Hur man förbereder en hemlagad soppa

Den första dokumenterade utseendet på soppan går tillbaka till 6000 f.Kr. Förutom att vara en av de enklaste rätterna du kan laga hemma, med en nypa fantasi kan också bli en av de bästa. I princip kan denna maträtt klassificeras i två kategorier: buljong (som buljong och consommé) och tjock soppa (som potatismos, bisque och flätat). Även om det finns otaliga recept, är proceduren och riktlinjerna i allmänhet lika. Det bästa är att om du förbereder soppa hemma kan du bara bestämma vilka ingredienser du ska använda och hur man klär det.

Metod 1

Förbered ett lager

Bli organiserad. Om du aldrig har berett en soppa i ditt liv, försök att laga en soppa först för att lära dig grunderna. Faktum är att denna maträtt kännetecknas av större enkelhet. Innan du börjar bestämma vilken typ av lager du vill göra. En väsentlig grönsaksbestånd? En mineralrik benbuljong? Att upprätta det innan du börjar kommer att hjälpa dig att undvika all den stress och tvivel du kanske har senare.

Förbered ingredienserna. Även om inte uttömmande är följande lista en bra utgångspunkt för att känna till några av de mest lämpliga ingredienserna för att förbereda ett lager.

Potatis, ärter, röda bönor och morötter är perfekta för en näringsrik buljong. Andra grönsaker och grönsaker, såsom hackad selleri, tomater och majs, kan intensifiera smak av beredningen.

Tack vare sin intensiva smak rekommenderas vitlök, lök och andra aromatiska örter. Ju mindre bitarna desto mer smak kommer resten av buljongen att smaka.

Ängelhår är perfekt för buljong, eftersom det tenderar att absorbera smak av övriga ingredienser. Pasta rekommenderas speciellt för beredningar som annars inte skulle innehålla någon fast ingrediens.

Om du vill lägga till kött, se till att det redan har kokats och skurits i små bitar. Det måste också gifta sig bra med övriga ingredienser.

Om du tänker använda baljväxter, blötlägg dem före beredning, så att de lagar jämnt ihop med övriga ingredienser.

Förbered kökets bakgrund. Det finns flera metoder att göra detta, allt beror på vilken typ av buljong du vill göra. Till exempel innebär en metod att man förbereder matlagningsbasen genom att sudda buljongben i en kruka hela natten. Detta möjliggör utvinning av mineraler och smak, så att preparatet har en näringsrik och väsentlig bas. I allmänhet används kyckling- och biffben, men varje typ av ben ger en viss smak.

Om du föredrar ett vegetariskt alternativ, låt de finhackade grönsakerna simma i en kruka med vatten. Med denna metod kan du få en bra vegetabilisk matlagning bakgrund. Om du har en livlig livsstil kan du använda grönsaker och grönsaker som har avancerat dig från andra recept. Lägg dem i kallt vatten och låt dem simma så att varje ingrediens kan släppa sin smak.

Vissa nutritionists rekommenderar att laga benen på låg värme i 12-48 timmar. Tydligen tillåter en lång matlagning att sönderfalla benen, släppa näringsämnen och mineraler, underlätta uppslutning av kollagen, gelatin och glukosamin.

Oxstjärtan kan vara ett bra alternativ till ben.

Om du inte har några ben eller kött att ta bort dem från, försök att fråga slaktaren att ge dig några skräp för att göra botten av köket näringligare.

Vill du hoppa över det här steget? Du kan alltid köpa färdigt lager i snabbköpet.

När du lagar mat över låg värme, lägg till alla kryddor du vill ha. Även i detta fall finns det olika metoder att göra det. En matsked havssalt, en tesked pepparkorn och en handfull persilja är alla mångsidiga kryddor som ger en kryddig anteckning till buljongen.

Även under långsam matlagning kan du också lägga till 1 eller 2 kråka fötter. Naturligtvis verkar de inte vara aptitretande, men låter dig skapa en trevlig gelatinös konsistens.

När du har kokat tillräckligt, börja du lägga till ingredienserna. Om du har förberett lagret med benen, ta bort dem med en skänk. Skär grönsakerna om du inte redan gjort det. Ska du använda de ingredienser som tidigare rekommenderades? Potatiserna och morötterna skärs i kuber, så att de kan mjukna homogent i buljongen. Lägg ingredienserna i fallande ordning från den största till den minsta (till exempel börja med potatis och kött, gå sedan till ärter och majs). Genom att fortsätta på detta sätt kan alla ingredienserna kokas på ett relativt likformigt sätt.

Låt svalna i minst en halvtimme eller tills de större grönsakerna har mjukat. Rör regelbundet för att få optimal konsistens. Smaka på buljongen från tid till annan när du lagar mat. Om du tror att du saknar något, är justering av salt och peppar ett enkelt och effektivt sätt att göra det smaskigare.

Servera det och njut av det! Sprid buljongen i skålarna med hjälp av en skänk. Om du ska låta det simma hela natten, är förberedelsen lång och långt ifrån praktisk men med lite tålamod och ansträngning kan du njuta av en näringsrik och välsmakande maträtt.

Sätt kvar rester i frysen. Buljong är en av de enklaste rätterna att hålla i frysen. Om du inte planerar att äta rester inom 1 eller 2 dagar, kan du lämna dem i frysen under lång tid.

Metod 2

Förbered en tjock soppa

Bestäm vilken sorts sås du vill förbereda. Mash, eller en grädde av grönsaker, är en av de mest utbredda sorterna. Vid denna typ av preparat har förtjockningsmedlet (som smör) samma vikt som huvudingredienserna. Om det är första gången du försöker en maträtt så måste du prova med en enkel mash. Om du istället vill våga lite mer, prova en grädde: det kommer du att bli en av de bästa rätterna du någonsin har förberett hemma.

Även om urvalet av ingredienser är lika varierat som en buljong, kom ihåg att basen av en tjock soppa inte matchar någon ingrediens. Om du inte vet var eller hur du börjar förbereda det, leta efter recept online. Till exempel är svampkrämen utbredd och älskad.

Passera grönsakerna för att förbereda soppbasen. I de flesta fall är det möjligt att få basen av soppan som passerar grönsakerna. Koka de du vill använda. Sedan skicka det med en matberedare eller nedsänkningsblandare tills en utspädd grädde erhålls. Smäll vattnet och häll grädden inuti. Rör väl för att erhålla en homogen puré.

Även om proportionerna varierar beroende på önskad graden av densitet är det i början möjligt att använda 500 g grönsaker per 1 liter vatten.

Soppa kan också vara köttbaserad (som kyckling). Finkornigt köttet eller använd det för att göra ett pass. Denna variant låter dig förbereda olika soppor än vanligt. Dessutom kan köttbaserade variationer hjälpa dig att få en smakligare grädde än vegetariska.

Det är inte nödvändigt att ta ett pass. Alternativt kan du ge konsistens till buljongen med användning av en förtjockningsämne, som tillsätts vid en senare tidpunkt. I detta fall kommer en hemlagad eller kött kött eller grönsaksbuljong vara bra. Vissa ingredienser (till exempel svamp) gör det möjligt att förbereda utmärkta krämer utan att behöva klistra in.

Lägg till grönsaker och örter du föredrar. Som förklarats ovan kräver större ingredienser längre matlagningstider. Till följd av att uppmuntra enhetlig matlagning är det nödvändigt att lägga till dem före de andra. Ingredienser som vitlök och lök är bra för att förbereda en grädde.

Lägg till en förtjockande substans. Det är ett avgörande steg att förbereda en tjock soppa eller en kräm. Valet av förtjockningsmedel beror på övriga ingredienser. Du kan gå vidare på flera sätt:

Använda en roux , ämne som består av lika delar mjöl och ett fettämne (som smör). Rör dem i en gryta över en medelflamma tills mjölet har införlivats fullständigt i smöret. Det är den bästa lösningen för dem som vill förbereda en tjock soppa istället för en kräm. Smöret kan bytas ut med matolja eller svamp.

Använda en stärkelseformig substans, som en rå potatis reducerad i remsor. Skaka det direkt in i soppen under matlagningen. Det ska ta 5-10 minuter för att få önskad konsistens.

Använda smör eller mjölk. Smör är en väsentlig ingrediens för krämer. För att försäkra dig om att mjölken inte äter, värm den först i mikrovågsugnen. Det ska ta ½ kopp smör eller 1 hel kopp mjölk för 1 liter soppa. Om du har bestämt dig för att laga en grädde, tillsätt smöret precis innan du serverar det.

Använda en äggula. Man bör räcka för varje 250 ml soppa. Slå det tills en homogen lösning erhålls. Lägg inte till det direkt i vätskan. Häll istället lite soppa på den slagna äggulaen för att värma den innan den hälls i potten. På så sätt blandas det ordentligt med soppan.

Användning av mjöl. Även om det inte rekommenderas för vegetabiliska soppor, lägg till ett par skedar för att tjocka kött soppor.

Låt svalna i en timme. Blanda det regelbundet för att sprida smaken jämnt. Smaka på soppen från tid till annan. Om det inte passar dig, justera det med salt och peppar för att förbättra smaken något. Smaktillsatser som persilja och pepparkorn är ännu mer effektiva i detta avseende.

Fyll plåten med en tätning. Du kan använda någon ingrediens som låter dig smaka eller dekorera soppen. Denna lilla detalj kan hjälpa dig att förbereda en riktig kocks maträtt! Tätningen kan tillsättas uteslutande för estetiska ändamål. Som tidigare sagt är alla fritt att experimentera som han föredrar. Här är några idéer:

En skiva bröd eller majs tortilla gör att du kan göra skålen vackert vacker, men det är också praktiskt. Förutom att absorbera soppens smak, kommer det att låta dig ha en fast mat att tugga.

Prosciutto eller andra kallskurvor är utmärkta för att intensifiera soppens smak.

Riven Parmesan är utmärkt för smakämnen. Dessutom kommer det att göra dem vackrare för ögat.

Trots att du har förberett en helt vegetabilisk soppa, garnera den med färska grönsaker kan smaka det på ett ovanligt sätt och berika dess konsistens.

Servera och lagra den. Buljong är en enkel maträtt, medan en tjock grädde eller soppa kan vara mer raffinerad, även om den görs hemma. Om du ska använda smöret, tillsätt det och rör det omedelbart innan du serverar grädden. I allmänhet kan en tjock soppa inte lagras så länge som en buljong, speciellt om ett krämigt förtjockningsmedel används. För att hålla det friskt längre, rekommenderas det inte att tillsätta ett förtjockningsmedel till de delar som ska lagras i frysen: använd den först efter avfrostning.

tips

Förbereda stora mängder soppa en gång i veckan sparar tid.
Som med andra recept är gastronomi inte en exakt vetenskap. Bli inte avskräckt om den första soppen ska vara mindre välsmakande än väntat. Det är svårt att göra misstag med de rekommenderade ingredienserna. Om slutresultatet inte uppfyller dig, kan allt du har lärt dig av dina misstag hjälpa dig att förbättra dig i framtiden.
Kritiseras på ett konstruktivt sätt. När du smakar soppan för första gången, försök förstå vad som saknas och var du har överdrivet, så får du i framtiden mycket mer säkerhet.
Även om de specifika portionerna varierar beroende på soppen, rekommenderas i princip att det tjänar ca 350 ml per person.
Du kan hitta tusentals gratis recept online. Om inget annat kan du hitta några idéer för att förbereda en personlig soppa.

varningar

Soppan är varm, så det är viktigt att servera det noggrant.

Saker du behöver

Grönsaker och andra olika ingredienser som valts enligt dina önskemål
En stor kruka för matlagning över låg värme
Spisar för att laga soppen
En sked och en skänk, att blanda och servera soppen
Skålar och / eller plastbehållare för att servera eller lagra soppberedningen
En matberedare eller en blandningsblandare (för att förbereda basen för tjocka soppor)
valfritt: rivare (att grilla potatis som används för att tjocka soppan eller osten för att garnera den)

Visa mer ... (14)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade