Hur man förbereder skinkan

Grisen är ett djur som ger män en mängd olika köttstycken. Skinkan är beredd med kryddat och torkat lår. När du lär dig hur man gör det inser du att du alltid har ignorerat en enkel process som låter dig få en utsökt mat, vilket annars du skulle behöva betala dyrt i butik. Smaksättningen kan vara torr eller fuktig. Skinkan går perfekt med många rätter och du kan servera den kokta eller råa.

steg

Köp en gris tass med en ungefärlig vikt av 5-6 kg.

Krydda köttet i saltlake. Detta är en av två metoder för att göra skinka.

Förbered en saltlösning genom att tillsätta 400-800 g havsalt eller hel för varje 4 liter vatten. Lägg köttet i en kastrull fylld med lösningen, se till att den är helt täckt.

Överför allt i kylskåp och lämna omgift i 3-4 veckor - blanda lösningen från tid till annan.

Skölj köttet med kallt vatten - torka det med en pappershandduk.

Kall rökt, hängande på en krok inuti ett rökhus eller rökare i 7-10 dagar.

Vänta tills den torkar i 4-5 månader i ett kallt, välventilerat område.

Torka köttet efter en annan procedur.

Torka försiktigt fläskbenet med kökspapper.

Smaka på med pulverformiga eller flytande ingredienser. Du kan använda vitlök och peppar eller bourbon eller brandy-massage det med dofter eller häll över vätskor.

Använd ca 1,5 kg havssalt eller hel för att helt täcka det.

Placera den på en grill och överför den till en panna. Saltet absorberar fuktigheten och pannan samlar vätskan som droppar - grillen håller köttet upphettat, vilket gynnar cirkulationen av luft.

Sätt pannan och fläskbenet i en förseglad plastpåse och överför den till kylskåpet i 4-6 veckor.

Skölj skinken med kallt vatten.

Vik det i ett stamigna och häng det för att torka i 6-24 månader i en kall och torr miljö.

tips

Använd havssalt eller hela för att förbättra smaken av kött.
Du kan lägga till smakerna en gång till innan du hänger den för att torka under lång tid.
När du röker fläskbenet kallt, använd äpple, körsbär, amerikansk valnöt, lönn eller ek för att få olika smaker.
Skinkan kan krydda i kylskåp eller i någon kall och ventilerad miljö.
Du kan tillsätta socker till saltlösningen.
Köttet ska torka upp till två år.