Hur man förbereder våfflor utan bakpulver

Du har ett begär för hemlagade våfflor, men när du förbereder dem inser du att du har slutat bakpulver. Var inte panik. Oavsett om du är en vegan, äter glutenfri mat eller en älskare av den klassiska smeten, finns det många recept som tillåter dig att avstå från traditionell jäst. Om du inte är villig att kompromissa, kan du blanda natron och krämig tartar för att göra en förberedelse att använda istället för bakpulver.

ingredienser

med öljäst: (för 8 våfflor)

120 ml varmt vatten
15 g aktiverad pulveriserad jäst
120 ml smält smör
500 ml hel eller halvskummad mjölk
5 g salt
400 g 00 mjöl
En halv tesked bakpulver
2 ägg
30 g socker (valfritt)

med smör och mjölkderivat: (för 6 våfflor)

200 g 00 mjöl
5 g salt
En halv tesked bakpulver
1 ägg
100 g caster socker
30 g smör
30 g svamp
60 ml mjölk blandad med 60 ml grädde
120 ml ren mjölk
60 ml kärnmjölk
En nypa vanillin

Vegan och Glutenfri Batter: (för 4 våfflor)

700 g avhaltad bovete, inte rostat och fullkorn
700 ml vatten
60 ml äppeläger
60 ml kondenserad kokosnötolja
40 g tapiokastärkelse
6 droppar flytande stevia
7 g kanel
7 g havsalt

med jästeutbytet för godis:

2 delar av krämig tartar
1 del natriumbikarbonat
1 del majsstärkelse (tillval)

Metod 1

med öljäst

Blanda bryggarens jäst med vatten. Använd en stor skål för att kombinera 120 ml vatten med 15 g aktiverad pulveriserad bryggerjäst och blanda tills den har smält.

Häll smöret med mjölk och salt i en separat behållare. Häll först 120 ml smör i mikrovågsugnen eller på spisen, överför den till en skål, tillsätt 500 ml mjölk och 5 g salt - om du älskar de sötaste våfflorna kan du ta 30 g socker. Rör om tills du får en likformig vätska.

Kombinera innehållet i de två skålarna. Vänta tills de heta ingredienserna blir varma och häll dem sedan i vattnet och jästföreningen - mixa igen tills en homogen blandning erhålls.

Tillsätt mjölet. När alla flytande ingredienser är sammanslagna, häll 400 g mjöl, omrör kraftigt för att få degen att fortsätta tills det inte finns några spår av torrt mjöl.

Låt blandningen stiga. Täta behållaren med ett lufttätt lock eller transparent film och vänta en hel natt - under tiden dubblerar deg eller tredubblar sin volym.

Tillsätt ägg och bakpulver. När degen har stigit, vispa två ägg tills de når en homogen konsistens och häll i blandningen tillsammans med en halv tesked bakpulver - arbeta ingredienserna med en visp eller en vispa tills de är helt införlivade.

Förbered våfflorna. Smörj tallriken med ett tunt lager av fröolja för att förhindra att smeten stannar och värma den till optimal temperatur. Ta en åttondel av smeten, överför den på tallriken och koka i ca fyra minuter - den här dosen gör att du kan få ett knep.

Plattans temperatur kan variera beroende på modell, justera tillagningstiderna i enlighet därmed.

Metod 2

med smör och mejeriprodukter

Kombinera de torra ingredienserna, utom sockret. Häll 200 g mjöl, 5 g salt och en halv tesked bakpulver i en skål och blanda för att kombinera dem.

Blanda de fuktiga ingredienserna och sockret. Börja med att vispa ägget i en annan medelstor skål - häll sedan 100 g granulärt socker, 30 g mjukat smör och 30 g svin. Arbeta ingredienserna med en elapparat tills de blir släta och skummade. Tillsätt 60 ml mjölk blandad med samma grädde, 60 ml kärnmjölk och 120 ml ren mjölk, utan att glömma vaniljens nypa - fortsätt att blanda för att blanda blandningen.

Om du förbereder smeten i förväg, täck skålen med ett lock eller en klar film innan du förvarar den i kylskåpet.

Förbered våfflorna. Först smörj lätt tallriken med en liten fröolja för att förhindra att desserterna sticker. Vänta på att apparaten värms upp till den optimala temperaturen och häll 80-120 ml smet in i en skål. Stäng tallriken och koka i 3-4 minuter.

Plattans temperatur kan variera beroende på modell, anpassa tillagningstiderna i enlighet därmed.

Metod 3

Vegan och Glutenfri Batter

Mjuka dehaltiga bovete. Överför 700 g spannmål i en stor skål - i en vattenkokare eller en kruka - värm en tillräcklig mängd vatten för att helt täcka spannmålet och låt det nedsänkas i 7-10 cm vätska. När vattnet når 27 ° C, häll det i skålen - tillsätt 60 ml äppeläger och låt spannmålet suga i 8-24 timmar.

Filtrera bukvete. När du har mjukat, häll innehållet i skålen i en sjunka genom en sikt för att bli av med blandningen av vatten och ättika - skölj spannmålen, vänta på att den dräneras och häll den i en snabbbländare.

Blanda det med resterande ingredienser. Tillsätt 700 ml vatten, 60 ml kondenserad kokosnötolja, 40 g tapiokastärkelse, 6 droppar stevia, 7 g kanel och liknande havsalt. Använd impulsapparaten tills du får en smidig smet.

Om så behövs, toppa kokosoljan genom att värma den i en kastrull.

Förbered våfflorna. Kombinera insidan av en vaffelplatta med lite fröolja för att förhindra att desserterna sticker - förvärm apparaten till den optimala temperaturen. Överför ca 250 ml smet på plattan med en skål och koka i 3-4 minuter.

Plattans temperatur varierar från en modell till en annan och ändrar således tillagningstiden enligt behov.

Metod 4

med jästeutbytet för sötsaker

Blanda grädden av tartar med bikarbonatet. För att förbereda 9 g av spjälkningsmedel, blanda 6 g krämig tartar och 3 g bikarbonat med respekt för en andel av 2: 1 - arbeta pulverna med en vispa tills de är väl kombinerade.

Om du vill kan du tillsätta 3 g majsstärkelse.

Sätt blandningen i en behållare med en lufttät försegling. Om du planerar att laga bageriprodukterna senare eller om du fortfarande har rester, använd en lufttät behållare för förvaring, förhindra att den kommer i kontakt med fukt så att pulverna inte klämmas fast - överför behållaren till kylskåpet.

Prova det gamla avlöpnings pulvret innan du använder det. Om du har lämnat det i skafferi eller köksskåp ett tag, se till att det fortfarande är aktivt. Värm lite vatten i en panna tills det börjar frigöra ångan. Stänk lite pulver i vattnet, om det börjar sparka endast vid beröring, är det fortfarande aktivt - om inte, måste du förbereda ett nytt lakmedel.