Hur man lagar Sopas

Termen sopas på spanska betyder det helt enkelt "soppor", men det filippinska köket lånade detta ord för att indikera en specifik krämig förberedelse baserad på kyckling och makaroner. Det traditionella receptet inkluderar matlagning på spisen, men du kan också använda långsam spis.

ingredienser

Traditionellt recept på spisen

För 6-8 personer

2-2,5 liter kycklingbuljong eller vatten
500 g av benfritt och skinlöst kycklingbröst
400 g rå makaroner eller annan kort pasta
2 skivade medellångor
2 skivad stjälkar av selleri
30 ml olivolja
1 hackad mediumlök
4 malet vitlöksklyfta
1 skivad würstel
15 ml fisksås
3 g slipad svartpeppar
3 g salt
125 ml avdunstad mjölk

i den långsamma kokaren

För 6-8 personer

15 g smör, olivolja eller margarin
1 hackad mediumlök
4 malet vitlöksklyfta
2 skivade medellångor
500 g av benfritt och skinlöst kycklingbröst
1-1,5 liter kycklingbuljong eller vatten
15 ml fisksås
3 g slipad svartpeppar
3 g salt
400 g rå makaroner eller annan kort pasta
200 g hackad kål
125 ml mjölk

Metod 1

Traditionellt recept på spisen

Förbered kycklingen

Koka kycklingstocken. Häll det i en stor kruka och lägg den på spisen över medelhög värme tills den når koka.

Använd det här lagret för att göra soppan smakligare - om du inte har det, kan du ersätta den med vatten. Genom att laga kycklingbröstet i vattnet överförs en del av köttets dofter till vätskan, vilket ger en ljusbuljong under beredningen.

Han läser kycklingen. Lägg det i kokande buljong, stäng kakan och låt det simma i 20 minuter eller tills det är mjukt och helt kokt.

Om du har lite lättmatad kycklingrester från en annan måltid kan du hoppa över det här steget och begränsa dig till att skära eller minska köttet i remsor - buljongen används för att laga pastaen.

Riva kycklingen. Ta bort det från buljongen och låt det svalna lite - när det når en temperatur som kan hanteras, använd två gafflar för att bryta fibrerna och minska det i tjocka band.

Alternativt kan du klippa den i kuber - du kan välja det format du föredrar, eftersom det handlar om personlig smak.

För tillfället lägger köttet åt sidan och håller det varmt - skydda det med aluminiumfolie utan att förpacka det för hårt.

Eliminera fett från beståndet. Om köttet har lämnat lite greasyhet i vätskan, använd en skimmer för att ta bort flottören och behåll resten av lagret.

Vätskan används för att laga grönsaker och pasta, vilket ger en mer välsmakande soppa.

Förbered basen för soppen

Koka makaroner. Sätt dem i kokarbuljongen och vänta ca 3 minuter.

Det mest använda formatet är det av räfflade rör, men du kan använda vilken typ av kort pasta som helst - läs de tillagningstider som visas på förpackningen och respektera dem för att undvika att maträtten är rå eller överkokt.

Tillsätt morötter och selleri. Överför de båda hackade grönsakerna till köttfärgen med buljong tillsammans med pastan koka i ytterligare 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och pastan är "al dente".

De randiga rören ska vara mjuka men fortfarande svåra om du låter dem koka helt, får du en mjuk och överkokt maträtt i slutet av beredningen.

Under tiden värm oljan. Medan grönsakerna och pastakokan häll olivoljan i en separat panna och placera den senare på kaminen över medelhög värme.

I teorin ska pasta och grönsaker kokas samtidigt som den aromatiska würstelföreningen, men det betyder att man börjar påbörja beredningen av båda samtidigt - om en av de två föreningarna är redo före den andra, ta bort pannan från elden medan du väntar .

Stek vitlök med lök och frankfurter. Sätt i alla tre ingredienserna i mycket het olja och blanda ofta i 2-3 minuter.

Lök och vitlök bör ge bort en mer intensiv arom - vänta tills den förra blir något genomskinlig och den senare blir gyllene, uppmärksam på att inte brinna.

Tillsätt kryddor och kycklingremsor. Lägg köttet i pannan med grönsakerna och frankfurtern, krydda med salt, peppar och fisksås - blanda allt ihop för att kombinera ingredienserna och fortsätt att laga mat i 3-4 minuter.

Komplett soppan

Kombinera de två förberedelserna. Töm det överflödiga fettet i pannan med kycklingen och överför den till potten tillsammans med pasta, grönsaker och buljong.

Rör om för att få en jämn soppa och minska värmen till medelliv (om nödvändigt), så att blandningen kan simma försiktigt istället för att koka snabbt.

Tillsätt avdunstad mjölk. Häll det i resten av soppen, rör om och fortsätt att laga mat i ytterligare två minuter eller tills alla ingredienser är heta.

Servera soppan mycket varmt. Ta bort pannan från värmen och överför delarna till enskilda skålar - njut av skålen tills den fortfarande är varm.

Om du vill berika beredningen med lite färg och smak kan du garnera den med en hackad vårlök.

Metod 2

i den långsamma kokaren

Förbered de aromatiska ingredienserna

Smält smöret. Lägg det i en panna och placera det på spisen över medelhög värme - vänta på att fettet smälter och sprida över pannan.

Rosola vitlök och lök. Lägg dessa hackade grönsaker i flytande smör och låt dem brinna i 2-3 minuter eller tills vitlökens färg blir intensivare och löken inte börjar bli genomskinlig.

Genom att förbereda dessa ingredienser i förväg kan du släppa alla smaker som gör sopp rikare, men du har bråttom, du kan hoppa över den här delen av processen och tillsätta rå vitlök och lök i långsam spis.

Koka soppbasen

Ordna de hårdaste ingredienserna i den långsamma ugnen. Sätt morötterna på botten följt av kycklingen och slutligen lök och vitlök.

Om så önskas, smörj basen och väggarna på apparaten med fröolja eller en specifik non-stick-beläggning innan du lägger ingredienserna - det här är inte ett viktigt steg, men underlättar slutstädningen.
När du använder fryst kyckling, se till att den är helt avfrostad innan du lagar mat.
För tillfället inte lägg till pasta och kål. Dessa två produkter måste sättas in i slutet av tillagningen - om du lägger dem omedelbart i långsam spis, blir de mjuka och blötläggda i vätska.

Lägg till dofter och beståndet. Rör kycklinglagret med fisksås, peppar och salt i en separat skål och häll den över de övriga ingredienserna som redan finns i apparaten.

Använd tillräckligt med buljong för att nedsänka övriga livsmedel med ett 1,5 cm lager av vätska.

På detta stadium inte du måste använda mjölk - precis som kål och pasta, måste den införlivas i slutet av processen, annars kan det hävas.

Koka allt vid lägsta temperatur i 6 timmar. Stäng långsam spis och låt soppbasen baka i 6-7 timmar vid minimal effekt eller i 3-3,5 timmar vid maximal temperatur.

Under tiden inte Blanda blandningen och öppna inte locket, för att du lämnar värmen som har fastnat i apparaten för att springa i onödan och öka förberedelsestiden på en halvtimme.

Komplett soppan

Bryt kycklingköttet. Efter den första matlagningsfasen avlägsnar köttet från den långsamma ugnen och lägger den på ett skärbräda - reducera det i tjocka band med två gafflar.

Återvänd kycklingen till apparaten och lägg till resterande ingredienser. Innehåller pasta, hackad kål och mjölk, blanda allt för att blanda soppen.

Fortsätt laga i ytterligare en halvtimme. Stäng långkokaren och fortsätt att laga soppan i 30 minuter och ställ in en minsta temperatur om det behövs.

Kom ihåg att pasta ska lagas på rätt ställe om en halvtimme. Om du använder en snabb matlagningsmakaroni kan den vara klar efter 18-20 minuter - om du lagar en integrerad typ kan det ta 35-40 minuter.

Servera soppan mycket varmt. Stäng av apparaten och häll portionerna i enskilda skålar med en skål, smaka på det medan det fortfarande är varmt för att få ut det mesta av smak och konsistens.

Om du önskar kan du garnera varje portion med den hackade vårlökan.