Hur man förbereder Garam Masala

På Indi, det mest utbredda språket i Indien, Garam Masala betyder "kryddig blandning". Skålen är en fusion av kryddor som används för den indiska curry som vanligtvis ger kanel, rostad kummin, nötköttarna, muskotnöt och (ibland) torkade paprika. Eftersom garam masala som du köper i snabbköpet förlorar mycket snabbt sin arom, bör fans av denna blandning lära sig att förbereda det hemma, för att få nytt varje gång de attackeras av en önskan av indisk mat.

2

Skaka en eller två muskotsmutar, tillräckligt för att ha en matsked av pulver.

3

Värm en non-stick pan över medium värme. Tillsätt en tesked nötkryddor, 3-4 vikblad, kardemomfrön (både grön och svart) och 12 korn svartpeppar. Slutligen bryter det kassaskällan i oljan.

4

Rör om i ca 30 sekunder. På så sätt släpper du aromen från varje krydda.

5

Ta bort pannan från värmen och tillsätt den riven muskot. Eftersom det redan är pulveriserat, kan det lätt brinna om pannan är för varm. Rör långsamt och ständigt för att förhindra att det brinner. Muskot kommer att börja bli gyllene.

6

Flytta ingredienserna från pan till en kryddkvarn. Om du inte har det, kan du använda en mortel och pestel eller med en ren kaffekvarn. Men kom ihåg att det specifika för kryddor ger din förberedelse en finare och silkeslen konsistens.

7

Försök att minska blandningen till ett mycket fint pulver.

8

Kontrollera efter 30 sekunder om alla kryddor är perfekt markerade. Fortsätt att slipa och kontrollera tills du når önskad konsistens.

9

Håll din garam masala färsk och hemgjord i en lufttät behållare som har ett metalllock. Den kommer att lagras i 3-6 månader (plast absorberar doften frisatt av kryddor).