Hur man förbereder ölbytet

Den öl smeten används för att göra mat crispy när den är stekt av doppning. Det tjänar till att försegla smakerna inuti maten och koka dem snabbt till mitten med den kokande ångan som kommer från ölet i smeten. Stärkelse grönsaker, fisk, kött skuren i små bitar, hårda ostar och skaldjur är perfekta att sätta i öl smeten och stekt. Ta reda på hur du förbereder det på ett enkelt sätt och vilka regler följs för att få en krispig och torr stekt.

Del 1

Förbered öl smeten

Använd en burk av en öl som du gillar. Denna typ av smet kan förberedas med vilken typ eller mängd öl som helst, så gärna experimentera med olika stilar för att ta reda på vilken du föredrar. Om du har en lätt öl med låg alkoholhalt, blir resultatet lika intressant som att använda en "india blek öl" hantverk.

I allmänhet använder de öl som faller i familjen "ale" eller delle "lageröl". Ju mer de är lätta och glittrande, desto lättare smeten. Om du inte är en fan av branschen, använd en enkel låg alkohol öl.
Även de mörka öl av sorten "stout", "porter" eller "ale" De är perfekta för att förbereda denna smet och kommer att ge den en fullare och mer avgörande smak. I vissa fall är dessa öl mycket mindre gnistrande, men du kan halvera dosen och ersätta den återstående delen med kolsyrat vatten.

Om du vill kan du blanda öl med vatten i lika delar. Du kan laga smeten med endast öl eller du kan späda den med samma mängd mousserande vatten för att minska smaken av maltet. Placera den som förflyttar sig i kylskåpet och dricker det under måltiden.

Ölsmetan är på något sätt lik pannkakadegen, men du behöver inte lägga till mjölk, annars kan det hävas.

Oroa dig inte, under öl öl alkoholen förångas helt. Ännu att öka doserna kommer ingen middag att bli känd.

Bädda in ett ägg. Slå ett ägg direkt i öl tills blandningen blir skummig. Vissa människor föredrar att hoppa över det här steget och förbereda smeten bara med öl och mjöl, det är en lika bra lösning, men att lägga till ett ägg tjänar till att ge det mer kropp och smak och gör maten ännu snabbare.

Tillsätt mjölet. Håll visp med din dominerande hand, börja sedan hälla mjölet i blandningen av öl och ägg, några matskedar åt gången, rör omriktigt för att förhindra att klumpar bildas. Se till att du har den införlivad perfekt innan du lägger till den igen.

Om du har använt en 33 cl burk eller en flaska öl, måste du lägga till knappt 200 g mjöl. Med dessa doser får du tillräckligt med smet för cirka 20 fiskfiléer.

Tillsätt ¾ av en tesked bakpulver. Om du vill att smeten ska vara jämnare och mjukare, kan du på det här sättet ta med en liten mängd bakpulver, precis som om du förberedde pannkakadegen. Om du inte har det i skafferiet, kan du också göra det utan det.

Fortsätt att införliva mjölet utan att någonsin stoppa för att blanda tills smeten når önskad konsistens. Beroende på hur mycket du förbereder och användningen du tänker göra, kanske du vill ha den mer eller mindre tät. Vissa föredrar att lägga maten i ett tjockt och fylligt lager, medan andra föredrar det i en mer utspädd och lättare version, som är mer skarp. Bestäm enligt din smak.

Vissa människor föreslår att man fortsätter att tillsätta mjöl tills smeten är tjock nog för att hålla pisken rak. Rådet är att justera konsistensen baserat på den mängd mat du vill steka. Om du vill baka en tunn och känslig fiskfilé eller grönsakspån, är det bäst att förbereda en lätt smet.

Säsong till smak. I allmänhet används ingenting för ölbeslaget förutom en liten "salt- och nymalt svartpeppar", men du kan lägga till vilken arom som helst är gift med ingredienserna du vill steka.

Om du förbereder fisk kan du smaka smeten med en blandning av Cajun kryddor eller färska örter.

Om du förbereder chips eller stekt grönsaker kan du lägga till en nypa karrypulver eller gurkmeja.

Del 2

Pate och steka ingredienserna

Förbered din arbetsyta. När ölbytet och ingredienserna som ska stekas är klara, sätt upp ett arbetsområde strax intill kaminen, så att du lätt kan fördjupa ingredienserna i oljan och ta bort dem från potten när de är kokta. Om möjligt, fråga en vän eller familjemedlem för att hjälpa dig, eftersom många av de följande stegen måste göras ganska snabbt.

Till vänster sätt de rika fiskfiléerna, lökringarna eller ingredienserna du vill steka, sätt sedan boule med smeten mellan maten och oljan. På den andra sidan av kaminen förbereder du en stor tallrik fodrad med kökspapper där du ska stekta så snart den är klar.
I detta skede är det lämpligt att bära ett par handskar och ett plagg med långa ärmar - om du har långt hår är det bättre att plocka upp dem. Förutom att bli bränd kan du enkelt bli smutsig. Dessutom öppnar du ett fönster för att släcka lukten av stekt.

Värm 2-3 cm fröolja i en robust gjutjärnspanna. Gjutjärn är det bästa materialet för att steka, eftersom det fördelar värme jämnt, vilket garanterar en mer homogen matlagning.

Om du inte har en gjutjärnspanna, använd en med en platt botten och tjock eller en fritös.

Värm oljan tills den blir glänsande. Fröoljor måste nå 190 ° C för att steka mat effektivt. Om temperaturen är för låg kommer smeten att absorbera mycket olja, vilket resulterar i extremt fet och smidigt. Om du inte har en termometer för köket, är det bästa sättet att berätta om oljan är tillräckligt hett för att se om det börjar bli glänsande på ytan.

En annan användbar metod är att steka en liten mängd smet ensam medan oljan värmer upp. När du ser det börjar sizzle snabbt betyder det att det är dags att baka och steka det du har förberett.

Börja laga maten. När oljan är klar, inte innan, doppa i smeten några bitar av fisk, grönsaker eller någon ingrediens du vill steka, låt sedan överskottet dränera och ligga direkt i pannan.

Se till att ingredienserna är torra innan de slår dem. Om du förbereder mycket känsliga eller fuktiga filéer av fisk eller kräftdjur, är det bättre att lätt mjölka dem innan du doppar dem i smeten för att minska risken för att den senare kommer av under kokningen.

Låt inte ingredienserna suga i smeten. Du måste se till att de samlar tillräckligt för att bilda en yttre skorpa genom att doppa dem bara en stund.

Börja steka ingredienserna. Lägg dem noggrant i den heta oljan, mycket försiktigt och håll dig på ett säkert avstånd. Håll filén eller grönsaken vertikalt, doppa spetsen i oljan och placera den i pannan i motsatt riktning till var du befinner dig. På så sätt skulle inga skisser kunna nå dig.

När ingredienserna tillsätts kommer temperaturen på oljan att falla något, så var försiktig så att du inte överbelägger potten. Stek flera gånger och lägg in pannan bara några stycken i taget, beroende på storlek, vanligtvis inte mer än 3-4. Annars blir den stekta oljig och inte jämnt kokad.

När oljan blir kokande, börja sitta och stryk något, även innan du lägger ingredienserna på stek, så du måste vara extremt försiktig så att du inte riskerar att bli bränd.

Vrid ingredienserna med en metallredskap. Rör inte vid dem medan de stekar. Kontrollera bara graden av brunning på bottensidan var 1-2: e minut. Vänd dem upp och ner när de är gyllene och låt dem steka på andra sidan.

Koka 5-7 minuter för varje sida eller tills de är helt gyllene. Fisk och grönsaker lagar sig mycket snabbt i kokande olja, så det är vanligtvis bäst att ta bort dem från pannan så snart smeten blir guldbrun. Använd en metallrörare och lägg den på den belagda pappershandduken du har förberett tidigare.

Ta en cue från andra wikiHow artiklar dedikerade till stekt mat. Om du vill veta vilka ingredienser du kan använda och ha mer specifika riktlinjer, ta en titt på följande artiklar, i alla fall kan du använda ölbytet:

Så att steka fisk

Hur man förbereder lökringar

Hur man förbereder fisken & Engelska marker med öl smeten

Hur man förbereder pommes frites