Hur man gör kakor

Kakorna, en av de mest kända rätterna i den italienska kulinariska traditionen, är de bästa när de är lätta, krispiga och smöriga. De är det perfekta mellanmålet för varje ögonblick på dagen: du kan lägga dem i mjölk till frukost, använda dem som ett mellanmålsmiddag eller mellanmål för att nibble framför TV: n. Använd tekniken som beskrivs i denna artikel för att få en perfekt smak och konsistens.

steg

Metod 1

2

Skär smöret i kuber. Skär smöret i små kuber med hjälp av två knivar. Försök att hantera det så lite som möjligt, eftersom det måste förbli kallt tills du baka kakor.

Om det är lättare att skära smöret med en enda kniv och en hand, kör handen under det kalla vattnet först, så det kommer inte att överbelägga smöret för mycket.

Om smöret blir för mjukt, sätt det i kylskåpet efter att ha klippt det i bitar. Lämna det i minst 10 minuter.

3

Blanda smör och mjöl. Häll smörbitar i saltat mjöl. Du kan använda en gaffel för att blanda de två ingredienserna tills degen blir kornig och du kan inte se några bitar smör.

Det är viktigt att inte blanda blandningen för mycket, för om du arbetar för mycket, kommer mjölet att få hårdare kex. Att lämna små bitar av smör så stor som en ärta i degen kommer att skapa korn av smörig och krispig godhet i de färdiga kexarna.

För att förstå om du har arbetat tillräckligt med blandningen, ta en nypa mellan tummen och pekfingret. Om degen stannar tillsammans är den klar för nästa fas. Om det fortfarande är alltför dammigt och flingat, jobba lite längre och sedan göra ett annat test.

4

Låt degen svalna. Sätt skålen i kylskåpet i 10 minuter. Så du ger smöret möjlighet att svalna igen innan du går vidare till nästa steg.

5

Lägg till kärnmjölk. Ta bort skålen från kylskåpet. Häll kärnmjölken långsamt och använd en träsked för att införliva den i deg. Rör tills kärnmjölken är väl blandad, och du kommer att ha en mjuk och klibbig deg med några välfördelade smördelar.

Metod 2

2

Överför degen av kakorna till en mjölad yta. En skivbräda eller ännu bättre en bänkskiva eller ett bord. Om du inte vill jorda för mycket, täck den med perkamentpapper och mjöl det.

3

Rulla ut och vik degen. Använd en mjölad rulle eller en tallrik för att rulla ut degen och ge den en cirkulär form. Använd vid behov händerna för att sprida den. Ta sedan ändarna av degen och vik den i hälften. Med rullappen rullar den ut igen. Vik det igen, sprida det igen. Upprepa tills du har vikit den 3 gånger. Lägg det ut igen så att det har en tjocklek på ca 2,5 cm.

Om du vill ha tunnare kex, rulla ut degen så att den är 1 cm tjock.

Vikning på så sätt gör degen skarpa skarpa lager. För att få ännu mer, fortsätt att lägga den och sprida den.

4

Skär kakorna. Använd en cookie cutter (eller botten av ett glas) för att skapa cookies. Lägg dem på en bakplåt täckt med smurt och mjölat ugnspapper. Håll dem väl åtskilda - de kommer att växa och sprida lite medan de lagar mat.

Vanligtvis är kakorna runda, men du kan också göra dem fyrkantiga. Du kan också lämna degen som den är och använda den som lock för kycklingpotten.

Metod 3

2

Koka kakorna i 15 minuter. De är redo när de är gyllene. Eftersom varje ugn är annorlunda, hålla koll på dem för att förhindra att de brinner.

3

Servera kakorna. Bättre att servera nybakade och fortfarande varma kakor. Du kan sprida dem med smält smör, servera dem med sylt eller honung, eller som de är med te eller choklad. Du kan lagra dem i en lufttät behållare under ett par dagar.