Hur man förbereder stekt ägg

De stekta äggen stekas i en panna och kokas på båda sidor, så att äggulan torkar en liten stund kvarvarande vätska. Att förbereda denna maträtt är väldigt enkelt! Allt du behöver är en spatel, en panna, lite smör och några ägg. Dessutom, om du är lite oroad över att du måste vrida äggen, finns det ett sätt att förbereda dem utan att det är nödvändigt.

Metod 1

Traditionella Fried Eggs

Värm en liten mängd fett i en non-stick pan. Slå på spisen och ställ den till medium eller medelstor värme. Lägg till lite av ditt favoritfett (använd inte mindre än 15g för att behålla panterns non-stick egenskaper) - du kan börja laga mat när det börjar sitta.

Det finns olika typer av fett som du kan använda, här är några förslag:
Smör eller margarin.
Olivolja.
Bacon fett (mycket praktiskt om du bara har kokt bacon till frukost i samma pan).

Bild med titeln Cook Over Easy Eggs Steg 2

Bryt äggen i en separat behållare. Ta en tillräckligt stor skål, mugg eller papperskopp för att hålla äggen. Bryt dem på sidan genom att tappa dem på kanten av behållaren och låt äggulan och äggvita falla. För att spara tid gör du detta medan du väntar på att panen värms upp.

Krossa inte äggen direkt i den heta pannan, annars äggulan är mer benägna att bryta och äggen lagar inte jämnt. Du kommer också att ha svårare att kontrollera var de kommer att falla inuti pannan.

Överför äggen till pannan. Travasale från behållaren till pannan e höjer handtaget omedelbart så att det glider in i den längsta delen av pannan. Vänta 10-15 sekunder så att äggets botten kan koagulera ihop och sänk sedan handtaget så att panelen förblir normalt vilande på spisen. Rör försiktigt pannan för att förhindra att ägget sticker eller rör sig försiktigt med spateln.

Om du flyttar äggen ihop i ett hörn av pannan i början av tillagningen, låt äggvitorna stelna i en "låsa" istället för att låta dem sprida sig över botten av pannan och laga ojämnt.

Vänta tills äggets botten tjocknar. Vid denna tidpunkt kan du låta dem laga sig ostörd i en minut eller två. Du måste vara säker på att äggvita har stabiliserats (men inte härdad) innan du fortsätter. Beroende på pannans egenskaper och den flamma du använder, tar det 45-60 sekunder.

Kontrollera äggvittens kanter, eftersom de är tunnare än den centrala delen, tenderar de att stelna först. När du inser att de är väl koagulerade, kan du fortsätta i de olika stadierna av förberedelsen, även om ägg i mitten verkar lite "vätska".

Vrid äggen. När kanterna och basen är stelnade, men äggvita runt yolkarna är fortfarande genomskinliga, glida spateln under äggen. Lyft den från pannan och vänd den upp och ner med en unik och snabb vridning av handleden. Försök försiktigt släppa dem i pannan för att undvika att bryta äggulorna. Det finns inget problem om "faldigt" oavsiktligt en kant under den centrala delen, eftersom det inte kommer att förändras mycket slutresultatet.

Om du känner dig modig kan du också vända ägget med bara pannan, vilket gör att de flyger i midair. För att göra detta, tryck pannan bort från dig och snäppa kanten uppåt med en plötslig rörelse. Lyft panelen för "fånga på flugan" ägget medan de vänder sig. Det är inte en enkel rörelse, så använd spateln om du inte är en expertkock.

Bild med titeln Cook Over Easy Eggs Steg 6

Vrid äggen igen. Den andra sidan Det får inte kokas länge. Räkna till tio och sedan glida spateln tillbaka under den för att vända äggen igen. Vid sidan av sidan högre av äggen bör bara förtjockas.

Kort matlagning på andra sidan (endast 10 sekunder) är avgörande. Ditt mål är att stelna bara yolkanten så att den bibehåller ett stillvätska hjärta.

Ta med dig till bordet. Grattis! Du förberedde stekt ägg! Överför den från pannan till maträtten och följ den med toast, bacon, potatispannkakor eller din favorit frukostmat.

Metod 2

Non-Inverted Fried Eggs

Koka den första sidan som vanligt. Med denna metod kan du förbereda ägg som stekas utan att fysiskt vända dem upp och ner och är den bästa lösningen om du har haft problem med att förvandla dem tidigare. De första stegen är samma som den traditionella tekniken:

Värm matlagningsfettet (smör, pancetta fett osv) i en panna över medelstora eller medelstora värme.
Bryt äggen i en separat behållare innan du överför dem till kokpannan.
Kanta pannan för att föra äggvitorna och äggulorna i ett hörn och, när det stelnar, återställ panjen till normal position. Fortsätt tillagning i en eller två minuter.

Lägg till vattnet och locket. Häll 15 ml vatten för varje ägg i pannan och täck allt med ett lock som säkerställer en bra tätning. Vattnet blir till ånga och lagar äggets övre sida. På detta sätt bildas den karakteristiska film som koaguleras ovanför äggulorna utan att äggen vänds upp och ner.

Om du lagar mat på en platt platta och inte i en panna, häll sedan vattnet nära ägget och lägg sedan det upphöjda locket över vattnet och äggen för att behålla ångan.

Koka med låg värme i en minut eller två. Ånga kan inte laga översidan så snabbt som direktkontakt med pannan, så du måste ge lite mer tid. Äggen är "till pannan" när en ljus vit patina bildas på toppen av äggulorna som fortfarande är flytande.

Kom ihåg att minska flammen till ett minimum för att undvika att äggets undersida är överkokt med pannans värme.

Om det efter en minut eller två verkar som att ägget inte är kokt, stäng sedan av ugnen och låt återstående värme fortsätta att laga mat en stund.

Ta ägget till bordet och smaka dem. Med den här metoden behöver du inte vända ägget en gång till - ta bara av locket (försiktigt, eftersom ångan kan bränna dig) och överföra maten till en maträtt.

Metod 3

Presentation Tips

Smaka på ägg med salt och peppar. De stekta äggen är en rik och krämig maträtt, men det betyder inte att de måste konsumeras naturligt. Salt och peppar är mycket vanliga kryddor och de kombinerar perfekt med smaken av ägg. Servera inte ägget utan en saltskakare och en peppar på bordet.

Några kockar gillar att krydda ägget medan de fortfarande är i pannan. Om du vill göra det, stänk saltet och peppar medan äggets nedre sida lagar mat (innan du vrider dem upp och ner).

Njut av ägg på toast. En rostat bröd, vare sig vitt bröd eller fullkornsbröd, är perfekt med ägg. Kraften går bra med äggets mjuka konsistens. Dessutom kan du använda bröd för att absorbera äggulan fortfarande flytande - alternativt laga en smörgås med ägg och dina favoritredienser till frukost.

Du kan ersätta toast med potatisfritterar, om du vill.

Bild med titeln Cook Over Easy Eggs Steg 14

Prova den kryddiga såsen. Äggets naturliga smak är mycket känslig, så det är en perfekt bas för kryddiga kryddor. En liten kryddig sås (som Tabasco) som ströks på stekt ägg förvandlar en trivial maträtt till en fantastisk måltid. Var noga med att inte överdriva det.

Prova några ovanliga aromatiska örter och kryddor. Om du känner dig ganska vågad kan du försöka krydda ägget med ingredienser som du inte normalt skulle se i grannskapsmiddagen. Lägg till örter, kryddor och ingredienser som anges nedan för att ge äggen en intressant smak. Börja med små kvantiteter och, om du gillar dem, öka doserna till din smak!

Aneto.

Cayennepeppar (endast en lätt bevattning).

Basilico.

Soltorkade tomater.

Sturgeon eller coregono.

Kaviar.

tips

Kontrollera att pannan är väldigt het innan du lagar ägget. Om du värmer när du lagar mat, kommer äggvittna på en gummiliknande konsistens.
För att undvika att bränna dig själv med fettstänk, använd ett förkläde, en långärmad tröja eller ugnshandskar. Smaka inte ägg utan skydd, särskilt om du använder baconfett.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade