Hur man förbereder brödbröd

den shortbread De är utsökta, fräscha kex av den skotska traditionen. Grundreceptet är mycket lätt att komma ihåg och är nästan identiskt med det för shortbread: 1 del socker, 2 smör och 3 mjöl. Den version som beskrivs i denna artikel är lite mer komplex för att förbättra konsistensen och se till att degen är kokad till perfektion. Skivor och rundkaka erhålls från samma förberedelse.

steg

Del 1

2

Sätt det kalla smöret i en skål. Ta 115 g saltat smör som du har mjukat lite vid rumstemperatur - det måste vara smidigt men det ska inte smälta. Skär den i små bitar och överför den till skålen.

3

Arbeta grädde smöret tillsammans med sockret. För detta recept behöver du 55 g socker, men den typ du vill välja beror på den konsistens du vill få. Vanligtvis väljer du superfinsocker, för en sandig deg eller för slöjan som gör degen jämnare och smälter det i munnen. Oavsett vilket socker du väljer, slå det med smör tills du har en ljus och fluffig grädde.

4

Sifta mjölet och lägg det till smöret. Skiv ca 130 g med 40 g rismjöl för att avlägsna varje klump - överför den till smörgrädden och blanda blandningen tills en mjuk krämad stick bildas. Om bearbetning tar mer än 6-7 minuter, tillsätt långsamt några droppar vatten, men högst 15 ml.

Del 2

2

Tryck försiktigt degen i pannan. Placera det i botten genom att manipulera det så lite som möjligt. Om du vill ha en jämn yta täcker du kortbrödet med klar film och plattar det med en konditorivar eller en burk.

3

Låt blandningen svalna (rekommenderas). Täck pannan med klädesfilmen och lägg den i kylskåpet i 15 minuter (eller till och med en hel timme, om du är en perfektionist) - på så sätt förbättra kakans konsistens.

4

Öva streckade linjer med en gaffel. Pipa degens yta genom att definiera åtta eller sexton skivor varje skiva på olika punkter. Dessa hål, förutom att vara dekorativa, låter ångan komma ut ur blandningen och undviker bubblor och sprickor.

5

Bränn i 35-60 minuter. Degen är klar så snart den blir gyllene på kanterna eller till och med tidigare - om kakspannan har en mindre diameter är koktiderna längre eftersom blandningen är tjockare.

6

Skär kakan och vänta tills den svalnar. Vänta några minuter och ta bort brödkakan från pannan med bakpapper. Skär skivan i kilar medan den fortfarande är varm med hjälp av ett pizzahjul eller en kniv - sätt dem på en grill för att nå rumstemperatur. Servera kakorna eller förvara dem i kylskåpet i en lufttät behållare.

Del 3

2

Låt svalna i kylskåpet. Täck degen med plastfolie och placera den i apparaten - vänta minst 15 minuter, helst 30 eller 60, för att förhindra att kakorna später för mycket i ugnen.

3

Skär rullen. För att få mjuka och smidiga kex i mitten ska tjockleken på varje skiva vara mellan 5 och 12 mm.

4

Peka ytan med en gaffel. Kasta varje kaka en eller två gånger för att låta ångan komma ut ur hålen istället för att bilda bubblor eller bryta degen.

5

Bränn i 15 minuter. Överför kakorna över ett bakplåt täckt med bakpapper och laga dem efter ca 12 minuter, speciellt om de är ganska tunna. De är klara när de är svåra men fortfarande bleka eller bara gyllene om du föredrar en mer krispig konsistens - om de blir bruna, ta bort dem från ugnen omedelbart eftersom bottensidan lagar mat för snabbt jämfört med den övre.

6

Låt dem bli kalla innan de äter dem. Överför dem till en grill och vänta på att de når rumstemperatur - strö över sockret om du föredrar en sötare och ljusare efterrätt.