Hur man lagar lammkotletter

Lammkoteletterna är väldigt enkla att förbereda och kan också introducera en oerfaren kock i den eleganta världen av lammberedning. Denna artikel kommer att vägleda dig på ett praktiskt sätt vid matlagning av revben: i en panna, i ugnen, sakta matlagning eller grillning.

ingredienser

För 4 portioner

8 lammkoteletter (ca 80 g) vid rumstemperatur
1/4 tesked salt
1/8 tesked svartpeppar
1 Hackad mediumlök (tillval)
1/2 tsk oregano (tillval)
1/2 tsk torr timjan (tillval)
1/2 tsk vitlökspulver (tillval)
125 ml kött- eller lammbuljong (tillval)
Olja för smörjning (tillval)

Del 1

Lamm koteletter i en panna

Förvärm pannan. Värm en stor non-stick pan på en medelhög flamma.

Om du föredrar, lägg till pannan med olja för att se till att revbenen inte håller fast vid den.
Värm pannan i några minuter. Häll några droppar vatten på botten av pannan för att testa graden av värme, om vattnet stänker och avdunstar omedelbart betyder det att pannan är tillräckligt varm.

Säsong revbenen Strofinale på alla sidor med salt, peppar, oregano, timjan och vitlökspulver.

Blanda kryddorna i en skål och använd sedan dem för att sprinkla revbenen.

Salt och peppar är absolut nödvändigt och även vitlök, timjan och oregano gifta perfekt med lamm, kan du välja att utelämna användning eller att ersätta dem med smaker som du älskar.

Koka revbenen i pannan i ca 7 eller 8 minuter, vrid dem en gång. Sätt revbenen i pannan och vrid dem upp och ner efter 3 1/2 - 4 minuter, hjälpa dig med kökshandtag. Koka dem på andra sidan för samma gång.

Ribbenen måste börja sizzle så snart de sätts i pannan. Om inte, betyder det att pannan inte var tillräckligt varm.

När underkanten på revbenen når en fin hasselnötfärg är det dags att vrida dem på andra sidan.

Om du föredrar, använd en köks timer för att mäta tillagningstiden.

Vid slutet av tillagningen måste revbenen vara bruna på båda sidor och köttfärsarna måste vara transparenta. Kontrollera köttets inre temperatur med en speciell termometer och se till att den har nått 68 °.

Sätt revbenen åt sidan. Ta bort dem från pannan med tang och överför dem till en serveringsrätt. Håll dem varma.

Koka lökarna. Häll de hackade lökarna i pannan och koka i 2 - 4 minuter så att de karamelliserar och torkar.

Om du inte älskar löken, hoppa över det här steget.

Om du önskar kan du bryta ned pannan. Häll buljongen och blanda försiktigt med att skrapa botten av pannan. Koka upp och vänta tills blandningen blir tjockare.

Om du vill ha en tjock sås, tillsätt majsstärkelse eller potatisstärkelse. Vid behov innehåller det också vatten, koka det igen och vänta sedan genom att blanda för att uppnå önskad konsistens.

Servera varmt. Spray köttet med såsen och sedan ta det till bordet mycket varmt.

Del 2

Bakade lammribben

Förvärm ugnen vid en temperatur av 180 ° C Smörta ett bakplåt eller täck det med bakpapper.

Säsong revbenen Strofinale på alla sidor med salt, peppar, oregano, timjan och vitlökspulver.

Blanda kryddorna i en skål och använd sedan dem för att sprinkla revbenen.

Om du föredrar att få en enklare smak, undvik användningen av örter som begränsar dig själv att krydda kött med salt och peppar.

Om du vill kombinera revbenen med extra jungfruolja (15 ml), kommer de lättare att nå den färg du vill ha.

Ordna skivorna och lökarna i pannan. Se till att löken ligger runt köttet utan att täcka det.

När kokt i ugnen kommer löken inte att karamellisera, men kommer att torka tillräckligt, smaka på köttet.

Lök är frivilliga.

Koka revbenen i 20 minuter och vrid dem halvvägs genom matlagning. Vänd den upp och ner med tang. Båda sidorna blir mycket gyllene.

I slutet av tillagningen måste köttjuicen vara transparent och lammets inre temperatur måste ha nått 68 ° C.

Varm servil. Låt koteletterna vila i 5 minuter innan de flyttas till bordet. Välj om du vill servera dem med lök.

Om du önskar kan du sluta laga lökarna genom att överföra dem till en liten varm panna. Använd en medelhög flamma och smälta 1 matsked smör i vilken steka lökarna några minuter, vilket gör att de karamelliseras. Portal på bordet med revben.

Del 3

Långkokta lammkoteletter

Ordna löken på botten av din långsamma matlagningskanna. Använd en kruka med ca 3 liter kapacitet.

Hela botten av potten ska täckas av ett enhetligt lager lök.
För att göra rengöringen lättare, fäst underkåpan med olja. För samma ändamål finns också specialtillbehör som ska placeras på botten av potten.

Säsong revbenen Strofinale på alla sidor med salt, peppar, oregano, timjan och vitlökspulver.

Blanda kryddorna i en skål och använd sedan dem för att sprinkla revbenen.

Om du föredrar kan du undvika att använda oregano, timjan och vitlök, men att lägga till alla fem kryddor ger köttet bästa möjliga arom.

Ordna revbenen på löken.

För denna typ av matlagning oroa dig inte om du inte kan bilda ett enda lager kött.

Om du vill kan du också lägga till lamm eller köttbuljong. Du får ett saftigare kött.

Koka med låg effekt i 4 till 6 timmar. Täck potten och laga revbenen tills de är ömma. I slutet av processen kommer det att vara möjligt att bryta köttet med en gaffel.

Undvik att öppna krukan för att kontrollera köttet för tidigt. Förlust av värme kommer onödigt att förlänga tillagningstiden.

Kontrollera köttets inre temperatur med en specifik termometer och se till att den har nått 68 ° C.

Varm servil. Överför revbenen till en serveringsrätt och servera med lök.

Del 4

BBQ revben

Förbered grillen. Skaka med olja och värma den.

Om du har en gasgrill, värm grillen med hög värme och locket stängt. Vänta 10 till 15 minuter.
Om du har en kolgrill skapas tre distinkta zoner. Ett område måste vara kolfritt, ett område måste ha kolet arrangerat i ett enda lager, medan den sista måste ha kolet placerat på två lager. Ljus kolet och vänta på ett första lager av aska att bilda.

Eliminera fett. Med en välskärmad kniv, ta bort de feta delarna på sidorna av revbenen.

Det blir fett i köttet som gör det gott och inte det externa. Det yttre fettet skulle öka risken för plötsliga uppblåsningar under tillagningen.

Säsong revbenen Strofinale på alla sidor med salt, peppar, oregano, timjan och vitlökspulver.

Om du föredrar att få en enklare smak, undvik användningen av örter som begränsar dig själv att krydda kött med salt och peppar.

Blanda kryddorna i en skål och använd sedan dem för att sprinkla revbenen.

Om du vill kombinera revbenen med extra jungfruolja (15 ml), kommer de lättare att nå den färg du vill ha.

Koka revbenen på grillen i 8 - 9 minuter. Ordna revbenen i den varmaste delen av grillen och laga dem med intensiv värme och lämna locket öppet. Efter 4 minuter vrider revbenen med tang och fortsätter matlagning på andra sidan.

För gasgrillar är det hetaste området det som ligger ovanför det primära elementet.

För kolgrillar kommer det hetaste området att vara det mest träkolna.

Om plötsliga flammar börjar, flytta revbenen till ett kallare område och vänta på att situationen återgår till normal.

Kontrollera köttets inre temperatur med en specifik termometer och se till att den har nått minst 68 ° C.

Varm servil. Ta bort revbenen från grillen, täck dem och låt dem stå i 5 minuter innan de flyttas till bordet.

tips

I vissa kulturer leds lamm med en mintsås. Då bestämmer sig för att köpa en färdig eller så kan du förbereda ett rum i ditt hem, genom att följa denna enkla recept: Blanda en kvist färsk mynta med 250 ml olivolja, 30 ml vinäger, 15 ml citronsaft, en tesked socker och 1 tesked salt.

Saker du behöver

Bred pan
Bakpanna
Långsam kokkärl
Grill
Kökstänger
Bakpapper (tillval)
Ladle eller stor sked

Dela på sociala nätverk:

Relaterade