Hur man förbereder avokadosås

Med sin rika och krämiga konsistens kan avokado förvandlas till en utsökt sås. Den traditionella såsen, även kallad guacamole, innebär att blanda ca 3 mogna avokado med tomater, lök och kryddor. Om du föredrar såser med jämn och homogen konsistens, förbered det med hjälp av en mixer. Är du på humör för att prova ett gott experiment? Gör en sås baserad på mango och avokado.

ingredienser

Traditionell Avokadosås

3 mogna avokadoer
Juice av 1 lime
½ tsk kosher salt
1 malet vitlöksklyfta
½ tärnad lök
½ jalapeño utan frön och malet
2 små tomater utan frön och skär i kuber
1 matsked hackad koriander

Avokadosås och Yoghurt

3 mogna avokadoer
150 g vit yoghurt
2 matskedar fräsch limejuice
½ kopp finhackad rödlök
1 matsked jalapeño finhackad och fröslös
½ tesked salt
1 malet vitlöksklyfta
1 matsked hackad färsk koriander

Avokado och Mango sås

3 mogna avokadoer
1 mogen mango skalad, fröslös och tärnad
1 tomat utan frön och tärningar
2 finskivad lök
60 ml färska limejuice
1 matsked finhackad jalapeño utan frön
½ tesked salt

Metod 1

Traditionell Avokadosås

Välj mogna avokado. På mognads topp är de mycket smakligare. Omodda avokadoer är svåra att bearbeta, medan de som har passerat mogningsfasen tenderar att förlora den karakteristiska smaken. Innan du väljer en frukt, tryck på skalen med ett finger: det bör bara ge en liten del.

Skalet ska vara av en intens grön, utan mörka fläckar.
Om du bara kan hitta omogna avokadoer, behåll dem på köksbänken under några dagar innan du förbereder såsen så att de kan mogna.

Skala och sneda avokadoerna. Ta en skarp kniv och börja skära frukten bredvid toppen. Tryck på kniven tills du når kärnan och skicka den på hela fruktens omkrets tills den är halvvägs i längd. Separera de två halvorna, ta bort kärnan och ta bort massan med en sked och överför den till en skål. Upprepa med de andra avokadoerna.

Om de är mogna, ska processen vara lätt. Skalet och kärnan kommer att lossna omedelbart från massan, ta sedan den med en sked och flytta den i en skål blir väldigt enkel.

Om de är mindre mogna kan det vara nödvändigt att avlägsna massan från stenen med en kniv.

Häll limejuice på avokado. Smaka med salt och vitlök. Minska till en massa med en gaffel eller en potatismaskare tills man får en homogen blandning.

Försök att nå önskad konsistens. Vissa föredrar guacamolen att innehålla bitar av avokado, medan andra föredrar det smidigt.

Om så önskas kan du lägga till andra kryddor. Till exempel, använd en nypa cayennepeppar och ½ tesked cuminpulver för att göra det spicier.

Tillsätt lök, tomat och hackad peppar. Blanda med övriga ingredienser med en sked. Garnera med hackad koriander (du kan utesluta den om du inte gillar det).

Guacamole följer vanligtvis tortillakvarnar eller taco, burrito och fajita. Om så önskas, servera den med mexicansk sås och gräddfil. Förvara rester i kylskåpet genom att stänga behållaren väl: de tar upp till högst 2 dagar.

Metod 2

Yoghurt och Avokadosås

Skala och sneda avokadoerna. Välj färska och mogna avokadoer i snabbköpet. Genom att trycka på skalen markeras massan något. Skär fruktens spets med en skarp kniv och tryck den tills den rör stenen. Passera kniven på hela omkretsen för att dela avokado i hälften. Ta bort kärnan och lägg massan i en matprocessors skål med en sked. Upprepa med de andra avokadoerna.

Om de är omärda är det bättre att vänta tills de mognar innan du förbereder såsen, annars blir resultatet mycket homogent.
Om de är för mogna, skär de mörka delarna och använd endast den ljusgröna massan för att förbereda såsen.

Klem limesaft i matberedarens skål och lägg yoghurten med en sked. Slå på den och kör den tills du får en jämn sås.

Hela yoghurt kan ersättas med den skummade.

För att få en annan smak än vanligt kan du också ersätta den med gräddfil.

Citronsaft kan ersätta limejuice.

Sätt lök, peppar, salt och vitlök i matberedaren. Låt det fungera tills du införlivar ingredienserna väl och få en jämn sås.

Om du föredrar en krispig sås kan du hoppa över det här steget. Överför såsen i en skål med en sked, blanda sedan lök, peppar, salt och vitlök separat.

För att göra den mer kryddig, lägg till en nypa cayennepeppar och ½ tesked cumin.

Placera såsen med hjälp av en sked och garnera med koriander. Servera den med pitabrödor eller kakor. Förvara rester i en behållare och stäng dem väl: de tar upp till högst 2 dagar.

Metod 3

Mango och Avokadosås

Skala och skära avokado. Var noga med att köpa färska, mogna avokadoer i snabbköpet. Försök att trycka på skalen: massan bör komma tillbaka något. Skär avokadoens spets med en skarp kniv och tryck den tills den rör stenen. Passera kniven över hela omkretsen av frukten för att dela den i hälften. Ta bort kärnan och lägg massan på en skärbräda med en sked. Skär massan i små bitar.

Försök hålla massan intakt medan du tar den med skeden, så att du kan klippa den i likformiga bitar.
Receptet är lättare att göra om avokadoerna bara är lite omogna, eftersom de på så sätt behåller sin form bättre än att reduceras till massa.

Skala och skära mango och tomater, lägg sedan dem i en skål med avokado. Blanda ingredienserna med en sked.

Klem limesaft på såsen, lägg sedan till de hackade lökarna och saltet. Blanda med en sked för att jämnt krydda avokado, mango och tomater.

Blanda inte för mycket, annars kommer avokado att börja bli av och till massa.

För att göra det mer kryddigt, försök att lägga till en nypa cayennepeppar och ½ tesked cumin.

Servera med chips eller kakor. Det går perfekt även med fiskrätter, som jag fisk tacos. Förvara rester i kylskåpet som täcker dem bra: de håller upp till 3 dagar.

Metod 4

Custom Avocadosås

beredning

Välj mogna avokado. Beräkna i princip en avokado per diner.

Tillsätt saft av en citrus. Beräkna en frisk kalk för 3 avokado. Du kan också blanda citronsaft och lime, det viktiga är att det är friskt. Om du verkligen inte har något annat val, använd motsvarande doser av en förpackad juice.

Välj de kryddor du föredrar. Du kan använda chipotle, Cayennepeppar, paprika, vitpeppar och / eller andra kryddor (som det smakade saltet eller en blandning av aromatiska örter och kryddor utan salt). I så fall kan du anpassa såsen som du passar dig.

Eftersom avokadoerna själva har en utsökt och ömtålig smak, föredrar vissa att inte krydda dem alls.

Här är några andra valfria ingredienser: färskhackade söta lökar, färska tomater utan skal och utan finhackade frön eller färska korianderblad. Du kan också kombinera dessa ingredienser eller lägga till andra, beroende på dina önskemål. Prova olika recept och experimentera.

Produktion av Salsa

Förbered det bara innan du serverar det. Det är den absolut bästa metoden eftersom det blir väldigt friskt på detta sätt. Innan du avskalnar avokadoerna smula och förbereda övriga ingredienser. Skär filerna eller citronerna i halva.

Förbered alla övriga ingredienser, skala avokadoerna och skär dem i hälften med en skarp kniv. Passera den på fruktens hela omkrets efter en rak linje. Ta bort kärnan från mitten (här är ett sätt att göra det: Ta en väldigt skarp kniv och slå den torrt på kärnan, sätt sedan in den djupt, så att kärnan vrider och lyfter).

Placera avokado i en stor skål. Minska den till en massa med en gaffel eller en potatismasker (vilket underlättar och påskyndar proceduren). Du får en klumpig deg.

Tillsätt färska juice av en kalk eller en blandning av lime och citron. Blanda väl. Säsong som du önskar (smaka alltid på det innan du lägger till andra ingredienser och efter det). När du har fått önskat resultat, lägg till de andra färska ingredienserna.

Servera omedelbart för att smaka det bättre.

tips

För att smaka det bäst, servera det omedelbart efter att du har förberett det. Efter avskalning tenderar avokado att bli brun omedelbart.
Om de rör sig om, avger de mogna avokadoerna ett nästan omärkligt ljud, eftersom kärnan har lossnat. Frukten bör dock inte vara så mjuk att den ger överdriven under ett fingertryck. Ett annat sätt att förstå om en avokado är mogen? Undersök om stammen släcker lätt.
Att lämna avokadokärnan i såsen blir inte brun.
Avokado är en ömtålig frukt som lätt kan dented.
För att göra den mogen, sätt den i en brun plastpåse med några bananer.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade