Hur man fryser morötterna

Om du köpte fler morötter än vad du kan använda, fryser dem en intelligent och praktisk lösning som gör att du kan behålla dem under lång tid. Kom ihåg dock att innan du lägger dem i frysen måste du klippa och blanchera dem för att skydda dem från bakterier. Så här gör du det.

Del 1

Förbered morötterna

Använd färska och goda morötter. Välj unga morötter, öm och fri från dopp eller fläckar.

Vanligtvis är morötter av medellängd idealiska. morötter "bebis" istället, när de väl placerats i frysen, behåller de vanligtvis inte sin smak över tiden, men tekniskt kan de också frysas.
Om möjligt, använd färskt valda morötter från trädgården. Om du inte kan frysa dem omedelbart efter att ha tagit dem, behåll dem i kylskåpet tills lämplig tid.
Håll dig borta från limpa eller torkade morötter.

Tvätta morötterna. Skölj det under rinnande vatten, helst genom att gnugga det försiktigt med händerna, för att avlägsna alla spår av jorden.

Om du har fångat morötterna i din grönsaksodling kan det vara bra att använda en grönsakspensel och gnugga huden försiktigt.

Om du har köpt dem i snabbköpet, sköljer dem under kallt eller ljummet vatten, det är normalt tillräckligt.

Skär morötterna i bitar. Med en vass kniv skapas cirka 6,5 mm brickor.

Med en grönsakskal borttagare det yttre lagret av morötter, kommer du omedelbart att se deras underbara orangefärgskin.

Ta bort de två ändarna. Använd en vass kniv och kasta bort dem.

Skär resten av varje morot i rundor. Alternativt klipp det till Julianne, i kuber eller pinnar, men kom ihåg att morötter skuren i skivor är vanligtvis lättare att hantera.

Om du har valt att använda barn morötter behöver du inte klippa dem.

Del 2

Blanchera morötterna

Fyll en stor kruka med vatten. Fyll den med vatten i 2/3 och placera den på en hög flamma.

Ta vattnet till en mycket intensiv koka.
Om du inte har en kruka som är tillräckligt stor för att innehålla alla morötter i flera gånger. Efter avslutning av processen med den första gruppen morötter fortsätt med den andra och så vidare.

Förbered en tureen med isvatten. Tureen måste vara lika stor som potten. Häll vatten i en tureen fyll det minst 2/3 och lägg sedan till ett dussin isbitar.

Det är viktigt att förbereda vatten och is innan man börjar koka morötterna.

Om du kokar morötterna flera gånger lägger du till mer kallis till turenen när det behövs.

Koka morötterna i kokande vatten. Häll dem i vattnet och laga dem kort.

Om du har skivat morötterna kommer 2 minuter att vara tillräckligt. Om du använder barnrötter, kommer cirka 5 att behövas.

Kokning av morötterna begränsar den naturliga bildningen av enzymer och bakterier som kan orsaka förlust av smak, färg och näringsämnen över tiden.

Du kan använda kokande vatten för att koka fler morötter och återanvända det för samma ändamål upp till 5 gånger. Var noga med att lägga till mer vatten om det behövs.

Överför snabbt morötterna till isvattnet. När tillagningstiden har förflutit, ta bort morötterna från potten, med hjälp av en perforerad sked och sänk dem i vatten och is.

Låt morötterna svalna i vattnet i samma mängd tid som används för kokning i kokande vatten. I allmänhet måste morötterna med runda skivor vara kvar i vattnet och isen i 2 minuter, medan barnen morötter i 5 minuter.

Placering av morötter i vatten och is är viktigt eftersom det slutar laga matlagning omedelbart. Morötterna behöver i själva verket inte vara helt kokta.

Morötter dräneras. Överför dem till en kolv och låt dem dränera i flera minuter.

Om du föredrar, dränera morötterna med en perforerad sked och lägg dem på flera lager av absorberande papper för att torka dem.

Del 3

Frysta morötterna

Sprid morötterna på botten av en panna. Skapa ett enda lager, skivorna får inte överlappa varandra eller röra varandra.

Om morötterna kommer i kontakt med varandra, under förfrysning, kommer de att attackera. Denna fas, om den utförs på rätt sätt, kommer att undvikas i stället för att hålla fast och tillåter dig i framtiden att tina bara de nödvändiga morötterna.
Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att rymma alla morötter, använd fler brickor eller upprepa operationen flera gånger.

Förlösa morötterna. Sätt i pannan i frysen och vänta på en timme eller två eller tills morötterna, fryser, kommer inte att härda.

Detta steg är endast frivilligt. Om du planerar att använda hela mängden morötter på en gång behöver du inte förfrysa dem för att skilja dem.

När det inte längre är möjligt att skära morötter med en kniv, blir förfrysningsprocessen färdig.

Överför morötterna i en förslutbar plastmatpåse eller plastbehållare. Hjälp dig själv med en platt köksspatel.

Morötterna, under frysningsfasen, kan expandera, om du har bestämt dig för att använda en plastbehållare är det därför viktigt att lämna utrymme mellan grönsakerna och locket på behållaren (ca 1,3 cm).

Om du använder en förslutbar plastpåse, ta bort så mycket luft som möjligt. Använd en vakuummaskin om du har en.

Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de kan bryta under frysning.

Märka påsen eller behållaren så att du alltid vet hur länge dina morötter har frusits.

Fri morötterna. Normalt kan blancherade morötter lagras i ca 9 månader. Typ av behållare och frysarens temperatur bestämmer den exakta tidsramen.

Om du har använt en vakuummaskin och du har en professionell frys kommer dina morötter att behålla alla sina kvaliteter upp till 14 månader.

När det är avfrostat är det bättre att laga morötterna istället för att konsumera dem råa.