Hur man lagar en stekhjort i den långsamma kokaren

Det rostade viltet är smalare än det flesta andra kött, men dra nytta av långsam matlagning, med låg och konstant temperatur, som den som kan garantera en långsam spis. Du kan förbereda denna maträtt efter ett traditionellt recept, eller vrid det till remsor för att berika smörgåsar och grytor.

ingredienser

Traditionellt Recept

För 6-8 personer

900-1350 g rostad vilt
500 ml köttbuljong
1 medelstor vitlök, skivad
2 malet vitlöksklyfta
2 g salt
2 g slipad svartpeppar
45 ml smör
5 g paprika
5 g torr timjan
5 g torr rosmarin
10 små potatis skurna i kuber
200 g malet morötter

Straccetti i Grillsås

För 8-10 personer

1350-1800 g viltgryt
1 söt och stor lök, skivad
60 ml äppeläger
40 g brunt socker
60 ml köttbuljong
125 ml ketchup
5 ml Worcestershire sås
85 g tomatkoncentrat
30 ml smält smör
15 g chilipulver
5 g salt
2 g av marktorkad senap
2 g vitlökspulver
1 g flakad rödpeppar
1 g slipad svartpeppar
250 ml cola dryck

gryta

För 6-8 personer

1350 g rostad vilt
70 g 00 mjöl
30 ml fröolja
6 medelstora potatis skurna i kuber
6 skivade morötter
2 stora hackade selleri stjälkar
1 medelstor vit eller söt lök, malet
250-500 ml nötkött

Metod 1

Traditionellt Recept

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 1

Sätt grillen och buljongen i den långsamma ugnen. Sätt hjortet först och sänk det därefter med 500 ml nötkött.

Om du inte har köttbuljong kan du använda hjort, kyckling eller grönsaksbuljong. Vid gränsen kan du ersätta det med enkelt vatten.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 2

Tillsätt smöret. Skär den i små bitar och sprida dem jämnt på köttets yta.

Om smöret har mjukats, sprida det över grillens sidor. Om det är svårt, försök att fördela kuberna så mycket du kan för att säkerställa en jämn smak.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 3

Lägg till aromen. Kombinera vitlök, salt, peppar, paprika, timjan och rosmarin i en liten skål. Fördela denna blandning av kryddor jämnt över och till köttets sidor.

Om du vill att kryddorna tränger in djupt i muskelfibrerna, fundera över att gnugga dem på köttet med händerna. Denna teknik fungerar ännu bättre om du använder mjukat smör, eftersom det smälter både fett och dofter samtidigt.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 4

Lägg till grönsakerna. Stänk de skivade lökarna över köttet, lägg till ett lager av hackade morötter och tärnad potatis.

Även om du bestämmer dig för att laga grillen utan grönsaker, bör du inte släppa ut löken. Många hävdar att den härgröna doften av denna grönsak maskerar smaken "vild" av hjortan.

Om du föredrar mer krispiga och fasta grönsaker kan du vänta och införliva dem under de senaste två timmarna av tillagningen. Löken måste sättas omedelbart med köttet.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 5

Koka grillen i 8-10 timmar. Stäng långsam spis och sätt på den vid lägsta temperatur. En avfrost grillat tar cirka 8 timmar att laga mat. De frusna eller delvis frysta behöver också 10 fulla timmar.

Alternativt kan du ställa in apparaten maximalt och laga köttet i 6 timmar.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 6

Servera grillen fortfarande varm. När du har kokat, ta bort den från den långsamma ugnen och skiv den i enstaka bitar. Följ med potatis och morötter.

Metod 2

Straccetti i Grillsås

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 7

Skiv köttet. Använd en vass kniv och skär skålarna i skivor ca 5 cm tjocka.

På så sätt blir det lättare att hålla köttet under ytan av såserna under tillagningen.
Du bör ta tillfället i akt att eliminera synliga spår av fett och bindväv.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 8

Ordna löken och lagret kött i långsam spis. Försök att få enhetliga lager på botten av apparaten - skålarna av hjort läggs på grönsakerna.

Den skarpa smaken av lök maskerar det "vild" av hjortan.

Om du kan, undvik överlappande skivor av rost. Håll dem väl åtskilda och platta, när det är möjligt.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 9

Lös upp socker i äppeläger. Använd en separat skål för denna operation och smält det bruna sockret fullständigt med hjälp av en visp.

Denna blandning kommer att ligga till grund för din grillsås.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 10

Lägg till övriga ingredienser för såsen. Häll nötköttbuljongen, ketchup, Worcestershire sås, tomatpasta, smör, chilipulver, salt, jordad senap, vitlökspulver och svartpeppar i ättikaskålen. Arbeta ingredienserna med en visp för att blanda dem.

Margarin, svin eller vegetabiliskt fett kan ersätta smör, men var medveten om att du fortfarande måste tillsätta en fet ingrediens för att kompensera för det naturligt magra hjortköttet. På detta sätt får du en mjuk och saftig maträtt.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 11

Täck köttet med såsen. Häll grillsåsen över skålarna tills den är helt täckt.

Om du vill kan du förvara 125 ml sås för att servera med remsorna när de är lagade.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 12

Häll cola drycken över köttet. Täck alla ingredienserna.

Du måste lägga till fler drycker om 250 ml inte räcker. Se till att allt kött är nedsänkt.

Om du inte vill använda drycken, ersätt den med öl, kycklingbuljong, nötkött eller rent vatten. Oavsett vilken typ av vätska du använder, måste köttet vara väl nedsänkt.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 13

Koka i 9-10 timmar. Stäng apparaten och sätt den till ett minimum. Koka köttet tills det blir ömt nog att vara "sönder" med en gaffel.

Om du inte har mycket tid tillgänglig kan du laga grillen i 6 timmar vid maximal temperatur.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 14

Riva upp köttet. Ta bort den från den långsamma ugnen och lägg den i en stor skål eller bricka. Använd två gafflar för att riva av fibrerna.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 15

Återvänd hjorden till apparaten, stäng den och koka i ytterligare en timme vid låg temperatur eller i en halvtimme vid hög temperatur.

Även om köttet är tekniskt säkert att konsumera, även utan denna andra matlagning, tillåter denna process att berika sig med arom av grillsåsen.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 16

Servera de heta remsorna. När köttet är klart ställer du långsam spis på funktionen som håller maten varm och tar den direkt till bordet.

Njut av hjortremsor som fyllning för bra smörgåsar, potatismos eller en nudlarplatta, eller som du oftast presenterar grillstrimlorna.

Metod 3

gryta

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 17

Skär köttet i kuber. Använd en vass kniv för denna operation och reducera stekan i 2,5 cm bitar.

Vid detta skede bör du också eliminera alla synliga spår av fett och bindväv.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 18

Mjöl köttet. Lägg mjölet i en grundskål, lägg till köttbitarna, flytta dem och vrid dem över för att täcka dem helt.

Du kan också lägga mjöl och kött i en stor tätbar plastpåse. Skaka det kraftigt i några sekunder för att mjölka hjortan väl.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 19

Oljevärmare i en panna. Häll den i en stor panna och värm den över medelhög värme i ungefär en minut.

Oljan ska vara klart mer flytande. Värm inte det, men så mycket att det gör det rökt.

Om du älskar de starkaste smakerna, byt oljan med smör.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 20

Bruna köttbitarna. Lägg dem till pannan med het olja. Koka dem genom att vrida dem ofta tills de är gyllene på nästan alla sidor.

Denna process kryddar köttet innan du lägger det i långsam spis.

Oljan eller smöret tillför också lite "fett till ett annat mycket magert kött, så att det blir ömt och saftigt under tillagningen.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 21

Överför hjortbitarna i långsam spis. Häll innehållet i pannan i apparaten genom att placera det jämnt på botten.

Töm inte överskott av olja. Häll allt i långsam spis.

Bildnamn Koka en hjortbröd i en långsam spis Steg 22

Lägg till grönsakerna. Laga potatis i kuber, skivad morötter och lök över köttet.

Du kan inte heller använda några av dessa grönsaker, eller du kan ersätta dem med andra av din egen smak, men du bör alltid lägga till löken, eftersom deras snygga arom maskerar det "vild" av hjortan.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 23

Häll buljongen. Tillsätt noga för att nedsänka allt kött i långsam spis.

Det är inte nödvändigt att grönsakerna är helt nedsänkt i vätskan, men köttet gör det om du vill att det ska vara ömt.

Om du inte har köttbuljong kan du ersätta den med kyckling, grönsaker, rådjur eller vanligt vatten.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 24

Koka köttet i 6 timmar vid max temperatur. Stäng apparaten, ställ in hög temperatur och kör den i 6 timmar eller tills grönsakerna och köttet är mjuka nog för att bryta.

Om du föredrar längre tillagningstider ställer du långsamt ugnen och kokar i 8-10 timmar.

Bildnamn Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Steg 25

Servera den varma grytan. Stäng av apparaten eller sätt den på funktionen för att hålla disken varm - du kan presentera köttet direkt i långsam spis.

tips

Ta bort alla synliga spår av fett innan du lagar grillen. Hjortkött är mager av naturen, men om du märker lite fettväv på utsidan, bör du ta bort den med en skarp kniv innan du förbereder den och lagar den. Fett är den mest ansvariga för smaken "vild" Roast.
Smörja insidan av långsam spis med fröolja eller tillsätt en viss beläggning innan ingredienserna införs. På så sätt håller maten inte sig inuti apparaten och efterföljande rengöring blir enklare.
Lägg alltid en fett ingrediens i apparaten när du lagar viltgryt. Du kan överväga smör, bacon eller bacon. Hjortan har ett mycket magert kött, så det är nödvändigt att tillsätta fetter för att ge både smak och fukt.
Öppna inte locket under tillagningen: annars släpper du upp värmen och ökar förberedelsestiden med en halvtimme.