Hur man förbereder en grönsaksbuljong

Vegetabiliska buljongen är användbar för att tillaga soppor, grytor och risotto och kan lätt bli en serveringsrätt inom en utmärkt vegetarisk middag. Låt oss se hur du förbereder det.

ingredienser

3 Stora morötter, ospeglad, tvättad och skuren i tjocka skivor
3 stjälkar selleri, grovhackad
1 stor gyllenlök, unpeeled och skuren i kvartaler
1 liter knappt vatten
Färsk persilja
Aromatiska örter att smaka
6 korn krossad svartpeppar
Salt till smak

steg

Blanda alla ingredienser i en stor kruka.

Portaler till böld. Minska värmen och låt blandningen simma.

Från tid till annan avlägsna skummet som bildas på buljongens yta, med en skimmer eller med en sked.

Koka tills grönsakerna är ömma.

Filtrera beståndet. Håll morötterna och kasta bort alla övriga ingredienser (läs avsnittet "tips" på botten). Blanda morötterna med lager för att få en mjuk puré. Ta sedan in grädden av morötter till buljongen.

Häll buljongen i en behållare för att lagra den. Du kan välja att använda den omedelbart, eller du kan lagra den i kylen eller frysen tills lämplig tid. Om du väljer att behålla det, lägg till en etikett med datumet för skapandet. Om du fryser den för användning inom de närmaste två månaderna, kommer den bara att förvaras i kylskåpet i några dagar.

Som i bilden kan buljongen lagras och frysta i en tätbar matpåse.

Använd lager. Du kan njuta av dem på olika sätt, till exempel lägga till en soppa eller använda den för att laga en risotto, den polenta, quinoa eller amarant.

tips

Med de angivna doserna bereder du ca 700 ml buljong.
Kasta inte in de tillagda grönsakerna för att förbereda lagret och använd det för att smaka en soppa eller en sås. I så fall skalla löken innan du lägger den till vattnet.

Saker du behöver

Stor kruka
skedar
Colino
Soup tureen att samla beståndet
Matberedare för att blanda morötter
Behållare för lagring av lager

Dela på sociala nätverk:

Relaterade