Hur man förbereder en irländsk stek med dumplings

En läcker och kraftig maträtt, perfekt för vintermånaderna. Denna gryta är ett traditionellt irländskt recept även idag att kunna värma hjärtan när som helst och på plats.

ingredienser

1 250 kg lamm eller köttkött
2 msk kryddig mjöl (med en blandning av kryddor och örter till din smak)
350 g lök, skivad
220 g morötter, skivad
2 medium purjolök, tvättas och skivas
1 stor potatis, skalad och skuren i kuber
1 250 l kycklingbuljong
Salt och peppar
2 laurelblad
250 ml rött vin
25 g smör
4 matskedar extra jungfruolja

för dumplings:

110 g självupptagande mjöl
1 matsked färsk persilja
50 g Grasso di Rognone

steg

Förbered köttet. Köttet ska skäras i kuber om 2 centimeter. Kom ihåg att när man lämnar överflödigt fett, lämnar en del av bindväv intensiteten till receptets övergripande smak. Stänk köttstyckena med det kryddiga mjölet.

Bildnamn Gör Irish Stew and Dumplings Steg 2

Värm potten på spisen. Tillsätt en liten mängd olja och smör, tätt försegla köttet och bruna det. Det kan hända att du måste göra det flera gånger för att undvika att du överbelägger potten.

Bildnamn Gör Irish Stew and Dumplings Steg 3

Häll rött vin i potten att smaka ingredienserna. Ordna nu köttbitarna och skivorna lök, morötter, purjolök och potatis i denna ordning.

Bildnamn Gör Irländsk Stew and Dumplings Steg 4

Lägg till kycklingmälden och viken lämnar. Ta ingredienserna till en lätt koka. Koka över låg värme i 2 timmar med den täckta kruken.

Bildnamn Gör Irish Stew and Dumplings Steg 5

till förbereda dumplings, Blanda mjöl, persilja, salt och peppar i en skål. Långsamt införlivar njurfett, gnugga inte det. Tillsätt lite kallt vatten och blanda tills en elastisk deg erhålls. När den har uppnått rätt konsistens dela degen i åtta delar.

Bildnamn Gör Irish Stew and Dumplings Steg 6

Ta bort alla grönsaker och köttstycken från grytan, och överför dem till en varm serveringsfat och täck sedan med aluminiumfolie. Filtrera vätskan och häll den i en mindre kastrull, där du ska laga dumplings.