Hur man förbereder kyckling med svamp och Marsala

Svampkylling med Marsala är ett bra recept på en middag med vänner eller på en veckodagsmiddag. Vid första anblicken kan denna läckra mat tyckas mycket komplicerad, även om det faktiskt är en mycket enkel förberedelse. I detta recept används aromatiska örter och färska svampar.

ingredienser

4 kycklingbröst benfritt och berövade huden
100 g mjöl
salt
Pepe
120 ml Marsala
120 ml kycklingslager
60 ml Sherry
225 g svamp, kallskuret
120 ml fröolja
2 matskedar smör
2 matskedar grädde, eller mjölk och grädde blandas i lika stora proportioner
Persilja, eller Oregano, hackad färsk

Metod 1

Förbered kycklingen

Sprid kycklingbröstet. Marsala kyckling är beredd med tunna stekt och stekt kyckling bitar. Eftersom de flesta kycklingbröst är ca 2-4 cm tjocka, måste denna enkla förberedelse utföras. Sprid varje kycklingbröst på ett skärbräda i köket och skär det i längden i hälften med en vass kniv. Stanna ca 1 cm från motsatt sida. Öppna bröstets två halvor - nu kommer din kyckling att se ut som en fjäril och kommer att ha en fastare och mer enhetlig.

Försök att inte skära kycklingen helt, annars kommer du att skilja de två vingarna från fjärilen.
Om ditt kycklingbröst redan har klippts fint, undvik detta steg.

Slå kycklingbröstet. Placera kycklingen på skärbrädet. Täck det med ett ark matfilm. Med en kötthammare, eller med botten av ett robust glas, slå kycklingen för att tunna den tills den når en tjocklek på ca 1/2 cm.

Krydda kycklingen. Strö med salt och peppar. Vänd den och dela den på andra sidan. Om du vill lägger du till en nypa cayennepeppar för att ytterligare smaka på din beredning.

Metod 2

Stek kycklingen

Infektera kycklingen. Häll mjölet i en skål. Mjöl varje kycklingbröst på båda sidor för att täcka det jämnt. Ordna kycklingbrösten på en tallrik och förbered dig på att steka dem.

Värmeolja. Häll oljan i en stekpanna med en stabil bas, helst i gjutjärn. Placera den på en medelhög flamma och vänta tills oljan är varm. Vid behov tillsätt mer olja - kom ihåg att kycklingbröst inte ska vara helt nedsänkt.

Stek kycklingen. När oljan är varm, sätt kycklingen på botten av pannan. Låt det steka på ena sidan i ca 4 minuter, vrid det över på andra sidan och fortsätt tillagning i ytterligare 4 minuter. Kycklingen ska tillagas jämnt och ha en bra gyllene yttre skorpe. Torka det från överflödig olja och lägg den på en platta kantad med absorberande papper vid kokning. Stek alla kycklingbröst på samma sätt.

Placera den kokta kycklingen på en serveringsrätt. Skydda med aluminiumfolie för att hålla den varm medan du förbereder svampsås.

Metod 3

Slutför maträtten

Eliminera överskjutande olja. Om mycket olja finns kvar i botten av pannan, kasta den innan du börjar förbereda såsen.

Smält smöret. Minska värmen till en medelhög nivå och sätt smöret på pannan. Låt det värmas och smälta helt.

Koka svampen. Häll dem i pannan och soffriggili i smält smör. Så snart de är gyllene på ena sidan, vänd dem över och laga dem i några minuter. Smaka svamparna med salt och peppar.

Deglera botten av pannan. Inkorporera kycklingbuljong, Marsala och sherry i en panna. Skarpa försiktigt botten av pannan för att försämra karamelliserade sockerarter på botten. Koka över låg värme medan du väntar på såsen att tjockna. Efter ca 5 minuter, tillsätt grädden och fortsätt tillagning i ytterligare 3 minuter.

Servera svamp och marsala kyckling. Ta bort aluminiumet från kycklingen och täcka köttet med såsen. Dekorera skålen med persilja och servera den varm.

tips

Försök dekorera skålen med oregano ersätta den med persilja.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade