Hur man förbereder Capirotada

Capirotadaen är en pudding av mexikanskt bröd som traditionellt serveras under Lent, men kan avnjutas när som helst på året eftersom det är en väldigt enkel och utsökt efterrätt. Så här förbereder du det!

ingredienser

För 8 portioner:

4 smörgåsar
500 ml panela eller brunt socker
500 ml vatten
1/2 tsk kanelpulver
1/4 tsk jordnötter
125 ml smält smör, uppdelat i två delar
2 koppar riven eller hackad ost (t.ex. Cotija, Monterey Jack, Longhorn Cheddar, Colby eller Queso Añejo)
3 skalade och skivade äpplen (utan kärnor)
1/2 kopp russin
1/2 kopp torkade aprikoser
1 kopp hackad torkad frukt (pinjenötter, mandel, pekannötter eller rostade jordnötter)

Del 1

Rostat bröd

Förvärm ugnen till 180 grader. Smör panna eller ungila med non-stick sprayen.

För att rengöra pannan lättare, istället för att smörja den, kan du täcka den med pergamentpapper.

Skär de skivade smörgåsarna. Det ska vara ca 1,25 cm tjockt. Smörj dem på varje sida och placera dem på bakplåten.

60 ml smör borde vara tillräckligt för detta steg.

Använd någon form av bröd, förutsatt att den har en krispig skorpa och mjuk smulkaka. Är redan lite gammal, blir det riktigt knäckt vilket är perfekt för detta recept.

Baka skivorna bröd i ugnen i 3 minuter på varje sida. De är redo när de blir knackiga och lite gyllene.

Ta bort brödskivorna ur pannan och låt dem svalna. Lägg den åt sidan.

Använd tång för att hantera heta skivor. Försök att inte bränna dig själv.

Alternativt kan du steka brödet. Rostning är en metod som har använts i några år, men det traditionella receptet innefattar användning av stekt bröd i en gjutjärnspanna.

Smält smöret (15 till 45 ml) i en panna över medelvärme. Det måste helt täcka botten.

Täck båda sidorna av smöret med smör, som om du vill skåda dem i ugnen.

Placera några skivor bröd i pannan. Fyll inte det för mycket.

Efter ca 3 minuter, använd en spatel för att vrida skivorna. Den första sidan måste vara skarp och lite gyllene.

Koka skivorna i ytterligare 2 eller 3 minuter så att den andra sidan blir krispig och gyllene.

Undersidan av pannan ska alltid vara täckt med smält smör, så lägg till mer efter tillagning av de första skivorna om det behövs.

Del 2

Förbered sirap

Ta en kruka där du kan blanda vattnet, panelen, kanel och jordnöts. Låt vätskan koka över hög värme.

Panela är en mexikansk matberedning gjord av råsocker. I allmänhet köps det i förpackningar på 120 ml eller 270 ml. Om du inte hittar det kan du använda vanligt sockerrörsocker.
Om du föredrar kan du också använda 1 kanelsticka och 3 hela kryddnejlika i stället för malda kryddor. Men du måste passera sirapen i en kolsyrare innan du använder den för att avlägsna de fasta resterna.

Låt svalna i 20 minuter. Justera ugnen till medium låg värme och låt den lidlösa sirapen simma i ungefär tjugo minuter.

Matlagning över låg värme gör att kanel och kryddnejlika släpper ut hela deras doft och gör sirapen extremt kryddig.

Sätt sirap åt sidan. Ta bort det från värmen och täck panelen med lock tills du måste använda den.

Om du använder kanelstänger och hela nötklyftor måste du låta dem infusera i sirapen under några timmar så att de helt släpper ut aromen. Sedan skicka det genom en sil för att avlägsna kryddresterna.

Del 3

Förbered och koka Capirotada

Smörj en bakfat med en non-stick spray. Helt täcka både botten och sidorna.

Använd en 28 x 18 x 5 cm bakfat.
I stället för sprayen kan du använda smör eller olja.
Kom ihåg att förvärma ugnen till 180 grader.

Skapa ett lager skivor bröd. System på botten av bakfat 1/3 av de rostade skivorna, försöker skapa ett enhetligt skikt.

Om möjligt täcka botten av pannan med ett enda lager, men skapa inte mer än två lager.

Gör ett annat lager med äpplen. Sprid 1/3 av äppelskivorna över brödet.

Några recept utesluter helt denna passage, medan andra involverar användningen av 2 eller 3 skalade bananer med äpplen.

Tillsätt torkad frukt, torkad frukt och ost över äpplen. Använd 1/3 av torkad frukt, rosin, torkade aprikoser och hackad ost.

Det traditionella mexikanska receptet innehåller användningen av Cotija eller Queso Añejo, men du kan ersätta dessa ostar med dem du föredrar.

Dessutom kan du skära osten i kuber istället för att krossa den, även om det blir svårare att ordna det jämnt.

För att undvika misstag kan du använda pinjenötter, valnötter, mandlar, pekannötter och rostade jordnötter, men om du föredrar kan du också använda en blandning av torkad frukt. Du måste bara vara uppmärksam på att hacka okej, oavsett vilka sorter du väljer.

Häll lite sirap på ingredienserna. Tillsätt 1/3 av sirapen till bröd, äpplen och färsk frukt, så att det tränger igenom alla lager.

Låt dessa första lager i 15 minuter, så att sirapen penetrerar djupt.

Upprepa proceduren med de övriga ingredienserna. Skapa fler lager, med 1/3 av ingredienserna i taget, så får du ytterligare två lager för varje element.

Efter att ha fyllt tre lager, låt brödpudding vila i ytterligare 15 minuter innan du fortsätter.

Täck pannan med en aluminiumfolie och lägg den i ugnen i 30 eller 40 minuter.

Matlagning i ugnen används för att säkerställa att brödet absorberar sirapen bättre, men det är bättre att låta pudding vila innan matlagning för att blanda alla smaker.

Ta bort aluminiumet och låt panelen vara upptäckt i ugnen i ytterligare 10 eller 15 minuter. Stänk det kvarvarande smöret på capirotadaen (ca 60 ml) innan du sätter tillbaka det i ugnen. Låt det laga mat tills en guldskorpa bildas på ytan.

Tillägget av smör i slutet av tillagningen är valfritt, men det är viktigt att göra rätterna mer rika och välsmakande.

Servera det fortfarande varmt. Lägg en sked av capirotada i varje maträtt och servera när det fortfarande är varmt.

Vissa människor föredrar den kalla capirotaden. För att göra det lugnt, täcka pannan med aluminiumfolie och kyl i några timmar. Om du aldrig har förberett denna maträtt före, försök det båda sätten att ta reda på vilken version du gillar bäst.

tips

För en låg sockervariant, ersätt en halv dos panela eller socker med ett artificiellt sötningsmedel.
För en sockerfri variant, ta helt bort panela eller brunt socker, ersätta dem med en artificiell sötningsmedel.