är det svårt att bedöma vad som kommer att bli den kryddiga curry skeden kommer vi att lägga till ricetta- i andra - olyckliga - fall kan det hända att dispensern locket hoppar iväg precis som du ger ett stänk av peppar. För att inte tala om problemen med personlig smak är det inte ovanligt att en lätträtt enligt kocken är extrapiccante till gommen hos dem som äter den. Fortfarande finns det de som älskar de kryddiga men inte dess "biverkningar", från heta blinkar till brända läppar, till den rikliga svettningen. Det är dock väldigt viktigt att veta hur man kan ingripa på en alltför kryddig maträtt för att säkerställa att alla gäster är ätbara.

steg

Börja med att lägga till bara en liten mängd kryddiga ingredienser och justeras sedan av provsmakning. Således kommer du gradvis att nå den önskade nivån av spiciness.

Uppmärksam på etniska recept som du inte brukar: curry, chili, chili sås, peppar, allt tillsammans kan leda till glödande resultat för smaklökarna. Så det är bättre att börja med en liten del av de kvantiteter som rapporteras i receptet och smaka det för hand. Bättre att lägga till allt omedelbart och ångra det bittert efter!

Mitigate spiciness av en maträtt genom att förbereda icke-kryddiga versioner av samma recept. Om du har tillräckligt med tid kan du koppla ihop en kryddig riskurs genom att blanda den med en annan portion - eller halv portion - utan kryddor.

Servera kryddig mat åtföljd av drycker, såser och mjölksbaserade såser. Mejeriprodukter hjälper till att mildra det kryddiga elementet i många rätter.

Mjölk är en naturlig "anti-eld" mot kryddig. Berlo medan du njuter av en kryddig maträtt hjälper till att undvika "brinnande mun" effekten.

Gräddfil, yoghurt med låg fetthalt och mjölkhaltiga såser är perfekta för att neutralisera kött och kryddiga grönsaker som Cajun kyckling och morötter och karrypotatis. Alternativt kan du tillgripa en krydda av ost eller smörkräm för att späda spicinessen.

Om du föredrar att följa med maträtten med många rätter, försök att servera kryddig mat med några matskedar ricotta eller en sås med mejeriprodukter. Det är den bästa lösningen om du vill tillåta dina gäster att justera graden av kryddig enligt deras smak.

Tillsätt grädde, mjölk eller ost till flytande recept som soppor och drycker. Till skillnad från fasta livsmedel, som kräver kryddor eller dips, kan soppor och soppor ofta gynna smak och konsistens från tillsatsen av mejeriprodukter under tillagningen.

Kräm och skummjölk kan sättas till grönsaksoppa för att minska spiciness. Detta trick fungerar även med soppor, bönor, squash, ärtor, tomater och skaldjur, även om det rekommenderas för buljong-baserade soppor, smakar ofta på små prover före upphällningen grädde och mjölk i den mat som tillagas.

Om krämen inte får tillsammans med soppan du har förberett, tillsätt ost (riven eller skivad - i det andra fallet, lägga till en bit per portion) strax före servering. Cheddar soppa går bra med kryddig potatis och korv, medan Emmentaler och Provolone är indikerade för vegetabiliska buljong soppor manzo- parmesan buljong kombineras med kyckling- mjuk ost med en delikat smak, emellertid, Blanda bra i blandningen av tortillor och fisksoppa.

Om grädde och mjölk är knappa, lägg till en matsked gräddfil till varje servering av soppa. Förutom att skapa en tilltalande presentation, kommer du att minska graden av spiciness av vegetabiliska soppor och purees.

Blanda nya ingredienser i linje med din huvudsmak. Spannmål, grönsaker och kött kan berika ett recept med smak samtidigt som det gör det mindre kryddigt. Denna lämpliga är användbar om du vill laga en dubbel del av en enda komponent i receptet och du förbereder en enda maträtt, eftersom det hjälper dig att hålla den övergripande smaken av maten balanserad.

För indiska karriärer, försök att lägga till potatis, morötter, ärter, lök, ris, kokosmjölk eller yoghurt med låg fetthalt (Grekisk yoghurt och gräddfil är giltiga alternativ).

För mexikanska recept, försök med paprikor, korg, tomater, bönor, ost, lök, majs, gräddfil, ris.

Asiatiska recept är lämpliga för tillsättning av broccoli, lök, morötter, snö ärter, paprika, kål, ris.

Tillsätt socker, honung eller annat sötningsmedel för att minska spiskigheten hos en maträtt. Det är ett bra tillvägagångssätt för asiatiskt inspirerade recept som innehåller kyckling, fläsk, frukt eller skaldjur.

Om du använder en sötningsmedel för att ändra smak av receptet, övertygar du inte helt, gör ett test med en liten del innan du handlar på resten.

Ta bort kryddiga element från mat, om möjligt. I recept som innehåller tillsats av hela eller hackade paprika, försök ta bort dem efter tillagning

Se till att du inte rör dem med dina händer när du tar bort dem. Den kryddiga är väldigt resistent och även efter att ha tvättat händerna kan oljan irritera huden och ögonen.

tips

Snarare än att ändra receptet, servera mat åtföljs av bröd och smör, vitt ris, potatis-i allmänhet, korn och stärkelser minska graden av kryddighet och kan användas för att blandas med kryddig mat eller som en bit av lättnad `` för att alternera på det mest kryddiga området.
När du förbereder måltiden är det bättre att tända med kryddor och låta gästerna anpassa sig efter deras personliga smak, förse dem med dispensrar eller tallrikar med separata kryddiga ingredienser. Spicy såser är ett annat alternativ för fans av varm mat: bättre än alla om du ger dem ensamma, så att både älskare av stark smak och känsliga gomar kommer att kunna njuta av din måltid.

varningar

Tillsätt aldrig vatten för att späda en kryddig sås eller soppa. Kryddans kemiska element (capsaicin) är lösligt i vatten, så det sprids lättare i vattenhaltiga livsmedel. Som ett resultat kommer den brinnande känslan bara att bli värre.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade