Hur man förbereder Ghee

Ghee är en mängd klarat smör som består nästan uteslutande av fett och beredd genom att koka smöret och avlägsna rester. Den är allmänt använd och utbredd i indisk mat och är den viktigaste ingrediensen i vissa ayurvediska läkemedel.

2

Fortsätt att blanda smöret med en träsked tills den helt smält. Denna process ska ta 5 minuter eller mer.

3

När smöret är helt smält och börjar simma, minska flammens värme något. Annars kommer smöret att koka för kraftigt och riskerar att stänkas ut ur pannan.

4

Koka i ytterligare 25 eller 30 minuter tills mjölkproteiner börjar skilja sig från både botten och ytan av blandningen.

5

Med en mycket fin silikat, krämar den mjölkproteinerna från smörets yta. Kasta bort det. Efter att ha slutfört detta steg ska de enda synliga mjölkproteinerna placeras på botten av pannan.

6

Öka värmen igen och sätt den till en medellång nivå och vänta på mjölkproteinerna på botten av pannan för att börja brinna. Det tar ca 5 till 10 minuter. Ta bort pannan från värmen innan mjölkproteinerna börjar brinna.

7

Låt ghee svalna i ca 5 minuter.

8

Placera matduken ovanpå en glasburk och använd den för att filtrera ghee. På så sätt behandlar du eventuella partiklar av scorched mjölkproteiner. Kasta bort det.

9

Håll din ghee på en sval plats eller i kylskåpet. Vid rumstemperatur stelnar ghee något, medan den blir helt fast om den förvaras i kylskåpet. I sin fasta form kan den spridas på mat.