Hur man förbereder pap

Papen är en av de viktigaste traditionella rätterna i Sydafrika. Om den är ordentligt korrekt, är den utsökt, satiating och mycket tillfredsställande. Det serveras vanligtvis tillsammans med en tomatbaserad sås eller en vegetabilisk kryddor baserad på kallad chilipeppar "Chakalaka". Pap passerar alla ras och kulturella gränser. Det är alltid en grundläggande maträtt i många afrikanska kulturer, men det nittonde århundradet vita bosättare har assimilerat detta recept och har gjort det till sitt eget, omtolka sin egen väg beredningen teknik. Det är en relativt enkel maträtt som du kan lära dig att laga mat på nolltid.

ingredienser

Pap

500-600 ml vatten
1 tesked salt
150-200 g majsgran
En knopp av smör

Kondens för pap

2 röda lökar
2 matskedar olivolja
20-30 körsbärstomater skärs i hälften
120 ml torrt vitt vin
2 tsk Worcestersås
3 matskedar av hackade aromer
2 tsk brunt socker
1 tesked salt
En jordad nypa peppar

Sås för pap

1 äpple
1-2 lökar
Några vitlöksklyftor
2 matskedar olivolja
1 matsked socker
En burk tomatsås
2 matsked sojasaus
Några knivar av salt och peppar

Del 1

beredning

Ta en aluminiumskruka och lägg den på flammen på en hög flamma. Låt det värma när du förbereder ingredienserna.

Om du har en gasspis, sänk värmen till en måttlig värme. Gaskokare är kraftfullare än elektriska.
Du kan också använda en stål- eller kopparkanna. Tänk på att aluminium behåller värme mer och fördelar det jämnare.

Fyll grytan med vatten. Du kan använda antingen kranvatten eller renat vatten. Häll ca 500-600 ml vatten i potten och koka upp det. Tillsätt en tesked salt.

Låt inte vattnet rinna över. Lossa elden något och häll eventuellt lite vatten i diskbänken.

Tillsätt majsmjölen. Detta är praktiskt taget en sydafrikansk version av semolina eller majsmjöl. Häll 150-200 g i kokande vatten. Täck krukan och låt den koka över medelvärme.

Om du har en gasspis, fortsätt att laga mat över en måttlig värme.

I stället för majsmjöl kan du använda ris eller semolina.

Ge det en rörelse. Efter fem minuter lagar du krukan. Rör väl för att försäkra sig om att maten är jämn. För att lägga till en smak av smak, lägg till en knopp smör. Byt locket, minska värmen och fortsätt matlagning på låg låga.

I stället för smör kan du använda margarin.

Målet är att arbeta ingredienserna bra för att få en blandning som varken är för tjock eller för utspädd. Ta en sked och lägg den tillbaka i kruken: om den glider långsamt från skedan är konsistensen bra.

Fortsätt tillagning över en låg värme under ytterligare en halvtimme. Ta bort locket för att blanda, inte mer än 1-2 gånger. När du är färdig med blandningen, sätt om locket omedelbart. Tillagningstiden kan till och med vara mindre än en halvtimme. Håll ögonen på ingredienserna för att förhindra att de brinner.

Om du tror att matlagning är alltför levande även med värmen till låg, kan du placera locket utan att stänga den helt, så att ångan kommer ut delvis. Låt det gå en stund innan du stänger den ordentligt.

Vid denna punkt, om konsistensen verkar för flytande, kan du lägga till en annan knopp smör.

Stäng av elden. Ta bort potten från värmen och låt den vila för kylning. Ta inte av locket förrän det är dags att servera. Häll papten med en skål och servera den med kött och grönsaker.

När du tar skålen i bordet, försäkra dig först med att använda en potthållare, eftersom det blir väldigt varmt.

Det ideala är att låta innehållet vila i några minuter innan det serveras. Ingredienserna måste förbli mycket fuktiga. Om du tar av locket omedelbart efter matlagningen riskerar du att pappen torkar ut för mycket.

Del 2

Förbered kondens för pap

Skär två röda lökar i två, lägg sedan till dem. Lägg dem i en panna med två matskedar olivolja. Sätt pannan på flammen över hög värme. Smaka på löken tills de blir transparenta. Fortsätt att blanda för att garantera enhetlig matlagning.

Istället för de röda löken kan du också använda vårlök.
Om du har en gasspis, sänk värmen till en måttlig värme under omrörning av lökarna. Gaskokare är kraftfullare än elektriska.

Arbeta övriga innehållsämnen. Medan fräs lök, satte de återstående ingredienserna i en skål: 20-30 halverade körsbärstomater, 120 ml av torrt vitt vin, 2 tsk Worcestershire sås, 3 matskedar hackad örter, 2 matskedar farinsocker, 1 tsk salt, en nypa bakad peppar. Arbeta med händer eller med en sked.

Var försiktig så att du inte krossar tomaterna. Det är viktigt att de förblir hela för att ge skålen en dramatisk beröring.

Som hackade dofter kan du använda persilja, rosmarin, basilika eller timjan. Du kan också kombinera dem enligt din smak.

Tillsätt blandningen av ingredienser till den stekta. När löken blir genomskinliga, lägg till övriga ingredienser också. Rör om en sked för att blanda väl. Sätt locket på. Minska värmen och fortsätt laga mat med låg värme.

Om du rör dig om du märker att du attackerar, lägg till mer olja.

Fortsätt laga på låg värme i ungefär en timme. Rör om det var 10: e minut och sätt sedan locket på igen. Efter en timme stäng av värmen.

Det viktigaste är att inte bränna ingredienserna, särskilt tomaterna. Om du till en viss tid tycker att det är klart, stäng av elden också.

Ta bort pannan från värmen. Låt det vila och svalna. Häll såsen direkt över papen med en sked, eller till sidan som en sidovägg. Garnera skålen med dofter, som persilja, oregano eller basilika.

Del 3

Förbered såsen för Pap

Förbered såsingredienserna. Skala ett äpple med en skarp kniv och rista den sedan. Skiv löken fint och krossa några vitlöksklyftor. Sätt äpplet, vårlök och vitlök i en skål och blanda väl. Se till att ingredienserna blandas jämnt.

Målet är att förhindra att en bildas "mush". I praktiken måste konsistensen likna den hackade tomatmassan än till ketchupen.

Slå på gasen vid hög värme. Sätt pannan på spisen med två matskedar olivolja. Lägg endast ingredienserna när oljan kokar, omrör med en sked för att göra en jämn matlagning.

Om du rör dig om du märker att du attackerar, lägg till mer olja.

Om du har en gasspis, fortsätt att laga mat över en måttlig värme.

Häll del av blandningen av ingredienser i potten. När det börjar simma, lägg till en matsked socker, en burk tomatsås och 2 matsked sojasås. Salt och pepparregel. När du lägger till resten, fortsätt omröring.

Perfekt för denna maträtt är att använda en tomatsnitt i små bitar.

Om du inte gillar sojasås kan du använda Worcestershire sås som ett alternativ.

Fortsätt laga på låg värme. Minska värmen och fortsätt laga mat med låg värme. Under tiden blanda det var 2-3 minuter eller så. När tio minuter har gått, stäng av värmen. Ta bort potten från värmen tills blandningen svalnat.

Om du rör dig om du märker att du attackerar, lägg till mer olja.

Om du märker att den börjar brinna, stäng av värmen.

Om det verkar som om panen har blivit för varm, sätt locket på det utan att helt stänga det. Låt lite ånga fly undan innan du stänger den.

Servera såsen. Häll såsen direkt över papen med en sked, eller till sidan som en sidovägg. Garnera skålen med dofter och lite krydda. Lägg till malet tomater eller grönsaker som går bra med andra ingredienser.

tips

När du tillsätter ingredienser, blanda dem en gång i taget för att göra matlagningen enhetlig.
Att krydda maträtten, använd bara salt och peppar, annars kommer inte ingrediensens smak att sticka ut.
Lägg även till andra grönsaker eller kött, som kombinerar en smak och hjälper till att förbättra smakerna.
Blanda ofta majsgrönsakerna på elden med en träsked för att förhindra att klumpar bildas.

varningar

Det förhindrar att maten brinner. Håll blandningen tills allt verkar väl kokta.
Var uppmärksam på ugnen. Ta inte fat i köksredskapets handtag med bara händer: använd alltid en potthållare.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man förbereder pap

ingredienser

Pap

Kondens för pap

Sås för pap

steg

Del 1

Del 2

Del 3

tips

varningar