Så att steka fisk

Lär dig att förbereda fisk, smet och stek till perfektion för att servera en fantastisk rätter av kantonesiskt ursprung: fisk "salt och peppar". I det här receptet är den färska fisken täckt med en söt och kryddig smet och sedan stekt och serveras med paprika och lök.

ingredienser

450 g färsk fisk utan ben (torsk, tilapia eller annan vit fisk)
1 tesked salt
1 tesked peppar
2 matskedar mjöl
2 hackade lökar
2 Jalapeno paprika, utsäde och skivad
60 ml fröolja

Metod 1

Förberedelse av fisken

Välj färsk fisk. Det här receptet innebär att man använder en lätt smet och det är viktigt att fisken är väldigt fräsch för att ge godhet till maträtten. Välj fiskfiléer som är fasta och lätta och obefläckade. Se också till att det inte finns några vätskeutsläpp från köttet.

Fisken bör ha en frisk doft av havet och inte en överdriven lukt "fiskliknande." Om lukten gör din näsklinga är fisken inte tillräckligt frisk.
Se till att du köper fisk utan ben. Applicera litet tryck på köttet på jakt efter små ben.

Rengör fisken. Skölj det under kallt rinnande vatten. Ta bort hud och resterande skalor. Med små tänger eliminerar man eventuella kvarvarande ben.

Skär fisken i bitar. Fisken al "salt och peppar" Det serveras i små bitar och inte i hela filéer. Ordna filéerna på ett skärbräda och skär det med en vass knivformad bit ca 5 cm lång.

Gör inte bitar som är för små för att undvika överkokning av dem.

Om du vill servera fisk i hela filéer, gå till nästa steg.

Metod 2

Batter för fisken

Förbered den kryddiga blandningen. Blanda salt, peppar och socker i en liten skål med en sked eller ett köksvisp. Om du vill lägga till smak i skålen ingår också chili eller vitlökspulver eller kryddor till din smak.

Stänk fisken med hälften av blandningen skapad. Ordna fiskbitarna på skärbrädet och massage dem med händerna för att fördela den kryddiga marinaden jämnt. Vänd fisken över och upprepa operationen.

Infektera bitarna av fisk. Lägg dem i en skål och strö med mjölet. Använd kökstänger och se till att alla bitar av fisk är helt och jämnt floured med ett tunt lager mjöl.

Metod 3

Stek fisken

Värmeolja. Häll oljan i pannan och vänta tills den värms i 3 eller 4 minuter. Doppa en liten bit lök i oljan för att testa temperaturen. Om det börjar steka omedelbart kan du gå till nästa steg.

Ordna fiskbitarna i en panna. Använd tang och överför fisken från turen till pannan och skapa ett enkelt beställt lager. Se till att fisken inte överlappar varandra.

Stek tills botten är väl gyllene.

Med tangen, vänd fisken och fortsätt stekning på andra sidan.

Kontrollera att fisken är klar. Ta bort en bit fisk från pannan och lägg den på en ren skärbräda. Klipp den i halva med en kniv. Om köttet är ogenomskinligt och flakar lätt, är det dags att äta det. Å andra sidan, om det ser glänsande och tunt ut, lägg det tillbaka i pannan och koka i ytterligare 2 minuter.

Ta bort bitar av fisk från pannan. Använd tang och placera dem på en stor tallrik och fodrad med absorberande papper.

Hantera bitarna av fisken delikat, eftersom de i slutet av matlagningen lätt kan bryta sig.

Om du vill, steka lök, paprika och andra grönsaker att smaka i het olja innan du tar bort den från värmen.

Metod 4

Dekorera och servera fisk

Ordna bitarna fisk i en serveringsrätt. Stryk med dina fingrar med resterande marinaden.

Dekorera skålen. Sprid fisken med den färsklök, jalapenos och andra beredda grönsaker. Blanda ingredienserna med en sked, var försiktig så att du inte bryter fisken.