Hur man förbereder Ketchup

Om din trädgård i trädgården har producerat mer tomater än vad du kan äta, kan du tänka dig att omvandla överskottet till en fantastisk hemlagad ketchup. Receptet att förbereda det är enkelt och kräver inte många ingredienser, men det är nödvändigt att ha lämplig utrustning för att sterilisera och damma burkarna med ketchup så att de kan hållas utan problem över tiden.

ingredienser

tomater
200 g hackad lök
1 malet vitlöksklyfta
240 g socker
1 matsked salt
½ matsked cayennepeppar
1 matsked fräsch svartpeppar
3 matsked selleri frön
Äppelvinäger

Metod 1

Förbered tomaterna

Välj 8 kg tomater av Roma-sorten, alternativt använd 11 kg av en annan mängd tomater. Roma-sorten är det bästa valet för att förbereda konserver och ketchup tack vare det låga vatteninnehållet.

Ta av tomaternas skal.

Dörrannons kokande vatten i en kruka.

Skär toppen av varje tomat med en "X". Häll dem i grytan, i små mängder åt gången, så att de kokar i ca 1 minut.

Kalla omedelbart de blancherade tomaten, doppa dem i en skål med vatten och is.

Nu borde du kunna ta bort skalen snabbt och enkelt.

Klipp varje tomat i hälften och ta bort den vattna delen som innehåller frön.

Eliminera alla frön kvar med fingrarna.

Sätt tomaterna i en kolv för att tömma så mycket vätska som möjligt. På så sätt blir din ketchup tjockare mycket snabbare.

Metod 2

Koka tomaterna

Smaka tomaten i en stor kruka, tillsammans med lök, vitlök, socker, salt, cayennepeppar och svartpeppar. Det tar cirka 30 minuter för tomatarna att mjukna.

Slå frön av selleri i en kvadratisk utskjutning av gasväv eller rent tyg (20 cm per sida) och tät den genom att binda den med kökssträng.

Häll i en panna 720 ml äppeläger, doppa bunten med sellerifrön och koka över låg värme i 30 minuter.

Filtrera tomatsås med en sil för att avlägsna alla skal- och frörester.

Ta bort selleri frön från vinäger.

Häll tomatsås och ättika i en stor kruka.

Gör din ketchup tjockare, använd en medium värme och omrör regelbundet. Alternativt, om du bestämmer dig för att laga mat med en lång matlagningskanna, sätt den på lägsta värmevärde som är tillgänglig och laga i 12 timmar utan lock.

Metod 3

Flask Ketchup

Häll din ketchup i sterila glasburkar och stäng dem med lämplig skruvlock.

Placera alla burkar i en kruka för konserver och täck dem med vatten i minst 3 cm.

Koka burkarna i ca 30 minuter och i slutet avlägsna dem från potten med hjälp av specialtången.

Vänta tills krukorna svalnar till rumstemperatur och kontrollera att alla kåpor är ordentligt förseglade. Tryck på mitten av varje lock, om du hör ett "klick" och locket rör sig, betyder det att det inte är ordentligt förseglat.

Kom! Håll dina ketchupburkar på en cool, mörk plats.

tips

Om du inte vill använda färska tomater, laga din hemlagad ketchup med burkade skalade tomater.
Du kan lägga till andra ingredienser av din smak, såsom senapspulver eller kanel, kom ihåg att göra det medan ketchupen lagar mat i potten.