Hur man förbereder fruktkakan

Fruktkakan är en efterrätt av angelsaxiskt ursprung och är en av de första kakorna som någonsin förberetts. Traditionellt var det förberett månader i förväg, att sätta macerating frukt i alkohol - det är därför lämpligt att planera bra skapandet av den ursprungliga söta. Du behöver dock inte oroa dig om du vill äta en fruktkaka inom en snar framtid - i den här artikeln hittar du också ett recept "snabb" som låter dig smaka på tårtan på nolltid.

ingredienser

Traditionell fruktkaka

230 g osaltat smör
100 g brunt socker
100 g hel socker
3 stora ägg
45 ml brandy, plus ytterligare 15 ml för att borsta tårtan
Juice och kant av en apelsin
Zest av en citron
80 g markerade mandlar eller mandelmjöl
100 g grova och grovhackade blandade nötter (hasselnötter, valnötter, mandlar eller pekannötter)
750 g hackad kandad frukt (torkade aprikoser, kanderade körsbär, kandad skal, fikon, pommes frites och torkade datum)
380 g torkad frukt (russin, torkade tranbär, torkade bär, sultanas)
260 g mjöl 0
5 g jäst
En nypa salt

Snabbrecept

110 g lätt mjukt smör
150 g granulärt socker
5 g kanelpulver
En nypa pulverformig ingefära
10 g jäst
En nypa salt
5 g vanillin
2 stora ägg
200 g mjöl 0
200 g ananas sirap i bitar med sin vätska (en burk)
150 g blandad torkad frukt (russin, ananas, datum, aprikoser eller tranbär)
50 g valnötter eller pekannötter i små bitar
50 g kanderad röd körsbär skuren i hälften
20 g vita glänsande sockerburkar för dekoration

Metod 1

Traditionell fruktkaka

Sätt på ugnen och förbered kakapanelen. Förvärm ugnen till 160 ° C och smör lätt en 20 cm diameter kakspanna. Skär ut ett ark bakpapper för att belägga den smorda botten av pannan och förbered en annan remsa för kanten.

Se till att bakpappret spolas över kakans tennkant för några centimeter - på så sätt får du mindre svårighet att ta bort kakan efter att ha kokat den.

Sätt smöret, brunt socker och integrerat socker i en skål. Om du har en planet, häll ingredienserna i behållaren och arbeta dem med en visp - om du inte har den här apparaten, ta en visp. Tillsätt ingredienserna tills du har en lätt, fluffig blandning.

Se till att smöret inte är helt kallt och härdat, annars har du svårt att arbeta med det.

Tillsätt ägg. Sätt i en blandning och blanda tills den är helt införlivad - häll det andra ägget och montera blandningen fortfarande. Slutligen tillsätt den sista och fortsätt omrörningen tills den är väl blandad.

Häll brännvinet, tillsätt saften, apelsinskysten och citronskalan. Rör om ingredienserna tills du får en homogen blandning.

Den innehåller hackade mandlar, en blandning av nötter, torkad och kandad frukt. Ta en spatel och sätt in dessa ingredienser i smeten och vrid försiktigt handleden.

Blanda inte eller slå smeten, annars förlorar du all volym du har skapat medan du arbetar med smöret.

Sätt i mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Blanda de tre ingredienserna med en visp i 20 sekunder, för att jämnt fördela utspädningsmedlet.

Inkorporera de torra ingredienserna i den fuktiga smeten. Tillsätt mjölblandningen som integrerar den i smeten med känsliga cirkulära rörelser i handleden och hjälper dig med en spatel.

Överför smeten till tårtan. Häll i pannan, du har förberett och slät ytan med en kniv. Placera den gångjärnta kakspannan på ett större bakfack.

Koka fruktkakan. Glasera pannan och laga smeten i en timme.

Sänk temperaturen och fortsätt matlagningen. Ta den till 150 ° C och lämna kakan i ugnen i ytterligare 90 minuter.

Kontrollera matlagningen och ta ur kakan ur ugnen. Sätt en metallspett eller en tandpetare i mitten av kakan - det kommer ut rent, stäng av ugnen och extrahera fruktkakan.

Om inte, lägg tillbaka den i ugnen och kontrollera tillagningen igen var 5: e minut tills den är klar.

Vänta på att den ska svalna helt medan den fortfarande finns i tårtan. Öva olika hål på ytan och borsta med lite brandy.

Ta av kakan från formen och linda den. När det är helt kallt, öppna kakspanna gångjärnet och ta bort pannans botten. Ta bort bakpappret från både väggarna och botten, linda hela kakan med den genomskinliga filmen, lägg till ett lager av aluminiumpapper och placera din skapelse i en tätbar väska eller i en tårtlåda.

Borsta fruktkakan med brandy. Upprepa denna operation en eller två gånger i veckan. Varje gång försiktigt stängs omslaget och fortsätter på detta sätt i flera veckor eller tills du är redo att servera efterrätten.

Metod 2

Snabbrecept

Sätt på ugnen och förbered kakapanelen. Förvärm ugnen till 160 ° C, smör lätt en 22,5 x 12,5 cm brödpanna och lägg åt sidan.

Sätt smöret, sockret, kanel, ingefära, bakpulver, salt och vanillin i en skål. Om du har en planet, häll alla ingredienser i lämplig behållare och arbeta med ett vispblad - annars använd en handmixer. Montera de olika ingredienserna tills en smidig blandning erhålls.

Se till att smöret inte är helt kallt och hårt, annars har du svårt att arbeta med det.

Tillsätt ägg. Häll först i blandningen och fortsätt omrörning tills den är helt införlivad. Sätt den andra och fortsätt att fungera smeten.

Bädda in mjöl. Häll den i blandningen och blanda försiktigt tills den är helt blandad.

Häll ananas. Töm hela innehållet i en burk ananas sirap i smeten, rör om tills du får en enhetlig blandning.

Tillsätt torkad frukt, nötter och kanderad körsbär. Fortsätt omrörning tills ingredienserna införlivas i smeten. Undvik dock att arbeta för mycket blandningen, annars blir kakan svår.

Överför smeten till tårtan som du tidigare berett. Smid ytan med en kniv och täck den jämnt med sockerstänk.

Koka fruktkakan. Sätt pannan i ugnen i en timme.

Täck det med aluminiumfolie och avsluta matlagningen. Efter en timme, ta ett ark av aluminiumfolie, placera den ovanpå fruktkakan och baka kakan i ytterligare 15 minuter.

Aluminiumfolien förhindrar att kakan brinner under slutstadiet.

Kontrollera matlagningen och ta ur kakan ur ugnen. Sätt i en metallspett eller en tandpetare i mitten av fruktkakan - det kommer ut rent, stäng av apparaten och kaka ut kakan.

Om inte, sätt tillbaka pannan i ugnen och kontrollera kakan var 5: e minut tills den är klar.

Överför kakan på ett kylskåp. När du har bakt, låt den vila i 20 minuter inuti pannan. Skjut sedan knivbladet längs pannans insida och vrid kakan över på grillen så att den svalnar helt.

Den 20 minuters vila möjliggör att nötter, nötter och körsbär stabiliseras.

Vänta tills kakan svalnar helt. Skär inte det medan det fortfarande är varmt, annars skivorna kommer att riva och frukten kan komma i klumpar.

tips

Du kan använda självgjord mjöl istället för det normala mjöl och bakpulver.
Genom att låta frukten i brandy-maceratet ge en intressant smak till efterrätten och göra den mer fuktig.