Hur man förbereder koreanska Kimchi (Fermented Cabbage)

Kimchi är en maträtt av koreanskt ursprung gjord av jästkål. Den har stora reningsegenskaper, en extraordinär smak och kan serveras som en rätter, som konditor eller tillsätts till soppor och grytor. Låt oss se hur det är förberett. [[Kategori: Internationella Recept

ingredienser

För ca 1,4 kg kimchi.

3 matskedar + 1 matsked havsalt
1 Medel morot skuren i pinnar (som potatischips)
1.450 liter vatten
900 g kinesisk kål skuren i små kuber (5 cm sida)
6 små lök, halverade och separerade i lager
1/2 matsked finhackad färsk ingefära
140 g vitlök fint hackad
3 matskedar saltlösning eller ansjovispasta.
Grön paprika
1 tesked socker

steg

Lös upp 3 matskedar salt i vattnet.

Sätt kålen i en stor skål med porslin eller glas och täck den med saltlake.

Håll kålen ned med en tallrik. Låt det vila i 12 timmar.

Töm och behåll saltlösningen. Blanda den med övriga ingredienser, inklusive 1 matsked salt. Häll blandningen i en stor burk (ca 2 liter). Lägg till en del av den avancerade saltlösningen för att helt täcka kålen. Lägg i burken i matfilmen för att isolera och skydda kål från luften. Lägg till mer saltlösning och försegla burken försiktigt. Håll det på en sval plats (inte över 20 °) i 3 - 6 dagar, eller tills den har nått den önskade surheten.

Ta bort filmen från burken och stäng den försiktigt. Du kan lagra din kimchi i kylskåpet i flera månader.

Färdig.

tips

Detta recept kan användas för många olika ingredienser, såsom grönsaker eller rå fisk. Prova att använda den för tilapiafiléer: skär i smala remsor, doppa i en lösning av vatten och ättika i minst 30 minuter och skölj sedan och dränera försiktigt. Följ receptet, håll det i kylskåpet i 24 timmar och vänta inte längre innan du äter det.