Hur man förbereder getost

Getosten har en väldigt mjuk konsistens, som liknar spridbar ost, men ofta "kornig" som den grekiska fetan. Dess smak kan variera, från känslig till skarp, beroende på konsistens och modning. Getsost går mycket bra med sallader, frukt, grönsaker, crackers eller en enkel bit bröd för ett hälsosamt, gott och snabbt mellanmål.

ingredienser

4 liter pastöriserad getmjölk
1 påse med pulveriserad löpning
Hela havssaltet
Aromatiska örter

Metod 1

Köp ingredienserna

Köp löpspulver. För att förbereda en getost måste du ha löppulver eller alternativt en liknande syrakomponent, tillgänglig i vilken butik som helst som specialiserar sig på att sälja osttillverkningsprodukter. Rennet innehåller alla element som används för att förvandla mjölk till ost.

Bakterierna som ingår i löpbanan är också ansvariga för ostens slutliga smak och konsistens. Rennet är i huvudsak ett enzym som extraheras från kalvemagan om det är av animaliskt derivat som är ansvarig för koaguleringen av mjölkets fettmassa.

Köp 4 liter pastöriserad getmjölk. Du hittar getmjölk i de mest tillförda stormarknaderna, även om det bästa valet skulle vara att köpa den på en gård. Även om det bästa är säkert rå, för att undvika problem på grund av bakterier som naturligt finns i mjölk, köpa en skummad produkt för att förbereda detta recept.

Välj bland de aromatiska örterna som du har tillgängliga de som du gillar mest eller alternativt köpa dem i din förtroendeaffär. Glöm inte att få till och med rätt mängd salt.

Metod 2

Förbered din getost

Häll 4 liter mjölk i en kastrull eller en bain-marie. Värm den för att nå en temperatur på 30 ° C.

Tillsätt rennetpulveret och blanda försiktigt med en skimmer, det perfekta verktyget för att kombinera de två grundläggande ingredienserna i getost.

Täck krukan med locket. Lägg det åt sidan, vid rumstemperatur och låt det vila i 12 timmar. Rumstemperaturen ska vara minst 22 ° C. På detta sätt skapar du de idealiska förutsättningarna för att bilda ostmassan.

Få en sil av lämplig storlek, linja den med ostklaff eller med muslinduk och placera den i kökshandtaget. Överför ostmassan och dess vätska från potten till silen med en skål.

När all ostmassa kommer att vara inuti colanderen, använd änden av cheesecloth eller muslin och laglig. Låt all vätska tömma från osten, håll den i kolven under de närmaste 6-12 timmarna, utan att överskrida denna tidsgräns. När du är klar ska du ta bort osten från tyget.

Häll ostmassan i en tillräckligt stor rostfri tureen. Säsong med helt havsalt för att accentuera den naturliga smaken av getost.

Modellera osten så att den tar den form du föredrar: cylindrisk och klassisk av färsk, rund eller kilad getost. Vik osten i bakpapper eller matfolie och förvara vid rumstemperatur över natten, så att den kan utveckla en mjuk konsistens. Alternativt, om du föredrar en smulös konsistens, som liknar feta, lämna osten om gift igen i några timmar.

Smaka på din ost "breading" med en blandning av aromatiska örter till din smak (basilika, timjan, gräslök, vitlök). Självklart är detta steg endast frivilligt och för att undvika om du föredrar den naturliga smaken av färsk get. Vik din ost med matvals eller pergamentpapper och håll det i kylskåpet.

Saker du behöver

1 stor rostfri pott eller en bain-marie kruka med lock
skimmer
Colino
Tyg i muslin eller cheesecloth
Rostfritt stål tureen
Matfilm

Dela på sociala nätverk:

Relaterade