Hur man dämpar frukt

Dehydrerad frukt är en utmärkt källa till näringsämnen, rik på vitaminer och mineraler, såväl som innehållande naturliga sockerarter. Du kan torka ett stort urval av frukter, inklusive druvor (sultaner, korintiska russin och traditionella russin), äpplen (skivad), aprikoser, päron, persikor, fikon, datum, pommes frites och bananer. Torkning är ett perfekt sätt att bevara sommargrödor under vintersäsongen och det tar inte mycket tid att lära sig konsten.

Del 1

Välj frukt att dehydratisera

Välj de frukter som är lämpliga för processen. Inte all frukt kommer att torka bra, så du måste koncentrera dig på vad du vet säkert det kommer att ge utmärkta resultat. Till exempel:

Frukten växer från att klättra träd som druvor och kiwi. Kom ihåg att beroende på sortimentet av vinstockar kan du få ett annat resultat - det korintiska rosenröret är till exempel gjort med lilla svarta druvor utan frön - den sultanina är resultatet av gröna eller vita bönor, söta och fröna, medan vanligt rosin erhålls med stora och söta bär som Muscat.
Frukt som växer på träd som druvor (aprikoser, persikor, plommon, nektariner), mango, bananer, fikon, datum och päron.

Välj mogen frukt. Se till att den är fast, mogen men inte marscherar. Den skadade, orörda eller för mogna har förlorat näringsvärden, torkar inte bra och smakar inte bra eftersom sockerhalten inte är i topp.

Del 2

Förbered frukt för torkning

Tvätta frukten. Skölj det med kallt rinnande vatten, gnid det försiktigt med fingrarna för att ta bort eventuella synliga smuts eller smutsspår - torka i slutet av det med rena pappershanddukar.

Du bör lagra de små frukterna av klättringsväxter, som bär och druvor, i en kolander och skölja dem på detta sätt.

Skär den stora frukten i mycket tunna skivor. De flesta av de som växer på träd och buskar bör minskas till skivor ca 3-6 mm tjocka, men bären och bären kan lämnas hela.

Druvor och bär som innehåller frön ska skäras i hälften för att ta bort fröna.

Vid detta skede bör du också klippa av stammar eller löv.

Sprid frukten på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Skivorna borde bilda ett enda enhetligt skikt utan att röra varandra.

Om du ska använda en torktumlare lägger du frukten på brickorna i apparaten istället för på ett bakplåt täckt med bakpapper.

Om du väljer utomhustorkning, fördela frukten på vävstolarna istället för på pannan.

Del 3

Torka frukten

med ugnen

Sätt fruktpannan i ugnen. Förvärm apparaten till lägsta temperaturen (50 ° C) - du måste bara dra av frukten och koka inte den. När ugnen är het, lägg kakan med frukt innanför.

Torkar frukten i 4-8 timmar. Beroende på vilken typ av frukt, skivans tjocklek och den exakta temperaturen som ugnen kan nå, varierar beredningstiderna mellan 4 och 8 timmar. Kontrollera processen för att se till att bitarna krymper utan att brinna.

Torkning i ugnen kräver nödvändigtvis flera timmar - försök inte öka det genom att öka temperaturen, för att du skulle bränna frukten som gör den oätlig.

Ta bort pannan från ugnen när frukten är helt dehydrerad. Det ska vara gummiaktigt, men inte krispigt eller klibbigt.

Smaka på den här eller behåll den för framtida användning.

Outdoor

Välj en väldigt varm dag. Temperaturen måste vara minst 30 ° C. Kom också ihåg att uttorkning tar flera dagar, så du behöver en konstant värme.

Fuktigheten bör vara mindre än 60% under processen och vädret ska vara soligt med en liten bris.

Ordna frukten på ramarna. Välj strukturer i rostfritt stål, i Teflonbelagd glasfiber eller i plastfördela bitarna i ett enda enhetligt lager.

De flesta träramar är perfekta för det här jobbet, men undviker de som är gjorda av oanvänt trä, tall, cederträ, ek och sequoia.

Använd inte galvaniserade metallgaller heller.

Utsätt ramarna för solljus. Placera dem på två kvarter av cement för att lyfta dem från marken, täcka dem på ett löst sätt med stamignalen och lämna dem i solen.

Det är viktigt att skydda ramarna från markfuktigheten. Att placera dem på betongblock förbättrar luftcirkulationen och accelererar torkningen.

Överväg att placera aluminiumfolie eller folie under ramarna för att återspegla mer solljus och minska tiden.

Omslaget på ramarna skyddar frukten från fåglar och insekter.

Sätt dem bort på kvällen, eftersom den kalla natten luften kan rehydrera frukten igen.

Samla frukten efter flera dagar. Denna metod tar några dagar, kontrollerar framsteg varje dag tills frukterna är rynkade och gummy.

med en torktumlare

Ställ in apparaten på funktionen "frukt". Om enheten i din besittning inte har denna typ av inställning, ställ temperaturen till 60 ° C.

Torkar frukten i 24-48 timmar. Ordna det på facket och skapa ett enda enhetligt lager. Den exakta tiden för dehydrering varierar beroende på typ av frukt och tjockleken på bitarna - men de flesta är klara inom en dag eller två.

Börja kontrollera frukten efter de första 24 timmarna för att förhindra att det torkar ut för mycket - efteråt, fortsätt att inspektera det varje 6-8 timmar.

Samla frukten klar. När den är uttorkad, ska den vara skrynklig och klibbigt klämma den försiktigt, det ska vara tillräckligt hårt, eftersom fukten avdunstas från massan.

Del 4

Förvara och använd dehydrerade frukter

Förvara den på en sval plats i lufttäta behållare. På så sätt håller det mesta av frukten från 9 till 12 månader. Den torkade förpackade produkten ska konsumeras snabbare när den öppnas eller placeras i kylskåpet i en förseglad väska för att förhindra att den försämras. Denna detalj är särskilt viktig om den fortfarande är lite fuktig istället för att den är helt torkad.

Använd dehydrerade frukter i köket, förbereda bakverk eller njut av det på ett naturligt sätt. Vissa typer behöver rehydreras genom att stuga dem eller genom att blötlägga dem i varmt vatten - detta förfarande används vanligtvis för äpplen, aprikoser, fisk, plommon och päron. Torkade mango och jag pawpaw De kan återvinnas genom att lämna dem i varmt vatten i en timme innan de används. Den andra dehydrerade frukten kan mjukas i alkohol, till exempel russin, russin och röda vinbär, innan den integreras i traditionella recept som kakor och puddingar.

tips

Innan dehydratiserad skivad äpplen eller päron, suga dem i en sur juice som ananas eller citron för att förhindra dem från att svarta.
Det finns torktumlare för hushållsbruk på marknaden, varav de flesta innehåller enkla instruktioner.
Skivor av frukt kan också placeras på en ren bomullsträng och hängde för att torka i solen. Gör en knut mellan en skiva och en annan för att hålla dem separerade. Sträck fruktraderna horisontellt mellan två vertikala stolpar eller andra liknande stöd.
Skala frukten och ta bort kärnorna (särskilt äpplen) för att skapa rader. Passera en sträng genom hålet kvar av kärnan och häng frukten så att Mother Nature gör sitt jobb inom en vecka eller två.