Hur man behåller tomater

Tomatplantor kan vara mycket produktiva, vilket skapar en överflöd av frukter i slutet av sommaren. Om du inte kan använda eller sälja dina tomater innan de blir för mogna, är det lämpligt att bevara dem för senare användning. Lyckligtvis kan du frysa hela tomater, dehydrera dem i hälften och göra konserverad tomatsås eller frusna rostade tomater.

steg

Metod 1

2

Ordna ett lager torra tomater i en bricka. Gör plats i frysen för brickan.

3

Sätt i brickan i frysen för att snabbt frysa tomaterna. Håll dem avtäckta i 15-30 minuter. Ju större tomaterna desto mer behöver de stanna i frysen tidigt.

4

Ta bort facket. Kontrollera att tomaten är styva. Sätt tomaten i stora fryspåsar och ta bort all luft.

5

Förvara dem i frysen tills du är redo att använda dem. Ta bort dem och sätt dem att tina på köksdisken. Efter avfrostning av dem kan du enkelt avlägsna dem.

Metod 2

2

Förbered din sterilisator med kokande vatten på spisen. Du måste koka upp och sterilisera burkarna i vatten i minst 10 minuter. Håll heta krukor tills du är redo att hälla tomatsås.

3

Tvätta lock och tätningar med tvål och vatten. Häll kokande vatten på dem för att sterilisera dem.

4

Tvätta tomaterna. Ta bort alla övermätta eller mörka tomater så att de kan användas omedelbart.

5

Värm en annan stor kruka eller en panna full av vatten. Förbered ett stort isbad bredvid hällen.

6

Blanchatomater i 30-60 sekunder. När skalen kommer av är de redo. Sätt dem i isbadet.

7

Skal av skalen. Ta en kniv och ta bort torso från tomaterna genom att klippa den övre centrala delen med en cirkulär skärning. Skär dem i hälften eller håll dem hela för konservering.

8

Stämpla vattnet för konservering.

9

Tillsätt två matskedar (30 ml) citronsaft och en tesked (6g) salt för varje ca 1 liter burk. Du kan ersätta med en halv tesked citronsyra.

10

Ta ut burkarna ur kokande vattenbadet. Torka dem och lägg dem på köksbänken. Fyll burkarna med tomater och kokande vatten, och lämna ungefär en och en halv centimeter på toppen.

11

Skruva locken på ca 1 liter burkar. Sätt dem i en bain-marie för att försegla i 45 minuter. Ta bort dem och placera dem på arbetsbänken för att svalna innan de lagras.

Metod 3

2

Skiv tomaterna halvt från topp till botten. Låt fröna inuti om du vill rehydrera dem som hela tomater eller laga mat på dehydrerade tomater. Dra ut dem med en tesked, om du föredrar tomater utan frön.

3

Placera dem på dehydratorfacket med den sneda sidan uppåt. Se till att det finns cirka 1,3 cm mellan varje halva tomat så att luften kan cirkulera.

4

Frysar upp till 57 grader Celsius. Låt dem dehydratisera i 18-24 timmar.

5

Kyl dem och placera dem i lufttäta behållare, till exempel burkar för konserver. Fyll upp till toppen. Du kan också slipa dem i en kaffekvarn för att göra tomatpulver.

6

Rehydrera dem med buljong, vatten eller vin innan du använder dem i din nästa sås.

Metod 4

2

Förvärm ugnen till 204 grader Celsius. Täck flera bakplåtar med tinfoil. Smör tinfoilen med olivolja.

3

Skär tomaterna halvt från topp till botten. Tryck i en skål för att extrahera tomatfrön eller använd en tesked.

4

Placera tomaten på facket fodrad med folie med den sneda sidan uppåt.

5

Krydda tomaterna med olivolja. Havssalt, svartpeppar, basilika, oregano eller andra italienska kryddor.

6

Koka i ca 50 minuter. De måste vara helt kokta men inte brända. Under tiden, om du vill använda frön och juice, kan du laga dem på spisen i fem minuter.

7

Ta bort tomaterna. Lägg dem i en stor skål. Häll över tomatsaften och fröna, om du vill ha det.

8

Rör om med en träsked. Lägg dem i fryspåsar i enskilda eller konserveringsdelar. Var noga med att märka dem och markera datumet.