Hur man förbereder panerad fisk

Breading för att baka, grilla eller steka är en utmärkt teknik för att förbereda vit fisk. Det finns inget bättre än en krispig fiskfilé, välsmakande och väl kokta till middag. Men hur lagar de det så perfekt i restaurangen? Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig hur du förbereder ringen med de rätta ingredienserna och få en skarp korv på nolltid!

Del 1

Classic Breading

Förbered ingredienserna. Du behöver fisk, mjöl, ägg och bröd. Om du använder frusen fisk, tina den helt. Det är också lämpligt att torka fiskfiléen under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuella flingor eller andra föroreningar. Om du använder brödsmulor eller du måste göra brödsmulor, ta hela tiden du behöver smula dem noggrant. Ju mindre smulor desto bättre blir resultatet. Slå 1-2 ägg i en skål med en liten mängd mjölk tills du får en homogen blandning. För klassisk breading, förbereda dessa ingredienser:

Fiskfiléer av ditt val. Den vita fisken som torsk eller tilapia är perfekt.
mjöl
Riven bröd eller kakor hackade och kryddat
1-2 slagna ägg
Mjölk eller vatten

Häll ingredienserna i separata skålar. Sätt i krackarna eller en annan brödämne i en skål, mjölet i en annan och ägget i en tredjedel. Det är användbart att anpassa dem enligt användningsordningen. På ena sidan av pannan sätta skålen med mjöl och ägg, och sedan bredda så nära som möjligt till pannan.

Krydda brödet, om det inte redan är kryddat. En nypa salt och peppar är det klassiska valet, men du kan lägga till lite Cayennepeppar, smaksatt salt, dill eller en blandning av kryddor. Använd de smaker du gillar bäst och följ din personliga smak. Alternativt kan du krydda mjölet.

Mjöl fisk. Ta filéerna och placera dem i mjölet som täcker dem helt, med fingrarna för att täcka varje spricka och hålrum. Detta är ett viktigt steg eftersom det gör det möjligt för dig att täcka alla fiskarna även där bitarna av kakor eller bröd inte kommer, så får du en perfekt och jämn brödning.

Doppa den mjölade fisken i ägget och täck den sedan med brödsmulor. Doppa inte filéerna i ägget för länge, impregnera inte. Gör en snabb övergång och ta med fisken till nästa steg av breading. Doppa filéen i den smaksatta bröd / krackan och täck den helt med händerna.

Lägg filetten i potten. För att steka den panerade fisken värm över en medelhög värme 2 cm vegetabilisk olja i en panna. Tillsätt fisken och laga i 3-5 minuter på vardera sidan. Vänd filetten när bredden på ena sidan är guldbrun. Det tar inte lång tid, så kontrollera noggrann matlagning.

Vänta tills oljan är varm (180 ° C) innan fisken tillsätts. Om du känner att oljan är het genom att placera din hand 7-12 cm från potten och om den sprutar när du slänger en droppe vatten är temperaturen korrekt. Undvik att laga för många fiskar åt gången, annars kommer oljetemperaturen att falla kraftigt. Om du steker på för låga temperaturer får du en fet och mjuk fisk.

Alternativt kan du baka det. Lägg de panerade filéerna i en panna eller panna. Koka vid 190 ° C i 15-20 minuter, vrid fisken halvvägs genom matlagning.

Avsluta och servera. Den panerade fisken går bra med ett streck citron, tartarsås, maltvinäger eller alla dessa kryddor tillsammans. Förbered lite pommes frites för en klassiker "fisk-och-chips" eller utvärdera en hälsosammare kombination och servera fisken med brunt ris och gröna grönsaker.

Del 2

Alternativ brytning

Prova olika kombinationer av breading. Fisk är en mångsidig mat som lämpar sig för nya kombinationer. Du kan använda smuliga potatisflisar, potatisflingor, cornflakes, majsstärkelse, beroende på vad du har hemma. Gör några "experiment" att hitta vad du gillar bäst.

Använd inte bröd och gör ett dubbelt lager mjöl. Om du inte har bröd tillgängligt och inte vill smula krackarna kan du göra två steg i mjölskålen istället för bara en.
I södra USA är det en klassisk bröd med majsstärkelse. På så sätt får du en gyllene och super-krispig skorpa som är svår att motstå. Om du har denna typ av mjöl, tveka inte att prova!

Lägg de brödande ingredienserna i en väska. Vanligtvis, när du steker i nedsänkning, undviker du det slagna äggets passage och fisken passerar direkt från mjölet till friteraren. Om du lagar mat på en stor mängd eller vill du ha en enklare process "ren", överväga att lägga mjöl med kryddorna tillsammans med brödsmulor i en plast- eller papperspåse, tillsätt fisken och slutligen stänga allt. Skaka påsen tills fisken är helt täckt och koka den omedelbart i oljan.

prova en öl smet, om du vill ha en tjock och krispig brödning. Ofta används en flytande smet istället för en torr brödning för att få en krispig skål på utsidan och mjukt inuti. Förbereda det, kombinera följande ingredienser:

En halv kopp mjöl

En tesked bikarbonat

En nypa salt

En halv burk eller en flaska öl

Aromer att smaka

Tillsätt citronsaft för att eliminera den starka eftersmaken på "fisk". Om du har bestämt dig för att använda en fisk med en stark smak som havskatt eller lax, eller helt enkelt inte gillar den intensiva smaken av denna mat, tillsätt citronsaft till de slagna äggen. Använd detta trick när du lagar mat till de mest krävande gomarna.

Färdig.

tips

Du kan ersätta de slagna äggen med majonnäs eller tartarsås och sedan passera fisken i brödsmulor.
Du kan bröd många livsmedel enligt samma steg ovan.
Försök att använda en hand för att doppa fisken i ägget och den andra för att granska den i brödsmulorna. På så sätt smutsar inte dina händer för mycket.
Du kan ersätta några av brödsmulorna eller smuliga kakor med riven parmesan.

varningar

Flytta ditt ansikte från potten när du doppar fisken i olja och var mycket försiktig med att undvika dem "spraya". Oljan kokar, så fortsätt försiktigt. Stäng av värmen om oljan börjar röka.

Saker du behöver

Två soppa tureens
Kökstänger
Stekpanna

Dela på sociala nätverk:

Relaterade