Så att dehydrera morötter

En fin mängd morötter är en bra lösning för ett hälsosamt mellanmål, men dessa grönsaker kan gå sämre och förlora sin smak efter månader av förvaring i kylskåpet. Du kan dehydrera dem i pinnar eller skivor för att lägga dem till soppor och grytor, så att de hålls i skafferiet i upp till ett år.

Del 1

beredning

Köp färska morötter från grönsaker eller hämta dem från din grönsaksodling. Torkning är ett utmärkt sätt att bevara grönsaker och alltid ha dem tillgängliga för tillagning av soppor, grytor och andra delvis flytande rätter.

Gnid morötterna med en grönsakspensel om de bara har blivit plockade och fulla av jord.

Pelale efter att ha klippt ändarna. Betygsätt att hålla skalen och skavorna för att förbereda en vegetabilisk beståndsdel.

Förbered endast mängden morötter som du kan lägga på torktumlaren på en gång. En liten modell hemifrån brukar ha tillräckligt med plats för 6 morötter, medan en större apparat kan innehålla mer än 30.

Skivar de skivade grönsakerna. Om du vill torka dem för att lägga dem senare till grytan, är det bättre att skära dem i skivor 0,6 cm tjocka. Om du vill ha några nibbles att nibble från tid till annan, skiv sedan morötterna med en mandolin satt till 0,15 cm.

Du kan även överväga gitterrötter om du vet att du behöver dem i dina recept. Preparatet är likartat, men i detta fall kommer torkningstiderna att vara kortare.

Del 2

Blekt i ånga

Betygsätt att blanchera de ångade morötterna för att bevara deras näringsämnen.

Värm flera inches vatten på spisen i en kastrull.

Tillsätt ångkokaren när vattnet kokar. Slutligen sätta morötterna skivade i ringar i korgen.

Täck pannan med lock och koka i 3-4 minuter. Ta bort korgen och laga en annan sats morötter om du behöver fylla ett stort antal brickor för torken.

Del 3

Dehydrera morötter

Fyll i brickorna med skivor morötter. Försök att avstånda dem för att tillåta luft att passera och minska torkningstiderna.

Sätt in brickorna i torken och sätt på den vid 52 ° C.

Dehydrera grönsaker i 6-12 timmar. Kontrollera dem efter sex timmar och därefter varannan timme. När de är klara bör de vara torra, spröda och läderiga.

Morötter skuren i tunna pinnar kräver 6 timmars uttorkning.

Håll morötterna i lufttät burkar och lämna ca 2,5 cm utrymme på övre kanten. Placera dem på en mörk och cool plats för att hålla dem och lägga till dem i dina recept.

Morötterna rehydreras om du låter dem suga i ungefär en timme.

tips

Du kan spruta råa morötter med citronsaft istället för att blanchera dem för att hålla dem. Men med snabb ångkokning kan du behålla alla näringsämnen och den ursprungliga smaken.