Hur man lagar frusna fiskar

När den är frusen ordentligt behåller fisken all sin smak utan att förlora konsistensen, så mycket att många kockar anser det som det fräscha. Du kan även laga det utan att tina på det i förväg, även om vi rekommenderar specifika tekniker om du vill använda grillen eller karamellisera den yttre ytan. Ge det ett försök och om du inte gillar det kan du använda ett av de många sätten att tina fisken utan att ändra dess kvalitet och utan att riskera matförgiftning.

steg

Del 1

2

Torkar fisken. Dab det med kökspapper för att ta bort andra iskristaller och absorbera överskott av fukt som fastnar mellan flingorna.

3

Om fisken är ganska tjock, använd speciella tekniker eller laga den vid höga temperaturer. Mycket stora filéer behöver gott om tid att laga mat helt, men du kan påskynda processen genom att förpacka dem i bakpapper eller aluminium. Detta gör att iskristallerna fortfarande finns i köttet för att bli ånga och bidra till snabbmatning. Att minska tillagningstiderna är mycket viktigt, särskilt i tekniker med höga temperaturer. Här är några förslag:

4

Under tillagningen aromatiserar den delvis fisken. Det är tillrådligt att laga det i några minuter innan det kryddar det, så att den yttre isen smälter. På så sätt är det lättare att smörja det med olivolja, smör eller tränga in i kryddorna eller marinera. Om du vill bröda filéen, lägg den fortfarande helt frusen i pannan och täck den med ett tjockt lager brödsmulor och kryddor.

5

Baka det två gånger så länge som rekommenderas av receptet du följer. Du kan laga det precis som du skulle med färsk fisk eller läsa den tredje delen av den här artikeln för några nya idéer. Fryst fisk behöver dubbla tillagningstider jämfört med normalt, men låter dig hoppa över avfrostningsfaserna. Detta är dock en enkel uppskattning, de exakta tiderna varierar beroende på köttets tjocklek. Kontrollera det ofta (var 2 eller 3 minuter) och följ dessa riktlinjer för att utvärdera graden av matlagning:

Del 2

2

Avfrosta det under kallt vatten. Om du inte kan vänta åtta timmar lägger du fisken i en lufttät väska och sänker den i kallt vatten. Denna metod kräver 1-2 timmar att vänta på varje kilo mat. Detta är den snabbaste tekniken som samtidigt garanterar köttets kvalitet.

3

Använd mikrovågsugnen. Denna teknik rekommenderas inte i de flesta fall eftersom du får ojämn matlagning, med delar som redan tinas, blir gummy medan andra fortfarande fryser. Detta är dock en mycket snabb metod (6-12 minuter per kilo) - kolla och kör fisken halvvägs genom processen.

4

Förbered fisken som vanligt. När den inte är hård och stel, töms fisken - du kan laga den som om den var fräsch eller läs nästa avsnitt för några förslag.

Del 3

2

Hitta några idéer baserade på den specifika typen av fisk. Varje art har olika smak och konsistens, så recepten är ofta personliga. Lär dig att laga mat hälleflundra, snapper, grouperen, tilapiaen, rödspätta eller lax.

3

Prova nya lösningar för marinering och nya kryddor. Till skillnad från rött kött absorberar fisken smaker och aromer i 5-15 minuter marinaden. Detta gör det till en utmärkt teknik för att smaka till och med frusen fisk. Förbered söt och sur fisk i en ostsås i Cajun stil eller god mat Mexikanska fisk tacos.

4

Lär dig några speciella recept. Vissa indikerar ovanliga förberedelser och matlagningstekniker, men de är inte alltid svåra att genomföra med de rätta instruktionerna. Oftast är det nödvändigt att laga fisken med andra ingredienser. Prova att förbereda soppan och fiskquicheen, den klassiska fisk & chips Engelska med öllaff eller kedgeree (en indisk maträtt baserad på rökt fisk, ris och ägg).