Hur man förbereder ett grillat lammben

Lammbenet är en typisk skål på påsktiden, men det är så enkelt att förbereda att det inte är nödvändigt att reservera det endast för speciella tillfällen. Den mest komplicerade delen är inte matlagning, men valet av bra kvalitetsklipp. Täck sedan bara köttet med kryddorna, steka det, skiv det och ta det till bordet. Fortsätt läsa för att lära dig att laga mat.

steg

Del 1

2

Utvärdera om du ska köpa en skära med benet eller utan. Även lammbenet, som alla skär med benet, är rikare i smak än benbenet, eftersom benet släpper ut sin juice under matlagningen. Det är dock lite svårare att klippa och många föredrar en lättare lösning med ett benfritt ben. Säljaren säljs ofta inslagna i ett nät eller en sträng, och båda kan sättas i ugnen så att köttet inte skiljer sig från varandra.

3

Du kan köpa ett ben med eller utan shin. Den mest välsmakande delen av lammbenet är utan tvekan låret, medan delen under knäet är skenet. Många föredrar att köpa ett helt ben eftersom det är mycket mer naturskönt att ta med till bordet, medan andra föredrar en bestämt mer praktisk lösning och endast köper låret. Skenet har inte mycket kött att äta, men är en bra bas för soppor.

4

Eliminera fett. Fråga slaktaren att göra det för dig, om benet har ett lager av fett. Om du lagar benet med hud och fett, kommer smaken att likna den hos fårkött och mindre ömt kött. Var dock försiktig så att slaktaren inte tar bort allt fett: dess närvaro hjälper till att hålla köttet saftigt och förbättrar smaken.

Del 2

2

Förvärm ugnen till 200 ° C.

3

Gnid köttet med kryddorna. Lammet är så ömt att det inte behöver marineras. Du kan också följa ett recept som låter köttet ligga i en marinade, men det är lättare att använda en blandning av kryddor. Först och främst smör benet med olivolja (ett par matskedar) och citronsaft. Strö sedan med salt, peppar och tre matskedar av kryddorna du älskar. Här är några idéer:

4

Sätt benet i pannan. Använd en bakfat precis större än köttstycket.

5

Skaka den i 30 minuter vid en mycket hög temperatur för att bilda en guldskorpa.

6

Minska värmen och fortsätt matlagning. Ta ugnen till 180 ° C och koka i ytterligare 30-60 minuter, beroende på graden av matlagning du föredrar. Använd i varje fall en köttermometer för att kontrollera den interna temperaturen. Följ dessa anvisningar för att förstå graden av matlagning:

7

Till blodet: intern temperatur på 50 ° C, det tar 15 minuter varje pund kött.

Del 3

2

Skär köttet. Om du köpte ett benfritt ben, skiv det enkelt i 2-3 cm tjocka skivor. Om du köpte den med benet, placera benet på ett skärbräda. Gör snitt vinkelrätt mot potens längd och avstånd 2-3 cm ifrån varandra. Använd en vass kniv för detta jobb och sjunka det tills det rör benet. Ta tag i tassan i ena änden och gör ett snitt parallellt med dess längd och till skivans botten. Dessa kommer att komma från benet.

3

Ta med lammet till bordet med en sås. Det serveras vanligtvis med en sås eller gravy. Köttet är utmärkt med en komplementär smaksås - dessa lösningar tar inte lång tid att förbereda.

4

Förvara rester. Du kan lämna dem i kylskåpet i upp till tre dagar. Du kan också frysa dem om du först förstår varje skiva individuellt i aluminiumfolie. Du kan värma lammet i en ugn vid 180 ° C.