Hur man gör smörkräm

Att arbeta grädden i smör är att blanda socker och smör för att få en krämig blandning att använda vid framställning av kakor och småkakor. Det är en enkel operation och tillåter smöret att blanda perfekt med kakdeggen. Dessutom lägger den till luften till degen och gynnar kakans lutning. Av dessa skäl är det viktigt att lära sig att behärska denna teknik på ett optimalt sätt.

Del 1

Smörj smöret

Ta smöret till rumstemperatur. En timme före beredningen, ta bort smöret från kylskåpet. Att försöka slå smöret leder inte till några resultat.

När rumstemperaturen har uppnåtts är smöret redo för beredning. För att försäkra dig om att det är klart, rör det med fingrarna - om det är så mjukt som en mogen persika och fingrarna lämnar märket på ytan betyder det att den har nått rätt konsistens.
Om smöret är fuktigt och ser glänsande ut, betyder det att det börjar smälta. Detta är inte det perfekta villkoret för att arbeta med det - sätt tillbaka det i kylskåpet i 5-10 minuter och vänta på att det ska återfå konsistens.

Skaka smöret. Om du glömmer att ta smöret ur kylskåpet - även de stora kockarna glömmer det - ibland - kan du använda det revet smala fliktricket. På detta sätt kommer smöret att mjukna snabbt och i ett ögonblick kommer det att vara klart att bearbetas med socker.

Använd mikrovågsugnen. Om du verkligen har bråttom kan du använda mikrovågsugnen. Var försiktig, men! Om smöret smälter blir det oanvändbart och du måste börja om igen med en annan pinne. Fortsätt så här:

Skär det kalla smöret i stycken lika stora - det gör det jämnt mjukare - och lägg det i en mikrovågsugn. Värm upp i högst 10 sekunder.

Ta bort behållaren och undersök smöret - om det är för hårt, sätt tillbaka det och värma det i ytterligare 10 sekunder.

Del 2

Använd den elektriska strimmaren

Lägg det mjuka smöret i en ganska stor skål. Slå den i låg hastighet med elmixern (manuellt eller genom doppning) tills det blir mjukt och krämigt.

Lägg gradvis till sockret. Lite åt gången tillsätt sockret till smöret så att det smälter jämnt utan att lämna klumpar.

När sockret är slagen, kommer det in i smöret och lämnar bubblor i det - detta aera blandningen, vilket ger en lätt och fluffig konsistens.

Många recept kräver användning av superfinsocker - det beror på att den har den perfekta konsistensen för skimming, eftersom dess korn är den perfekta storleken för att lufta smöret under whisking (till skillnad från det pulveriserade sockret) och ge kakorna och kexa en fin konsistens (till skillnad från granulärt socker).

Ökar hastigheten på vispen. När du har tillsatt socker, ökar hastigheten på vispen (hög för hand, medium / hög för nedsänkning) och fortsätter att slå blandningen tills den erhåller en krämig konsistens.

Skarpa skålens kanter med en spatel för att blanda väl sockret som har fastnat på kanterna.

På samma sätt skrapa bort blandningen som har kvar sig fast i piskarna.

Vet när du ska sluta. Slå på den, blandningen ökar i volym blir allt tydligare. När det har blivit nästan vitt och fördubblats i volym, är smör och socker perfekt creamed. Konsistensen ska vara tjock och krämig, liknar den för majonnäs.

Försiktig att inte överdriva det. När blandningen blir blek och krämig och dess yta krusningar i mjuka flöjtiga vågor, sluta bumpning.

Fortsätt att slå den, kommer blandningen att förlora luften inuti och kommer inte att monteras ordentligt.

Indikerande att smör och socker ska vara helt skummade efter sex eller sju minuter med hjälp av den elektriska mixern.

Lägg blandningen enligt receptet du följer. Om du har skummat smör och socker ordentligt, bör beredningen fortsätta utan hitch.

Del 3

Arbetshandsmjöl

Sätt det mjuka smöret i en skål. Du kan använda den skål du föredrar, även om vissa kockar rekommenderar att skumma smör i en keramisk eller stengodsskål.

Dessa behållare har en grov yta som fångar smöret och uppmuntrar skimmingprocessen.
I motsats härtill fångar inte smörjans yta av en plast eller metallskål smöret.

Börja blanda smöret. Innan du lägger sockret, börja skumma smöret separat. Detta gör det lättare att tillsätta sockret senare.

Använd en gaffel, en visp, en spatel eller en träsked för att röra smöret innan du börjar blanda.

Som med en keramisk eller stengods terrin, ska en träsked lättare fånga smöret, vilket gynnar bearbetningsprocessen.

Lägg gradvis till sockret. Lite åt gången häll sockret i smöret och visp blandningen efter varje tillsats. Detta blandar sockret väl och förhindrar att det kommer ut ur skålen under omröring.

Fortsätt slå blandningen tills du har tillsatt allt socker. Tappa kraftigt och konsekvent - det är en ganska lång process, så doserar din styrka! Om du känner dig trött, byt hand.

Tänk på alla kalorier du bränner under denna operation - du vill förstås äta lite mer kex när de är lagade!

Lär dig när det är dags att sluta. Slammar för hand, du riskerar inte att blanda för mycket smör och socker ... Men du måste sluta förr eller senare, eller hur?

När det är klart ska blandningen vara krämig och klumpig, medan färgen ska bleka något.

Försök att hålla en gaffel i blandningen om du träffar skikten med smör, det betyder att du måste fortsätta knäppa. I annat fall fortsätt att förbereda din tårta eller dina kakor.

Om du lämnar skikten av smör får du en homogen blandning och konsistensen av slutprodukten kommer att påverkas.

tips

Om du har krydda, vanilj extrakt eller citrusskal för att lägga till din tårta, blanda dem med skummet smör med sockret. Detta kommer att ge ut sin smak och blanda dem jämnt inuti kakan.