Hur man lagar grillen i ugnen

Bakning är en torr metod som fungerar bra för stora grönsaker och stora köttstycken. Det kräver lite förberedelse men många timmars matlagning. Du kan läsa mer om hur du förbereder en stek i ugnen, enligt dessa riktlinjer.

Del 1

Förbered köttet

Bild med titeln Koka en stek i ugnen steg 1

Köp steken från slaktaren eller i stormarknaden. Se till att du vet om den har benet eller är benat eftersom benet med det brukar koka snabbare.

Välj grillen mellan 900 gr och 3 kg. Ju större och större du behöver kastrullen, plus mer tid att laga mat.

Bild med titeln Koka en stek i ugnen steg 3

Tina köttet i frysen i 48 timmar om det är fryst. Stora nedskärningar tar längre tid att tinas. Placera den i en plasttäckt skål i två dagar innan du lagar den.

Ta det ur kylskåpet en timme innan du börjar laga mat. Lämna det vid rumstemperatur.

Del 2

Massage grillen

Bild med titeln Koka en stek i ugnen steg 5

Välj kryddor för att krydda det. Du kan följa ett recept online eller en receptbok.

Börja med lite salt och svartpeppar.

Du kan lägga till timjan, rosmarin, maskros och / eller persilja. Gnugga utsidan av grillbrunnen.

Del 3

Skala grillen

Bestäm matlagningstemperaturen. Här är några riktlinjer:

Om du lagar en entrecote eller en filé är ugnen mellan 204 och 218 °. Du måste bilda en yttre skorpe och inredningen måste vara medelkokt.
För kött, lamm eller fläsk, värm ugnen till 162-176 °. Med den här temperaturen kan du laga insidan även om skäret är tjockt utan att bränna utsidan.

Förvärm ugnen till önskad temperatur. Flytta grillen innan ugnen är varm.

Placera en stor kastrull på spisen. Värm det över medelvärme och lägg lite olja på botten.

Sätt på grillen. Vänd på båda sidor och koka om 4-5 minuter per sida.

Genom att rosta steken, förseglar du juicerna som bevarar deras smak. Det blir svårare att torka i ugnen.

Del 4

Baka i ugnen

Överför grillen till ugnsbeständig gryta. Ugnen grytor gör att värmen når botten och sidorna av grillen såväl som i övre delen, vilket gynnar en homogen matlagning.

De hjälper också att hålla juicen i botten för att få såsen.

Koka grillen 20-25 minuter för ett halvt kilo om vi pratar om skär med benet. 25-30 minuter varje halvpund för de benfria.

Testa matlagningen med en kötttermometer. Placera den i mitten av steket en halvtimme innan tiden har löpt ut.

Fortsätt att laga mat om grillen inte har nått den interna temperaturen på 63 ° för nötkött eller lamm, 71 ° för fläsk.

Del 5

Vila och maträtt

Ta bort grillen från ugnen. Placera den på battilardan eller på en bricka.

Täck det med aluminium. Låt det vila i 20 minuter.

Bild med titeln Koka en stek i ugnen steg 18

Klipp den i motsatt riktning mot kornet. Servera omedelbart.

Medan du håller den i vila kan du göra en sås med såsen. Placera det i en kastrull och tillsätt långsamt mjöl och vatten.

tips

Lägg grönsakerna i botten av kastrullen eller placera den i en separat ugn under de senaste 45 minuterna av att steka grillen. Morötter, potatis och andra rötter är perfekta.
Om du inte vill ha en krispig och välsmakande skorpa på köttet kan du sprinkla det varje timme under matlagningen. Använd en spruta för att samla juicen från botten och häll dem på köttet.